南宮貞熙

導讀

知的責任

科技的進步帶給人們便利的飲食生活，不論是多汁的炸雞排、可口的漢堡、濃醇香的牛奶，還是鮮嫩的蔬果，都物美價廉且隨手可得。但當人們越是仰賴快速、便宜餐食的同時，我們對於盤中食品的來源就越無知、冷漠。

其實，我們每天接觸到絕大部分的食材，可能都是在無法想像的惡劣環境中生產出來的。為了使奶、蛋、肉類更平價，工廠式農場必須靠大量生產來降低成本、提高產量，牛豬雞等牲畜從出生到死亡，都要關在暗無天日、髒亂、擠到無法動彈的環境中。

在電視廣告中總是愜意地吃著牧草的乳牛，可能一生都沒看過草原，而是被迫不斷懷孕、產奶直到耗盡體力而亡。蛋雞當然也無法自由地伸展翅膀，在大規模的養殖下，要斷喙、斷趾、剪冠後再關進籠中產蛋。那號稱新鮮、自然的蔬果呢？大面積種植時為防止病蟲害並縮短生長期，則撒上大量的農藥和化學肥料，以害蟲為食的鳥類與昆蟲也間接受到毒害。

這樣的生產方式早已行之有年，很多人會說：「問題太大，我究竟能做什麼？」

書中野狼安可先生改吃蔬食、自己種菜和學烹飪，確實是個積極解決問題的好方法，卻不見得適合每一個人。筆者認為，一般消費者要盡到知的責任，首先關心食品的生產方式、來源，確保自己吃下肚的安全又安心。

假使，發現平常購買的食品不合乎安全、安心的標準時，更別忘了你掌握了選擇的權利。以實際行動支持有機、人道飼養和永續農業，好的商品才能在市場上永遠保有一席之地。

現實生活中，是非對錯往往模糊不清，安可先生的幸福故事是一個鼓勵孩子思考的好教材，爸媽共讀時不妨更進一步地帶著孩子認識日常食材的來源，因為當我們盡了知的責任，發現那些人們不願觸碰的惡，才能一起創造一個更美好的世界。

導讀

知的責任

科技的進步帶給人們便利的飲食生活，不論是多汁的炸雞排、可口的漢堡、濃醇香的牛奶，還是鮮嫩的蔬果，都物美價廉且隨手可得。但當人們越是仰賴快速、便宜餐食的同時，我們對於盤中食品的來源就越無知、冷漠。

其實，我們每天接觸到絕大部分的食材，可能都是在無法想像的惡劣環境中生產出來的。為了使奶、蛋、肉類更平價，工廠式農場必須靠大量生產來降低成本、提高產量，牛豬雞等牲畜從出生到死亡，都要關在暗無天日、髒亂、擠到無法動彈的環境中。

在電視廣告中總是愜意地吃著牧草的乳牛，可能一生都沒看過草原，而是...