古守豊甫

桐原村除了學校校園以外，沒有一塊平坦的地方，是一個看天耕作、景色秀麗的地方。村民自古勤勞，富人情味，過著日出而作、日落而息的優閒生活。老人都長壽而頤養天年，年歲雖長，仍神采奕奕，幾乎沒有癱瘓老人，可說是一個「身土合一」的世外桃源，當地婦女生育率奇高，且母乳充足。村裏的老人，身材雖小，但骨骼結實。婦女骨盆寬大。村民的體型很像中國巴馬的長壽村老人。

本書中所收納之長壽村桐原傳統的飲食習慣，說它就是在山村中的日本人之飲食的原點也不為過。也就是說它是成人病的預防飲食。因為卡洛里很低，食物纖維、維他命類、礦物質類很豐富之故。