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台灣釀酒協會的圖書 |
$ 238 ~ 246 | 釀酒技術與評酒實務
作者:台灣釀酒技術研究發展協會 出版社:科技圖書 出版日期:2003-05-21 語言:繁體書 共 2 筆 → 查價格、看圖書介紹 |
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臺灣自古為原住民族世居之地,原住民族在17世紀中葉以前一直居於主體民族地位;隨著漢族不斷從中國本土移入與墾殖、以及與平埔族原住民通婚,漢族遂取代原住民族成為臺灣的最大民族。自有信史記錄以來,臺灣歷史上曾經歷大肚王國、荷西時期、明鄭時期、清治時期、日治時期等多次政權遞嬗,最近一次為1945年10月後由中華民國統治。1949年兩岸分治後,中華民國的有效統治範圍限縮至臺澎金馬與部分南海島礁,臺灣自此實質上成為中華民國的主要領土,並延續至今。
歷經1860年臺灣開港以來至日治時期所打下的現代化基礎,以及中華民國政府遷臺後運用美援所進行的一系列的經濟建設,加上國際上冷戰對峙的格局,使臺灣自1960年代起在經濟與社會發展上突飛猛進,締造舉世聞名的「臺灣奇蹟」,名列亞洲四小龍之一;之後在1990年代躋身已開發國家之列,目前無論人均所得或人類發展指數均具世界先進國家水準。臺灣擁有蓬勃的製造業及尖端科技,在半導體、資訊科技、通訊、電子精密製造等領域執牛耳。貿易方面主要透過高科技產業賺取外匯,經濟發展上以高科技產業與服務業為中心,亦朝向文化產業及觀光業發展。隨著1987年戒嚴時代結束以來政治上的自由化與民主化,以國民兩黨為首的政黨政治、統獨議題、以及公民社會的形成,臺灣逐漸淡化過往戒嚴時代形塑的中國史觀,發展出臺灣主體意識與多元文化主義,使得臺灣文化呈現多元並立的面貌。
維基百科
國外的釀造設備與相關技術,因為氣候、環境、原料、製程等因素,並不一定適用於台灣,但其數百年釀造技術與發展就值得我們探索,建立出適合台灣的相關技術,如此才能發展出台灣酒類的特色。如果只是引進國外的設備、技術與原料,在台灣生產,其實並不一定符合經濟效益,且對台灣農業的發展並無助益。
西元2002年台灣因應加入WTO正式結束菸酒公賣制度,進入菸酒稅制開放酒製造業民營,民眾可申請設立酒廠或酒莊,唯筆者發現目前國內民間業者有偏向製作蒸餾酒、藥酒及再製酒之現象,追究其原因乃是因為釀造控管技術與正確使用器材之經驗不足。其實這也難怪,台灣在未開放民間釀酒期間,這方面的專業技術是沒有管道可以學習的,甚至連大學也沒有這門科系,因此台灣酒類市場中,除了國外進口的釀造酒外,很少有國產的釀造酒,大部份是添加食用酒精的增量再製酒,也因為如此台灣的品酒文化,一直是進口酒的領域,再加上台灣特別與西方國家不同的飲酒文化,認真說來,台灣本土的釀酒與品酒文化是從2002年開始。
台灣釀酒技術研究發展協會 ,
協會宗旨 為藉由釀酒、製酒技術、農產品加工相關技術之研究、發展與推廣,提昇國內 釀酒與製酒技術,進而提昇農產品之附加價值與國際競爭力。
協會任務
一、釀酒、製酒、農產品加工相關技術之研發與推廣。
二、提昇國內農產品生產品質與價值,以提昇國際競爭力。
三、舉辦農產品生產與加工相關之技術研討會、研習會、品評會及演講會。
四、編寫出版農產品生產與加工相關資料、彙編及出版會刊。
五、協助會員在農產品生產與加工之技術、經營、產品推廣間之合作。
六、接受政府機關、社會團體及會員之委託事項,整合各合作承辦單位辦理相關。
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