原 雄一郎

　　這本書不單是一本食譜，更是一個日本人的散文集，記下在香港生活的點點滴滴和飲飲食食，話你知最地道的日本飲食文化，以及他的烹調秘技。大家依書照做，保證零失敗，人人讚！
 

作者簡介

原 雄一郎

　　你們好。我是從日本國千葉縣來的原雄一郎。我本姓「原」，名「雄一郎」，但很奇怪，出國之後，大家都叫我「原雄」或「一郎」，好像所有日本人都是複姓的！（笑~）我在香港生活已有十多年了，不過真不好意思，我仍然學不懂廣東話。然而，25歲時，我曾到上海留學，所以我可以用簡單的普通話在香港生活。大家都問我為甚麽在上海住兩年便學會普通話，但在香港十多年仍未會說廣東話呢？有可能因為我的妻子是會說普通話的香港人，我習慣了說普通話，便沒有學習廣東話的動機了。

　　現在我的愛好是做菜。哎呀，說錯了，應該是一邊「做菜」一邊「喝酒」才對。我的妻子常常說日本人非常喜歡喝酒，我也承認我是一名酒鬼。周末，我會在廚房專心做菜和專心喝酒，放空一下，好讓自己有繼續努力的心情。

　　那麽，我為甚麽會萌生出版料理書的念頭呢？第一是我已經儲存了逾50個食譜，故希望將之成書，給自己留下一個紀念。第二是我想讚揚本地的街市，想讓香港人認識街市的魅力，更希望他們知道如何利用街市和普通超市的食材來做日本菜和其他特色料理。

　　提到香港街市，聽說式微。但對外國人來說，香港街市和其附近的小店都非常有魅力，它們非常Powerful 和Dynamic。反之在日本超市，大家買到的食品都被嚴格挑選和整理，例如每個蔬菜都是同一大小、肉和魚都看不出原本的樣貌，這些對我來說太沒趣了。所以，我第一次行入香港街市時感到非常驚訝，因為每個蔬菜都是獨一無二，消費者都會認真選擇。豬肉檔會將一頭豬解體後分部位掛起；魚檔會賣活生生的魚，游水魚不時躍出水面，水花四淺。有時，我只是問價，店員二話不說便將魚放入膠袋要我付錢。走著走著，在小路口會有很多老爺爺老婆婆拉著購物車大搖大擺地行路，全部都是有趣的畫面，讓我渴望「食在香港」，且希望未來也有這樣的美好光景。

　　好了，我要開始介紹我的食譜了。我不是一名專業廚師。所以，我的菜都不是商業菜，而是誰也可以做的簡單家庭料理，希望大家也試試看！