古建邦＆施建瑋◎著

◎健康與美味兼顧

　　以最簡單的方式及設備、沒有太繁複的烹煮調理程序，在家中就能煮出好吃又健康的素食餐點，讓餐桌上的菜色更富變化及美味，滿足家常飲食需求。

◎保健&烹調知識完整

　　提供主要食材特性、營養成分或烹飪小祕訣，讓讀者參考選用，增進健康概念，輕鬆做出美味料理。

◎教你自己動手做素肉

　　收錄運用天然食材製作各種素肉的方法，不僅外觀微妙微肖，口味也十分相近，增加素食料理的變化性。

本書特色

　　家庭必備112道最受歡迎的美味素食
　　收錄6大類家常素菜食譜，
　　好吃素料理的美味訣竅一次全公開，
　　自己動手做素肉，作法超簡單！

作者介紹    

古建邦

　　★現任
　　寬心園精緻蔬食餐廳廚藝督導

　　★經歷
　　來來大飯店、陶陶餐廳、晶華酒店、鴻禧別館、頂上魚翅、後花園餐廳、高記
　　北市農會烹飪指導老師
　　大愛現代新素派烹飪指導老師

　　★獎項&證照
　　中華美食展國內組食雕銅牌
　　中華美食展國際組食雕銅牌
　　中華民國技術士證中餐烹飪乙級廚師證書

施建瑋
　　
　　★現任
　　寬心園精緻蔬食餐廳區督導

　　★經歷
　　京兆尹宮廷養生料理、新自然素食餐廳
　　國立高雄餐旅學院勤學獎第一名畢業

　　★獎項&證照
　　第27屆全國技能競賽中餐烹飪冠軍
　　中央日報暖心如意年菜烹飪比賽冠軍
　　第2屆菩提金廚獎冠軍
　　中華美食展校園傳承組冠軍
　　台灣料理米酒烹飪比賽冠軍
　　中華民國技術士證乙級技術證照
　　中華民國技術士證素食乙級技術證照
　　中華民國技術士證烘焙丙級技術證照
　　經濟部商業司名廚新秀最佳潛力廚師獎

健康吃素，開啟樂活第一步
怎樣烹調美味的素食？
熬煮一鍋好湯頭，天天都有好美味
吃素者的12個常見Q&A

輕爽開胃的18道涼拌素菜
涼拌五色蔬／涼拌五味秋葵
鳳眼果沙拉／海苔拌蘆筍
義式蘑菇小番茄／黑椒毛豆莢
百香果青木瓜／梅醋拌彩椒
椒麻拌干絲／涼拌香根木耳
麻醬拌豆魚／香芹拌蘑菇
銀蘿珊瑚草／三絲洋菜
涼拌裙帶菜 ／蘋果海藻沙拉
泰式酸辣薯絲／海帶芽拌腐竹

風味絕佳的20蔬食料理
五香白果／黑胡椒燒蒟蒻
番薯燒烤麩／沙茶海龍頭
玉米筍炒豆丁／百合炒雙針
XO醬炒西洋芹／三絲高麗菜卷
鑲黃瓜／梅汁蒸苦瓜
清炒紅鳳菜／酥炸芋丸
薑炒紅莧菜／抹茶焗鮮筍
鮮燴絲瓜／蠔油芥藍
栗子燒白菜／起司番茄鑲紫茄
蘿蔔腐竹煲／梅菜蒸冬瓜

滑嫩味美的24道菇類&豆腐料理
鮮燴三菇／彩蔬炒秀珍菇
黑胡椒拌美白菇／豇豆炒雙菇
蘆筍炒柳松菇／雙耳金針菇
酸甜咕嚕果／紅燒猴頭菇
雙色美生鮑／宮保杏鮑菇
青江菜燴草菇／碧綠黃金菇
素炒三珍／香酥嫩豆腐
香椿豆腐／醬燒蘆筍豆腐
薑燒絲瓜豆腐／四季豆燴豆腐
雪裡紅炒豆干／迷迭香滷豆干
荷蘭豆炒百頁／家常豆腸燒
木耳炒豆皮／翡翠豆皮

香氣逼人的23道素肉類料理
素客家小炒【素肉絲】
京醬素絲／魚香皇帝豆
素左宗棠雞【素雞丁】
糖醋排骨【素排骨】
珍珠丸子【素絞肉】
白菜燉豆腐／五色豆包卷
蜜汁素火腿／咖哩小土豆
素咕咾肉【素里肌肉】
蜜汁棒棒腿【素棒棒腿】
素三絲／炸水蓮卷
麻油素腰湯【素腰花】
三杯素腰花
咖哩炸素蝦【素蝦】
乾燒素蝦／生菜素鬆
紅燒獅子頭【素獅子頭】
芋頭鬆糕／油滷桂竹筍
五彩素魚排【素魚排】
腰果鰻段【素鰻段】
烤素鰻【素鰻片】
脆膳【素鱔魚】

美味飽足的17道主食料理
素炸醬麵／紅燒素香麵
羅漢素湯麵／羅漢齋麵
香蔬炒麵／鮮菇粄條
南瓜炒米粉／奶油鮮蔬麵
焗烤筆管麵／涼拌通心粉
水果冷拌細麵／蠔油素腸燴飯
蔬菜燴飯／辣味泡菜鮮蔬飯
牛蒡香菇糙米飯／紅麴百合飯
素菇紅麴炒飯

香醇可口的8道湯品料理
素香菇肉羹／莧菜豆腐羹
酸辣湯／蓮藕米豆湯
扁尖金菇湯／鳳梨苦瓜湯
羅宋湯／巴西蘑菇湯