劉玉冬

《果蔬花卉糖制技術與應用》在系統、科學地闡述糖製品加工基本原理的基礎上，詳細介紹了各類果品、蔬菜、花卉等常見品種的糖制技術、工藝流程、操作要領、質量標準等，並配以大量製作實例。本書內容翔實，實用性強。本書可供從事果蔬花卉糖制產品研發的人員以及相關生產企業的工程技術人員參考使用，亦可作為高等院校相關專業師生的參考資料。