史蒂芬．林

食物如何幫你整形

透過人類化石紀錄，我們或許能對現代的蛀牙與牙齒歪斜等齒科疾病有更深刻的認知。對人類學家而言，「顎骨」與「牙齒」就像是 帶領我們探索人類歷史的時光膠囊，質地緻密的下顎骨與牙齒是我們人體最堅硬的部位，最有可能在化石中保存得完整無缺；因此，我們對人類祖先的認識，很多都是建構自死後的牙齒紀錄。透過對古代人類口腔的研究，科學家可以很精準地重現祖先們的生活細節，包括當 時的飲食方式。

這些化石紀錄告訴我們，雖然古埃及人也有牙齒疾病，但卻非常罕見，而且他們大多擁有漂亮的齒列；石器時代的採獵者們幾乎沒 什麼蛀牙或牙周病。時序再往近代推移，於人類學家的紀錄中，生活在狩獵採集時代的澳洲土著們，並沒有什麼嚴重的牙齒疾病；不只澳洲土著，世界各地的狀況皆然，包括北美洲的原住民、南美洲的 印地安人以及非洲的遊牧部落。

這些人類學家觀察到，人類的顎骨其實是個柔軟的結構，它會根 據你的飲食狀態而有所變化。然而有鑑於現代飲食的情狀，可以看出 全人類的顎骨健康惡化得相當快速。這實在太令人震驚了。

正如我們現在已知，牙科疾病是在工業革命開始出現的，大概是在加工食品進入現代化社會後。我們的口腔幾千年來都非常健康，直到發展出工業化食品系統，牙科疾病才產生劇烈的轉變。

在自然界裡的動物們鮮少發生牙齒問題。因此，現在我們所見的爛牙、牙弓歪斜、齒列不整齊，其實是物種退化的徵兆；這個退化來得快速且不自然，而且在不過一瞬間的時間便蔓延開來。現代化飲食出現後，僅僅過了一個世代，蛀牙與齒列不整的問題就開始浮現。當我們吃進去的食物改變了，我們的口腔也隨之產生了變化。

牙齒試圖告訴我們的事

「他的肩膀上有顆好腦袋」這句古老諺語，是在形容一個人聰明、務實、很有邏輯。這個說法主要是來自一個很簡單的觀察：一個人要神智清楚，他的頭腦一定得要擁有很好的支持與支柱，也就是連 接頭骨的脖子、肩膀。牙齒的作用也是如此。它是身體健康的絕佳指標，顯示出頭骨、大腦、呼吸道的基礎。正因如此，人們才會如此在 意擁有一口漂亮的牙齒。一個迷人的笑容通常來自一個典型且略顯正 方的臉型、突出的顴骨，及可以讓牙齒排列整齊的下顎骨，還有高聳的頭骨、良好的呼吸道、直立的骨骼姿態。許多有名的演員正是因為有著這些臉部特徵，才能不斷吸引觀眾們的目光。

但撇開我們對「完美牙齒」的執念，多數人的口腔卻是一場災 難。當牙齒無法正常生長，通常這個人的臉部骨架也是歪斜的。齒列不整代表了上顎骨與下顎骨發育不良，因為顎骨不僅是牙齒生長的根基，影響層面也包含其他重要的身體結構，例如呼吸道、血管及保護大腦的顱骨。看看現在的小孩，臉型多半瘦長，並且還有點駝背。擁擠的牙齒代表孩子們的顎骨很窄，擠壓到鼻咽呼吸道，便導致了彎腰 駝背，所以更容易用嘴巴來呼吸。

口腔是身體的大門，我們用來打造健康身體的營養素，都得從這個入口進入體內。直到最近，口腔與身體的連結才開始變得清楚，並逐漸拼湊出一個完整的圖像。最新研究顯示，這兩者間的關聯非常緊密。過去十數年間，我們應用菌種基因序列的技術發現，口腔內因為蛀牙導致菌叢不平衡，會反映在全身的健康與消化系統。

過去我們總認為DNA是所有生命健康的解答，但事實上DNA深受環境影響。新興的表觀遺傳學領域揭示了，去氧核糖核酸 （DNA）的分子會受到環境變化而改變了遺傳表現，但並不會改變 序列編碼。最主要的因素來自我們所吃的食物。所以有關人類的健康狀態、壽命長短，其實取決於十分複雜的遺傳基因條件，包括了食物 中的表觀遺傳訊息、微生物菌叢的生長基因，以及基因編碼之間的交互作用。

