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劉垣均

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 很感動的一本好書,而且很超值,...
轉載自博客來  極力推薦  2017/05/27
很感動的一本好書,而且很超值,幾乎是兩本書,前面介紹茶葉基本知識,包含茶葉基本的認識、喝茶方式、沖泡方式、歷史..., 還有台灣特色茶、迷思破解介紹,還有令人驚豔又細膩的排版與插畫。 插畫超可愛,還有非常生活化的喵咪出現,可愛到令人難以抗拒。文字優雅簡潔,讓人對於喝茶這件事情感...
吃茶:品茶品心,有滋有味
$ 170 ~ 290
吃茶:品茶品心,有滋有味
作者:劉垣均張智強 
出版社:奇点出版
出版日期:2017-05-24
語言:繁體/中文   
點我評分 1 則評論 圖書介紹7 查價格、看圖書介紹
圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活
圖書名稱:吃茶:品茶品心,有滋有味

★500多張插畫與圖片,輕鬆圖解關於茶的專業知識

茶食.茶飲.茶趣.茶禮.茶道.茶人.茶史

飲亦禪、食亦禪,語默動靜皆安然
生活中有很多無法掌握的事,你不能預期會遇到什麼人、發生什麼事?只有好好吃、好好喝,懂得品嚐,才能懂得體會生命中的酸甜苦辣。

台灣擁有最適合茶樹生長的環境,
台灣的烏龍茶葉品質,被公認為世界之冠,
製茶技術揚名國際。

世界性的飲茶風潮迅速興起,
如今飲茶不僅講究傳統的茶藝、茶道,
更享受喝茶所帶來的情趣和意境,
注重各種茶葉的配製和沖泡方法的改進。

作者以輕便直白的筆觸,
介紹名茶品種、茶禮茶道、烹茶品茗、茶人茶史,
教你透過視覺、嗅覺、味覺來認識茶,
驚艷茶之品、茶之韻、茶之靜與茶之味,
並結合中式、日式、洋式等料理手法以茶入菜,
道道茶食入口醇和,清香撲鼻,直入肺腑。

好好吃、好好喝,從身體裡生出柔軟又堅韌的力量
吃喝是人生最重要的事,
養生養心最好的方式就是吃進對的東西,
讓進入口中的食飲,為身體帶來許多驚喜與能量。

茶,是僅次於水,在生活中喝得最多的飲料,
是翻轉全球經濟體的重要物資,
小小的茶葉沖泡出人類的文明史,
愈來愈多人關注如何喝出茶的風味與特性,
台灣擁有世界最先進的製茶技術及人才,
在全球茶區中占有舉足輕重的地位,
台灣產出的烏龍有著令人難以抗拒的魅力,
風靡歐美日韓,更在中國市場引領風潮,
知者老饕們莫不飛越千里特別來台灣找茶。

出身百年茶世家,從小在茶山中奔跑、在茶園間打滾,
接觸的飲食只有最簡單、原始的味道,
長大後進入都市生活,才明白簡單的最難得。

無意間從和長輩的閒談中知道,
家中茶業是自清代以來從種植、採摘、培揉遵循古法的茶農淵源,
田間嗅到記憶中的清香、當成開水喝的茶水,
原來是獲得冠軍獎項的茶種。
吃驚之餘,
有感於年輕人只熱中手搖飲,卻不明白真正的茶味,是件十分可惜的事,
毅然辭去高薪工作,開始深入了解台灣茶,研究茶背後的風土人情。

請跟著我們把心和嘴打開,從料理、甜點、飲料到生活,跟著一起來吃茶

從茶的源起與發展,對世界各國產生的影響,各茶種的區別,並以詳細的解說使用器具特性、沖泡的手法、時間、比例,教你透過視覺、嗅覺、味覺來認識茶。最重要的除了喝茶,如何在日常飲食中搭配餐食與入菜,還有各式茶衍生物如茶枕、茶油、茶醋、茶粕在生活中的運用。

