喜歡烹煮日本料理的人,不可錯過!
喜歡日本飲食文化的人,不可錯過!
喜歡出遊遍尋美食的人,不可錯過!
好奇日本人夫港式生活,不可錯過!
懷念往日青葱歲月的你,不可錯過!
這本書不單是一本食譜,更是一個日本人的散文集,記下在香港生活的點點滴滴和飲飲食食,話你知最地道的日本飲食文化,以及他的烹調秘技。大家依書照做,保證零失敗,人人讚!
作者簡介:
原 雄一郎
你們好。我是從日本國千葉縣來的原雄一郎。我本姓「原」,名「雄一郎」,但很奇怪,出國之後,大家都叫我「原雄」或「一郎」,好像所有日本人都是複姓的!(笑~)我在香港生活已有十多年了,不過真不好意思,我仍然學不懂廣東話。然而,25歲時,我曾到上海留學,所以我可以用簡單的普通話在香港生活。大家都問我為甚麽在上海住兩年便學會普通話,但在香港十多年仍未會說廣東話呢?有可能因為我的妻子是會說普通話的香港人,我習慣了說普通話,便沒有學習廣東話的動機了。
現在我的愛好是做菜。哎呀,說錯了,應該是一邊「做菜」一邊「喝酒」才對。我的妻子常常說日本人非常喜歡喝酒,我也承認我是一名酒鬼。周末,我會在廚房專心做菜和專心喝酒,放空一下,好讓自己有繼續努力的心情。
那麽,我為甚麽會萌生出版料理書的念頭呢?第一是我已經儲存了逾50個食譜,故希望將之成書,給自己留下一個紀念。第二是我想讚揚本地的街市,想讓香港人認識街市的魅力,更希望他們知道如何利用街市和普通超市的食材來做日本菜和其他特色料理。
提到香港街市,聽說式微。但對外國人來說,香港街市和其附近的小店都非常有魅力,它們非常Powerful 和Dynamic。反之在日本超市,大家買到的食品都被嚴格挑選和整理,例如每個蔬菜都是同一大小、肉和魚都看不出原本的樣貌,這些對我來說太沒趣了。所以,我第一次行入香港街市時感到非常驚訝,因為每個蔬菜都是獨一無二,消費者都會認真選擇。豬肉檔會將一頭豬解體後分部位掛起;魚檔會賣活生生的魚,游水魚不時躍出水面,水花四淺。有時,我只是問價,店員二話不說便將魚放入膠袋要我付錢。走著走著,在小路口會有很多老爺爺老婆婆拉著購物車大搖大擺地行路,全部都是有趣的畫面,讓我渴望「食在香港」,且希望未來也有這樣的美好光景。
好了,我要開始介紹我的食譜了。我不是一名專業廚師。所以,我的菜都不是商業菜,而是誰也可以做的簡單家庭料理,希望大家也試試看!
目錄
Chapter 1:日本新年傳統料理
01 年越し蕎麦
TOSHIKOSHI-SOBA
跨年蕎麥麵
02 お雑煮
OZOUNI
年糕湯
03 焼き餅
YAKIMOCHI
烤年糕
Chapter 2:上海留學點滴
04 キュウリの浅漬け
KYURIのASAZUKE
青瓜沙律
05 男のカレーライス
CURRY RICE
日式咖喱飯
Chapter 3:俺の中華料理
06 油淋鶏(ユーリンチー)
YU-LIN-CHI
中華油淋雞
07 棒棒鶏(バンバンジー)
BAN-BAN-JI
芝麻手撕雞
08 雲白肉
UN-PAI-ROU
日式蒜泥白肉
Chapter 4:沖繩料理
09 タコライス
TACO RICE
墨西哥飯
10 ゴーヤチャンプルー
GOYA-CHANPURU
苦瓜豬肉炒蛋
11 焼き豚足
YAKI-TONSOKU
味噌醋酸豬腳
Chapter 5:大碗飯
12 海鮮散らし寿司丼
KAISEN CHIRASHI DON
雜錦魚生丼飯
13 ビーフストロガノフ丼
BOEUF STROGANOFF
俄羅斯白汁飯
14 ビビンバ(비빔밥)
BIBIMPAP
韓式拌飯
Chapter 6:親子玩作
15 お寿司屋さんごっこ
OSUSHIYASAN GOKKO
雞蛋海苔卷
16 手鞠寿司
TEMARI ZUSHI
圓波波壽司
17 お弁当
OBENTO
卡通公仔野餐便當
Chapter 7:俺の認真和食
18 兜煮
KABUTONI
日本式魚頭煮
19 豚肉スライス野菜巻き
BUTANIKU-YASAI MAKI
豚肉野菜卷
20 手羽先尾張揚げ
TEBASAKI
名古屋炸雞翼
Chapter 8:派對必食
21 ブルスケッタ
Bruschetta
香草番茄蒜茸包
22 豆腐の前菜
TOUFU-NO-ZENSAI
羹匙上的一口豆腐
23 焼きポテサラ
YAKI - POTESARA
烤薯仔沙律
24 昭和叉焼コーラ煮
SHOWA-TYASHU-KOLANI
可口可樂豚肉煮
25 狸
TANUKI
惹味洋惹肉碎焗原隻蘑菇
26 ローマで食べたショートパスタ
SHORT PASTA
彩式意粉沙律
27 餃子の皮deピザ
GYOZAのKAWA de PIZZA
餃子脆皮薄餅
28 鮮魚のカルパッチョ各種
CARPACCIO
意大利刺身薄切
29 ズッキーニとアサリのマリネ
Italian Marinated Zucchini & Clams
意式白酒煮蜆配翠肉瓜
Chapter 9:懶人廚房
30 鰯の缶詰そのままグリル
IWASHINO KANZUME SONOMAMA Grill
懶人烤罐頭
31 炊き込みご飯
TAKIKOMI GOHAN
電飯煲速煮日式蒸飯
Chapter 10:慳家料理
32 パエリア風炊き込みご飯
PAELLA FU TAKIKOMI GOHAN
電飯煲速煮西式燉飯
33 スパニッシュオムレツ
Spanish Omelette
西班牙奄列
34 韓国風チヂミ(지짐이)
BUCHIMGAE
韓式煎蛋餅
35 タイ風さつま揚げ
TAIFU SATUMAAGE
泰式煎蝦餅
Chapter 11:浪漫料理
36 舌平目のムニエル
Meuniere Fish
法式炒鰨沙魚配白酸汁
37 ボンゴロッソ
VONGOLE ROSSO
白酒蜆肉煮意大利麵
38 アクアパッツァ
Acqua Pazza
意大利漁民式煮魚
39 ハーブチキン
Herbs Marinated Chicken
香草醃雞
40 クリスマスチキン
Christmas Grill Chicken
聖誕烤雞
Chapter 1:日本新年傳統料理
01 年越し蕎麦
TOSHIKOSHI-SOBA
跨年蕎麥麵
02 お雑煮
OZOUNI
年糕湯
03 焼き餅
YAKIMOCHI
烤年糕
Chapter 2:上海留學點滴
04 キュウリの浅漬け
KYURIのASAZUKE
青瓜沙律
05 男のカレーライス
CURRY RICE
日式咖喱飯
Chapter 3:俺の中華料理
06 油淋鶏(ユーリンチー)
YU-LIN-CHI
中華油淋雞
07 棒棒鶏(バンバンジー)
BAN-BAN-JI
芝麻手撕雞
08 雲白肉
UN-PAI-ROU
日式蒜泥白肉
Chapter 4:沖繩料理
09 タコライス
TACO RICE
墨西哥飯
10 ゴーヤチャンプ...