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原色食品加工工程圖鑑的圖書 |
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$ 903 | 原色食品加工工程圖鑑
作者：井上四郎 出版社：藝軒圖書出版社 出版日期：1996-03-01 規格：26*19cm  三民網路書店 - 科學‧科普
- 來源網頁  看圖書介紹
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原色
原色是指不能透過其他顏色的混合調配而得出的「基本色」。
以不同比例將原色混合，可以產生出其他的新顏色。以數學的向量空間來解釋色彩系統，則原色在空間內可作為一組基底向量，並且能組合出一個「色彩空間」。由於人類肉眼有三種不同顏色的感光體，因此所見的色彩空間通常可以由三種基本色所表達，這三種顏色被稱為「三原色」。一般來說疊加型的三原色是紅色、綠色、藍色；而消減型的三原色是洋紅色、黃色、青色。
維基百科
圖書介紹 - 資料來源：三民網路書店 評分：
圖書名稱：原色食品加工工程圖鑑
- 圖書簡介
本書譯自┌原色食品加工工程圖鑑┘日文版，原著廣泛被採用為教科書，在食品界及大專食品加工科系也被列為暢銷書籍，甚受好評。書中詳列各種食品的加工流程，並註明重要之加工條件，對於各式相關製程及機械設備裝置及實地現場操作情形等都附有彩色圖片，印刷精美。
- 作者簡介
類滋漢 中興大學教授
- 目次
第一章 米的加工
第二章 小麥的加工
第三章 薯類的加工
第四章 豆類的加工
第五章 水果類的加工
第六章 蔬菜類的加工
第七章 乳的加工
第八章 肉、蛋的加工
第九章 水產品的加工
第十章 調味料
第十一章 酒類
第十二章 嗜好品
第十三章 油脂類、甜味料
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