喝茶是一種靜心,是生活、是文化、是藝術,也是科學,台灣豐富的風土滋養出多層次的茶香韻味,在這本書裡,企圖以直接的文字傳達飲食影響各個面向的一些思考和體會,當身體感受到簡單美好,就會自然昇起力量。

作者簡介:

由五代百年製茶世家,易錕茶堂的主持人Gil , 與其夫婿 –有料理哲學家之稱的Jeff, 聯袂以邀請您同賞時尚的茶食之藝。

Jeff

深信所有的愛與恨,都來自於一口食。飲食不但是飽足,更是愛與力量的來源。

雪梨大學MAB碩士,承襲的母親優秀的廚藝,自澳洲旅居返台後不停歇百場以上的名人私宴專廚。生性低調,不喜奢華,對於哲學、藝術、音樂、攝影皆有深入研究。堅持料理應從食材愛的本質出發用、使用在地生產、尊重大地,並有科學邏輯的烹飪概念,最終要有藝術性的存在,冀期每個人都能夠因為好食而感受到美好的能量成為一期一會之美。

Gil

生長在五代150餘年的製茶世家,腦海中最甜美的回憶都是茶的芬芳。隨著年齡增長,發現身邊的朋友要喝上一口真正的台灣茶倍感艱辛,亦感鄉間長輩走過台茶的一頁風華卻不留記錄、傳統製茶與風味日漸消逝、茶文化的大斷層感到惋惜,於是決定自己挽起袖子,以自身歷程,分享健康茶與食的幸福力量,讓更多人喝到更多茶的本質,並研發茶副產品,幫助最前端的茶農,推廣在地台灣好茶。

易錕茶堂 第五代主持人

中華語言研習所委任 茶藝講師

南亞技術學院 - 餐旅管理科講師

行政院茶改場茶葉感官品評員

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目錄
推薦序
作者序
Part1 茶的基本知識
品種、產地、栽培、季節、製程與歷史
茶的今與昔

Part 2 茶行不願說、不想教、不外傳的茶葉門道
產地和海拔高度是如何影響茶葉的風味?
為什麼茶葉的品質受天候及製程的影響那麼大?
茶葉的香氣和滋味來自茶菁中的哪些化學變化?
生茶、青茶、熟茶有什麼差別?

Part 3聰明選、聰明買、聰明喝
透過視覺、嗅覺、味覺來認識茶
茶乾、茶湯、葉底怎麼看?
茶葉品質的重要元素
沖泡的道具與方式(熱泡與冷泡技巧)
保存
茶的滋味好壞是取決在製程而非產地
茶葉的採摘標準不在一心二葉,在...
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商品資料
  • 作者: 劉垣均、張智強
  • 出版社: 奇点 出版日期:2017-05-24 ISBN/ISSN:9789869448314
  • 語言:繁體中文 裝訂方式:平裝 頁數:208頁 開數:17*23CM
  • 類別: 中文書> 生活風格> 飲食烹調
圖書評論 -   評分:
 很感動的一本好書,而且很超值,...
轉載自博客來  極力推薦  2017/05/27
很感動的一本好書,而且很超值,幾乎是兩本書,前面介紹茶葉基本知識,包含茶葉基本的認識、喝茶方式、沖泡方式、歷史..., 還有台灣特色茶、迷思破解介紹,還有令人驚豔又細膩的排版與插畫。
插畫超可愛,還有非常生活化的喵咪出現,可愛到令人難以抗拒。文字優雅簡潔,讓人對於喝茶這件事情感覺相當容易上手。
後面的食譜實際做起來也很容易理解,感覺得出來相當用心,因為茶入西菜真的是很難。攝影照片相當有水準,有國際食譜的水準。
在字裡行間都能感受到作者對於選材、茶材與土地連結的用心。是本很推薦的好書。
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