古賀守

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首先，這其實是本老書。我不是說...

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2016/05/23

首先，這其實是本老書。我不是說玉山社很早就出這本書，而是這本書其實很早就寫成了：作者是在1975年寫完這本書的。第二，這本書和玉山社同系列的書相較，這本書的視野比較狹窄。作者是日本有名的釀酒家，本來就是釀酒世家出身，加上後來專攻化學，又在歐洲釀酒業服務，他在葡萄酒的專業是...

$ 45 ～ 225

葡萄酒的世界史
作者：古賀守／譯者：汪平　
出版社：玉山社出版事業股份有限公司
出版日期：2004-05-01
語言：繁體書

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圖書介紹 - 資料來源：TAAZE 讀冊生活

圖書名稱：葡萄酒的世界史

近年來，喜愛飲用葡萄酒的人口正急遽增加。作為一種享受用的飲品，葡萄酒為人們認識、接受，已不只是單純的飲用酒。八千多年來，人類辛辛苦苦建立的葡萄酒文化，仍飄盪著光輝燦爛的清香與口感，及釀造葡萄酒的裊裊餘韻。

作者根據各個時代釀造技術的推測，對葡萄酒文化進行了歷史時代的劃分，也是世界上第一次的嘗試；書中的內容是以一位從事葡萄酒學研究的技術人員身份來思考，賦予了這本書獨特性。

作者簡介：

古賀守

一九一四年（大正三年）出生於長崎佐世保市的釀酒之家。為繼承家業，入東京農業大學農藝化學系學習。畢業後，從一九三六年到一九四五年間，輾轉於德國海德堡、羅斯托克、萊比錫各大學專攻化學。戰敗後回國。離開破敗的家業、當了一段時間的高中教師等之後，再次進入葡萄酒行業。一九八五年，獲得德意志聯邦共和國一等十字勳章，現任日本葡萄酒進口協會名譽會長。著作有《德國葡萄酒》（柴田書店）、《德意志葡萄酒故事》（日貿出版社）、《德意志葡萄酒之旅》（創藝社）、《文化史中的德國葡萄酒》（鐮倉書房）、《德意志葡萄酒夜話》（日本放送出版協會）。

譯者簡介：

汪平

男，一九六一年十二月生於南京。一九八三年畢業於南京大學外語系。後就讀復旦大學歷史系、華東師範大學歷史系，獲歷史學博士學位。現在南京大學外國語學院日語系擔任副教授。翻譯作品：《日本人生死觀》、《易經與祭祀》、《東史郎日記》（合譯）、《台灣讀本》、《競爭EQ——歷史顯示的競爭法則》等。

各界推薦

名人推薦：到目前為止，台灣還未出現類似的、對葡萄酒歷史有如此詳盡記載的一本書；希望透過此書的出版，使台灣消費者能更深刻地體會葡萄酒為生活及飲食帶來的種種樂趣。也希望各位讀者能和我一樣，在每一杯葡萄酒中找到屬於你自己的葡萄酒歷史。——法國食品協會台灣區總經理童雪筠

商品資料

作者：古賀守譯者：汪平
出版社：玉山社出版事業股份有限公司出版日期：2004-05-01 ISBN/ISSN：9867819705
裝訂方式：平裝頁數：192頁
類別：中文書> 生活風格> 醇酒

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圖書評論 - 評分：

首先，這其實是本老書。我不是說...

轉載自博客來

2016/05/23

首先，這其實是本老書。我不是說玉山社很早就出這本書，而是這本書其實很早就寫成了：作者是在1975年寫完這本書的。

第二，這本書和玉山社同系列的書相較，這本書的視野比較狹窄。作者是日本有名的釀酒家，本來就是釀酒世家出身，加上後來專攻化學，又在歐洲釀酒業服務，他在葡萄酒的專業是不容小覷的。不過葡萄酒作為人類非常早就發展出的古老酒類，其世界史應該會有非常寬廣的書寫空間，從葡萄酒的演進、各個時期的應用，以及葡萄酒和社會生活、甚至是大歷史的互動，都應該有很多可以著墨的地方，但是作者的探索面向沒有這麼寬，因此讀來從原本的期望甚高，到最後是小小的失望。

除了探討面向不夠廣之外，作者在耙梳歷史上明顯對於中世紀部分比較不熟。葡萄酒的歷史可以推到美索不達米亞時期，然後在埃及時期都還有所改良。只是當時大宗的酒類是啤酒（啤酒甚至曾經被當做是薪資），葡萄酒沒有這麼普及。葡萄酒在歷史上第一次發光發熱的時期，主要還是希臘羅馬時代，因此作者用了很多篇幅在撰寫，這個部分讀來也令人感到暢快。但是當描述的筆觸轉到中世紀時，顯然作者對於葡萄酒在中世紀的發展的認識就比其他時期要少的多，因此這段歷史就可以看出作者草草帶過的心態。

然而今天我們知道，中世紀對葡萄酒的知識主要建立在修道院，其知識、相關記錄都被完整保存，以致於我們在研究全球暖化時，居然可以夠過西歐中世紀的修道院記錄查出葡萄採收日。因為葡萄酒的好壞，跟葡萄採收溫度有關，因此可透過採收日期倒推出當時溫度變化。也許是因為1975年時有些資料還沒有被挖掘出來，但其實葡萄酒在中世紀仍然有很多故事可以說。

總結的看，這本書作為介紹葡萄酒的歷史書是沒有大問題的，但是如果要期待透過葡萄酒理解飲食的發展歷程，那我建議你在這本書外，再找本書吧！

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