購物比價找書網找車網
FindBook
排序:
 
 有 1 項符合

北投老爺酒店主廚

的圖書
圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活   評分:
圖書名稱:饗宴:完美的一餐- 主廚與他的美味私提案

擁有好食材,也需要正確的烹調才能成就美味 !
沒有烹飪基礎也能入廚,技承職人工法,在家日日饗宴 !
講究,是美味的基本,不過度加工,職感比例,100%還原主廚完美風味 !
料理無國界,中英對照食譜更詳盡,不懂中文的新廚也能立即上手!

法料雙主廚!20道健康系前菜、主菜 × 20道療癒系甜點

〔健康系前菜、主菜〕
堅持料理的根本是「健康」,追求原味極簡,少油、少鹽健康烹調的法式料理,是主廚陳之穎的烹飪之道,兼顧入廚新手的需求與追求口感老饕的刁嘴,本書中親授如何運用食材特性,並運用新廚也能輕易上手的烹飪密技,達到美味協調的滑順口感,每道料理猶如置身主廚飯店,在家即刻「饗」受。

〔療癒系甜點〕
對於想要享受甜點卻一邊擔心發胖與健康,卻又難以抵擋甜點誘惑的螞蟻們,法國藍帶甜點主廚凱恩親授法國藍帶廚藝學院密技,教你Step by step 一步步獨力完成平日到人氣店才能吃得到的甜點,並添加天然的果醋調味、佐醬(達到減糖的目的),調製出色香味五感極致,挑逗舌尖的法式優雅,一道道融化人心的療癒系甜點,難以駕馭的塔類、只融你口不融你手的松露巧克力、輕易擄獲人心的粉紅色棉花糖等等…還有更多寵愛味蕾的法式甜點,獨享、宴客時刻上桌。

釀醋職人專研20道養生、美顏、纖體功能系飲品,喝對就能健康饗瘦!

體恤忙碌到沒時間運動的上班族、久坐族、想瘦族,Sandy親身「食」驗的飲品專研,以「改善體質」為食驗目的的飲食對策,專研新廚動手做就能輕鬆完成的功能系飲品,天天飲用,用喝一杯飲料的時間每日不間斷慢慢地達到改善、調整的目的。讓你在家只需運用一台果汁機、天然蔬果與果醋調和達的養生、美顏、纖體飲品。20道強氣功能系特調飲料於焉誕生,讓你不用為了饗瘦、饗健康大費周章,本書還有為了兼具飽足感熬煮冬瓜肉所自製的「小腰精」、增強免疫力的
「不生病降脂纖體飲」等等…讓你滿足不同階段的健康需求。

附加饗宴必備知識!法式餐桌上的小講究,讓你饗用料理更優雅

針對不同需求的用餐場合,特別附註基本的社交與餐桌禮儀
舉辦宴會該如何準備?在享受美食的同時,由外在舉止到味蕾,自然展現優雅氣質!

本書特色
法式料理雙主廚 × 療癒系養生職人-讓你在家用餐猶如置身五星級人氣飯店
在家吃飯,自己吃、跟家人吃、朋友來家作客,每一餐都是完美的一餐!
法式健康系前菜、主菜 × 法式療癒系甜點 × 養生功能系飲品
60道色香味絕佳職感烹飪,猶如日日直送你家餐桌 !
中英對照食譜,新廚烹飪更上手!

作者簡介:

Chef Vincent 陳之穎

曾效力於長榮、亞太、喜來登及晶華等大飯店,也曾至法國城堡餐廳及澳洲分子餐廳見習。現於北投老爺酒店的「純Pure Cuisine」法式餐廳,展現個人飲食之道上追求健康飲食的原味之旅。相當關注、鑽研健康與食安的議題,堅持料理的根本是「健康」,從料理延伸出去,關於食材、烹調方式、鍋具、餐具等安心食的範疇,多有研究,並期待將正確觀念分享岀去。

現任 北投老爺酒店 主廚

Chef Kyan凱恩

遠赴法國藍帶廚藝學院攻讀甜點課程,曾於Lalos Paris實習。曾經在Sofresh、 Freshone、 雙爸私廚、葳格甜點、Maestro Studio等多家餐廳擔任甜點顧問。先前以研發主廚的身分,任職於Peace&Love Café、Foodieshow、Furuta dessert house(Melbourne)等多家餐廳,是目前炙手可熱的甜點顧問。

時尚養生名媛 陳柔涵 Sandy

無法放棄對美味的追求,擅長混搭食材,創作出獨一無二的飲品新風貌。

譯者簡介:

(中翻英)

鄒永珊 Yung-Shan Tsou

德國國立柏林Weißensee藝術高等學院大師班結業,現為自由藝術創作者。她的創作涉及書寫與製書,於視覺藝術及出版領域皆有發表。她亦有參與翻譯實務,曾在臺德文學交流計畫〈聽見那島〉中擔任逐步口譯,2018年為碧娜・鮑許-烏帕塔舞蹈劇場口譯。此外,由於其自身探究蘋果種種的製書計畫,她也對食譜底下的文化意涵深感興趣。