身體精心地透過牙科疾病傳達；明顯的訊息，告訴你有些地方出了錯。你的口腔是健康的根基，你如何對待它，身體就會如何回饋你。但多數人都不喜歡去看牙，而且我們多半專注於牙齒疾病的治療，以致容易忽略伴隨而來的健康警訊。

我們一直以來都被訓練成將口腔視為整體健康的一個邊陲地帶，並且認為口腔對我們的健康不致有任何巨大的影響力。這樣的認知導致的結果就是：醫學專業與牙醫專業成為兩個分開且迥異的個體，整個健康體系都被區分為不同的部位；牙醫治療口腔，腸胃科醫師治療腹部，神經科醫師治療大腦等。其實，我們也是用同樣的方式，對待我們的身體。



我們面對與日俱增的慢性疾病（或稱生活習慣病），例如第二型糖尿病、肥胖、心臟疾病等，只是不斷使用藥物與手術控制。一般內科醫師只曉得開藥治療第二型糖尿病患者，容易忽略糖尿病實際上是與現代飲食密切相關，就像牙科疾病也與飲食有關一樣。如今，將近10%的美國人，也就是大約2千9百萬人罹患糖尿病。在醫師與藥廠爭先推出新治療方式的同時，1965 年大規模進入食品供應產業的 加工食品，如今已占了美國60萬種食品中的70%。

最令人擔憂的是，受這些慢性疾病影響的年齡層逐年下降。我們深受消化系統失調（例如克隆氏症及腸躁症）、自體免疫狀況（例如乳糜瀉、多發性硬化症及類風溼性關節炎），或是其他中樞神經系統的問題（例如自閉症、過動症及失智症）所苦。而我們現在已經知道了，這些疾病都與飲食習慣密切相關。在面對這些狀況，現代醫學的治療方式大多是在診斷之後，便轉介相關科別醫師；這些醫師大多數的做法就是開藥，可是這僅僅只能控制症狀，並無法完全從根本剷除病因。

牙齒的古老智慧

試著想像一下：你到醫院做健康檢查一切正常，但門診結束時醫 師卻說，你必須手術切除小腳趾。「這並不嚴重，」醫師解釋，你腳的成長根本不足以完全支撐小腳趾，兩者之間大小不匹配。醫師擔心未來可能會衍生出一些問題，為了你的足部健康著想，必須將小腳趾切除。

不見得是小腳趾，也可能是耳垂，或是肚臍，甚至是鼻尖。

聽起來很可笑，對吧？這就像是一部科幻驚悚小說，以恐怖的災難或世界末日作為故事開端。實際上，這個想像是真真切切發生在我們的「智齒」。



拔智齒成為 20 世紀西方世界最普遍的外科手術之一。今日，約 1 千萬名美國人因為阻生智齒，每年得拔除一顆，甚至更多。雖然目前針對智齒是否真該拔除仍有爭議，但無法否認地，大多數人的智齒並沒有長在應當的位置。有趣的是，我們也不認為這有什麼不對，反正拔掉就好。

根據美國口腔頷面外科醫師協會智齒研究小組領導人路易斯‧拉費度醫師（Dr. Louis K. Rafetto）的說法，將近75%到80%的人，其口腔條件無法成功維持智齒；其他專家的預測更低。而在我執業的那幾年，用我的一隻手就可以數出智齒生長良好且功能健全的病人。

因此，現今的我們多半將阻生智齒以及拔除智齒視為「長智慧」的一部分。但如果你認真思考會發現，這真是件很詭異的事；因為在我們全身上下裡，沒有任一個部位像智齒般如此頻繁地被移除。

試想，這個情況若是換成：美國每年有1千萬人必須把有缺陷的小腳趾或耳垂切除，在尚未被切除前，我們肯定會試圖找尋解決方法，以避免腳趾或耳垂得動手術的命運。但是，為什麼回到智齒的脈絡時，我們就完全不聞不問了呢？

