半澤亮

失落的營養學，生命的起源，種子進化的密碼---2013年，最新關於種子的營養學盡在本書！
1. 市場上第一本由“種子”發起，從其本身的基本結構，營養價值、傳播方式、菜式設計等，深入到其“食療密碼”“膳食密碼”和“毒性密碼”，原來“種子”與你我的生活息息相連，讀者可從中獲取美食之道、養生之道、也可以窺視到種子的秘密，甚至能得到某些生活的啟發，抑或是靈感。
2. 十一大種子果實的百科名片，包括它們的趣聞軼事、營養成分、藥用功效、醫書記述、藥食同源、精挑洗選、適宜人群、食用禁忌。
3. 5道茶飲的泡茶之道；5道經典小食或入藥，或製茶，或成為家常菜肴；25道最營養與種子分不開的粥品；13道由種子畫龍點晴的滋補靚湯；6種由種子榨出的高營養的油品，它們的營養價值、烹飪技巧和注意事項。
4.常見易忽略其危險性的有毒種子；沒有種子小生靈；神奇的 “太空種子”，讓讀者在感歎種子奇妙之餘更由衷地敬畏生命的偉大。
5.本書看似形散而意不散，將溫暖細膩的文字描寫整合起來，卻是一部對生命有所體悟的書籍。從中看到你所不知道的種子的秘密。

內容簡介
章節一：卷首語人類文明密碼
本章總體講述了生命的起源和長壽的秘密
章節貳：結構密碼
本章主要介紹了種子的結構-種皮、胚、胚乳，以及它們的組成和功能。
章節三：成分密碼
本章講述了種子的五種成分-無機鹽、蛋白質、澱粉、脂肪、糖類，並對它們做了詳細的講解，它們的運作、功能和營養成分。

章節四：起源密碼
種子與人類生活密切，除了日常生活必需的糧、油、棉外，一些藥用（如杏仁），調味（胡椒）、飲料（如咖啡和可哥）等都來自種子。種子無處不在。那麼，我們所熟知的種子是怎麼形成的呢？本章從三個方面-種子神話、種子語義、類似果實解開了種子的起源的秘密。

章節五：食療密碼
本章介紹了十一大堅果果實的百科名片，包括它們的趣聞軼事、營養成分、藥用功效、醫書記述、藥食同源、精挑洗選、適宜人群、食用禁忌。
十一大堅果分別是：榛子、松子、核桃、芝麻、杏仁、亞麻子、花生米、決明子、酸棗仁、芥子、香榧子

章節六：膳食密碼
種子的美妙之處遠遠不止藥用價值和營養價值。每一粒種子，都蘊含著一個完整的生命。最直觀的體現，除了觀賞與藥用，就在於“吃”上面了。本章從上一章的基礎擴展開來，介紹了由那些營養非凡的堅果衍生出來的茶飲、小食、粥品、靚湯、油品。介紹詳細製作步驟，食材易取，方法簡便，輕鬆動手做出營養美味的膳食。

章節七：毒性密碼
植物廣泛分佈於自然界，提供人類食物也美化了生態環境。其自身的化學成分複雜，其中有很多是有毒的物質。若不慎碰到或誤食，可能會引起疾病或死亡。現實生活，誤食植物導致中毒的事件亦時有發生。有些植物是全株有毒性，有的是將毒性藏匿在鮮艷的花朵和根部汁液，有的則是莖、葉兩部分的毒性極強等。現今對有毒的種子的統計也因科學知識的發展而有所增減，本章精選了五種在日常生活中常見又容易忽略其危險性的有毒種子-相思豆、蘋果核、腰果、櫻桃仁、鐵樹籽做簡要介紹。

章節八：無籽密碼
種子植物是植物界裏面的高等類群，它們能夠產生種子並利用種子來繁衍，但地球上除了這些萬紫千紅的種子植物外，還有很多默默無聞的沒有種子的植物，這些小生靈也一直隱藏在我們的身邊。本章介紹了三類無籽植物-蕨類植物、苔蘚植物、藻類植物的繁衍、發育和成長。

章節九：傳播密碼
種子為了傳宗接代，其遠程旅行的力量是不可估摸的，本章介紹了四種常見的種子的傳播方式-風力傳播、鳥獸傳播、水流傳播、彈射傳播。

章節十：誘變密碼
自1987年以來，中國便通過了神舟飛船及返回式衛星開展了二十多次航太工程育種搭載實驗。據網絡上的一些數據統計，共搭載了包括糧食作物、經濟作物、油料作物、微生物等類別的一千多種生物種子。太空育種到底是怎麼回事呢？“太空種子”怎樣才能變成餐桌上的家常美食呢？本章介紹了種子的太空育種、異變特點、育種流程。

• 作者： 半澤亮 譯者： CHAO, YUN-CHEN
• 出版社： 貓咪予花兒 出版日期：2013-11-19 ISBN/ISSN：9789868984837
• 語言：繁體中文 裝訂方式：平裝 頁數：128頁
• 類別： 中文書> 醫學保健> 護理／保健