她的個人網址:www.yungshantsou.de

TOP

作者序
原味,才是美味的根本 | 北投老爺酒店 主廚 陳之穎

天然、健康的料理信念

回想這些年的廚師生涯,真的只有「意外」兩個字可以形容。出身自電子科的我,學生時代找了份餐廳工讀。一踏進廚房,各種新鮮的食材、香氣撲鼻的料理,都再再令我感到驚奇,我開始對烹飪產生巨大的熱情。除了在餐廳打工外,我也抓緊時間研究料理。我發現,以天然食材搭配適當的烹調手法,才會產生令人讚嘆的的美味!

在我的烹飪生涯中,「健康、天然、美味」一直是我堅持的信念。為了達到這樣的目標,「懂得挑選好食材」便是第一條件。好的食材首重天然性。只...
»看全部
TOP

目錄
自序
原味,才是美味的根本 /陳之穎
講究,是美味的基本 /凱恩
對的飲食能改善體質,調整體態 /陳柔涵
前言
在家的每一餐,都是獨一無二的饗宴

Enjoy Your Perfect Meal 享受完美的一餐

西式餐桌社交禮儀
事前準備
禮節篇
擺盤篇
餐具篇

Chef Vincent法式健康前菜&主菜
烹調料理器具
前菜
1.果漾醋彩蔬熱拌海鮮
2.煎烤中卷佐果醋嫩薑
3.果醋鮮蔬藍莓鮮蝦卷
4.海鮮粉絲佐果醋
5.炙燒干貝蘋絲佐果醋橄欖油
6.炭烤季節鮮蔬佐果醋
7.焦香培根蒜片熱菠菜沙拉
8.熱涮涮牛肉片佐醋漬鮮蔬
9.低溫慢烤松阪豬佐青木瓜莓...
»看全部
TOP

商品資料
  • 作者: 陳之穎、凱恩、陳柔涵 譯者: 鄒永珊Yung-Shan Tsou
  • 出版社: 樂木文化 出版日期:2018-08-22 ISBN/ISSN:9789869485098
  • 語言:繁體中文 裝訂方式:平裝 頁數:184頁 開數:19 × 26
  • 類別: 中文書> 生活風格> 飲食烹調
贊助商廣告
 
金石堂 - 今日66折
向文字深邃處摘星:華語文學評論集
作者:顏銘俊
出版社:羽翼實業有限公司
出版日期:2024-01-31
66折: $ 198 
金石堂 - 今日66折
全植物飲食套書二冊:《補充特定營養素的全植物蔬食料理》、《全植物飲食.營養全書》
作者:高韻均(Mia)、蕭煜達
出版社:漫遊者
出版日期:2021-04-07
66折: $ 1353 
TAAZE 讀冊生活 - 今日66折
其實你可以再賣貴一點:打破CP值迷思,放大商品獨特價值,讓顧客乖乖掏錢買單
作者:金裕鎭
出版社:寶鼎出版
出版日期:2022-03-03
66折: $ 264 
金石堂 - 今日66折
自然元素魔法系列套書(四冊):《水系魔法》、《風系魔法》、《火系魔法》、《土系魔法》
作者:莉莉絲.朵西
出版社:橡實
出版日期:2022-08-01
66折: $ 1320 
 
博客來 - 暢銷排行榜
膽大黨 14
作者:龍幸伸
出版社:東立
出版日期:2024-09-27
$ 93 
博客來 - 暢銷排行榜
蔡康永的情商課:為你自己活一次
作者:蔡康永
出版社:如何
出版日期:2018-11-01
$ 276 
Taaze 讀冊生活 - 暢銷排行榜
生命中最大的寶藏就是你自己Stand by Yourself(特殊扉頁限量親簽版)
作者:曾寶儀
出版社:遠見天下文化出版股份有限公司
出版日期:2024-10-31
$ 331 
博客來 - 暢銷排行榜
少年來了【新裝紀念版】
作者:韓江 (한강)
出版社:漫遊者文化
出版日期:2023-06-19
$ 308 
 
金石堂 - 新書排行榜
東京黑盒子(01)
作者:しもはら
出版社:青文出版社股份有限公司
出版日期:2024-11-04
$ 221 
Taaze 讀冊生活 - 新書排行榜
厲爺的小心肝又在虐渣了(5)
作者:十一
出版社:北京億森同創文化
出版日期:2024-10-24
$ 59 
博客來 - 新書排行榜
魔都精兵的奴隸 16 (首刷限定版)
$ 153 
Taaze 讀冊生活 - 新書排行榜
龍屍驚聞錄(上)
作者:我是猴三
出版社:北京億森同創文化
出版日期:2024-10-24
$ 59 
 

©2024 FindBook.com.tw -  購物比價  找書網  找車網  服務條款  隱私權政策