事實上，拔智齒並非一項簡單的手術。通常在手術前，外科醫師必須鑽開部分下顎，讓埋住的智齒裸露出來；為了方便將深埋在骨頭 之下的智齒拽出，醫師還得先將牙齒鋸成一半。當這一切結束之後，病人的嘴巴、臉頰多半嚴重腫脹，挖開智齒的大洞塞著棉花、痛苦不堪。曾經歷過這項手術的人一定頻頻點頭，或是你身邊的親友肯定有 過類似經驗。

你以為拔智齒的手術如此困難，病人又得承受如此痛苦，我們會因此好好思考智齒到底發生了什麼事？正好相反。我們很少花時間探究為什麼智齒會被深埋在下顎骨裡。



當然，就算我們沒有智齒，日子還是能過著健康、正常。但實情是，嘴巴最後面的那些臼齒正在發出警告：我們的臉部及身體都出現 了極大問題。



全盤皆錯！牙齒歪斜完全是現代毛病

有人認為，阻生的智齒多少是容納增大的腦部而縮小上下顎的副作用，這是因為我們祖先的上下顎空間被壓縮，而智齒受到擠壓－－於是在我們身上，智齒持續被擠壓－－以便讓出更多空間給更多的神經元。換句話說，阻生智齒是我們自身演化的連帶損害。但化石紀錄顯示並非如此。



頭骨的考古紀錄指出，人類歷史上記錄了三個上下顎骨與牙齒變化的時間點：

1.約莫距今 200 萬年前，我們從靈長類動物分離出來，上下顎 縮小到現代人類的大小

2.約莫距今 1 萬∼1 萬 4 千年前的農業改革期間，我們開始出現 蛀牙問題。

3.約莫 200∼300 年前的工業革命期間，我們開始出現咬合不正 與阻生智齒。

普萊斯形容，這些轉變都來得很突然。「這很值得關注，」他在書中寫道，「如果我們將演化進程畫成一英里那麼長，1 英寸代表 10 年，我們會明顯看到最後這幾英寸退化的速度，遠遠超過之前的1英里。」

早在我們出現智齒問題以前，人類就已經擁有又大又新的大腦，所以我們似乎並不需要擠壓智齒以獲得演化的優勢。智齒與下顎不相容所發生阻生狀況是在工業革命期間，我們開始吃大量製造、加工的食品之後才開始的。從那時起，人們研磨、精製、漂白並包裝我們的食物，變化大到我們的採獵者祖先都快認不出來了。也就是從那時起，智齒問題愈來愈嚴重。

人類學家羅伯特‧克盧契尼（Robert Corruccini）檢視了數以千計的人類上下顎骨與牙齒，包括現代的與遠古的；同時，他還研究了 肯塔基州當代城市和農村的人口結構，發現「齒列擁擠」多半跟現代飲食有關，採用傳統飲食的居民較少出現這個問題。克盧契尼也將 「咬合不正」直接歸因於偏軟的加工食品，這類食品在現代飲食中非常普遍。他甚至指稱咬合不正為一種「文明病（malady of civilization）」。

現代飲食給我們帶來的只有阻生智齒及咬合不正就夠糟了；它甚 至改變了我們的骨骼姿勢、呼吸、代謝氧氣的能力，甚至是臉型。



磨牙症

在我執業這麼長時間裡，我發現很多二十幾歲的女性病患有消化系統的困擾，如便秘、脹氣、腸躁症等，同時也伴隨手腳冰冷，焦慮 或憂鬱。而她們的牙齒多半扁平且嚴重磨損，這代表她們晚上睡覺時 容易磨牙。這些患者還有一個共通點，她們的下顎很小，以致無法支 撐呼吸道。

許多年來，牙醫師們會讓這類患者配戴咬合板，防止牙齒繼續受損，然而大家卻忽略了一點，其實這些女性有比磨損的牙齒更嚴重的問題－－睡眠呼吸障礙。

我們過去總認為，睡眠呼吸中止症的高風險族群是體重過重的年長男性，但現在發現還有個姊妹症，稱作「上呼吸道狹窄症候群（upper airway resistance syndrome, UARS）」，影響的族群範圍更廣。這是一個相對較新的呼吸障礙分類，直到1993年才被史丹佛大學的研究人員發現。



罹患上呼吸道狹窄症候群的患者，他們的嘴巴與下顎多半較小， 使得呼吸道較容易塌陷，因此大腦會不斷發出訊號、要打開呼吸道（很像窒息的反應），於是患者們便不斷處於被中斷的睡眠狀態。交感神經系統－－即身體的生存模式－－也會隨之啟動，因而釋放出腎上腺素，使身體一直處於壓力狀態。這會造成下顎往前推導致磨牙。

交感神經系統啟動時，同時會關閉消化系統，讓血流往身體其他 部位；這便可以解釋為何上呼吸道狹窄症候群的患者常伴隨消化困擾－－正與我在診間遇到的那些女性患者的症狀相符。

紐約耳鼻喉科外科醫師、《睡不安穩（Sleep Interrupted）》的作者史蒂芬‧帕克醫師（Steven Y. Park, M.D.）將這類病人描述得很傳神：

「所有上呼吸道狹窄症候群的病人都會感覺疲勞。幾乎所有病人都表示自己很『淺眠』，並且不喜歡仰睡。對某些病人來說，他們是真的無法仰睡。有些病人將睡不安穩歸因於失眠、壓力，或工作做不完。也因為半夜會反覆醒轉，尤其是在深睡期，身體無法獲得適度的深度修復，以致早上醒來時仍常常處於精神不濟的狀態。若從解剖學來看，這類病人大多是因舌頭塌陷，阻礙了呼吸道所致。當然很多原因會造成舌頭塌陷，包括體重過重等。只是一旦這個情形發生，你唯一能做的事情就是從睡夢中驚醒。」

有很長一段時間，我會協助治療典型的上呼吸道狹窄症候群病人，但我最終領悟到，這些病人們都有個共通點：無論先前做過牙齒 矯正與否，他們的嘴巴與下顎都很小。

上呼吸道狹窄症候群的症狀包括：

․消化問題如腸躁症（IBD）、克隆氏症（Crohn’s disease）、長期腹瀉、便秘、消化不良、胃酸逆流或脹氣。

․手腳冰冷。（有些人會出現雷諾氏症候群，一種四肢末端如 手指、腳趾血管狹窄的病症，血液循環變慢，因此有些病人得長年戴手套保暖。）

․低血壓、眩暈、頭昏等直立不耐（orthostatic intolerance）症狀（約 23%有低血壓）。

․常流鼻水或鼻塞。

․鼻竇疼痛、竇性頭痛、偏頭痛、緊張性頭痛。

․壓力、咬緊牙關、憂鬱、焦慮。（孩童可能的表現是注意力不足過動症。）

․磨牙。

這些症狀已經夠糟了，但更大的問題是，這些病人在20幾歲時出現上呼吸道狹窄症候群，可能到了40歲會開始打鼾，罹患睡眠呼吸中止症，或是大腦、心臟問題的風險也高。

我們現在已經在診所重新訓練患有呼吸障礙的病人如何正確呼吸。在這章結尾時我也會簡單介紹一些呼吸訓練；不過在你閱讀完整本書後，你將能學到如何重新訓練你的呼吸，以獲得更多氧氣。

食物如何幫你整形

透過人類化石紀錄，我們或許能對現代的蛀牙與牙齒歪斜等齒科疾病有更深刻的認知。對人類學家而言，「顎骨」與「牙齒」就像是 帶領我們探索人類歷史的時光膠囊，質地緻密的下顎骨與牙齒是我們人體最堅硬的部位，最有可能在化石中保存得完整無缺；因此，我們對人類祖先的認識，很多都是建構自死後的牙齒紀錄。透過對古代人類口腔的研究，科學家可以很精準地重現祖先們的生活細節，包括當 時的飲食方式。

這些化石紀錄告訴我們，雖然古埃及人也有牙齒疾病，但卻非常罕見，而且他們大多擁有漂亮的齒列；石器時代的採獵者...

【推薦序一】

整體健康的守護門——口腔狀況與牙齒排列　

劉博仁醫師 科博特功能醫學診所院長、台灣基因營養功能醫學會理事長

根據我從事功能營養醫學十多年來的經驗，我們吃的食物與營養素對於全身各種細胞組織的運作非常重要，我們也知道吃進去的食物會影響整個腸道的生理環境、以及腸道菌叢的發展，甚至會影響到我們腦部的健康，還有是否會造成全身發炎。

有意思的是，我們口腔裡面的牙齒絕對是所有保養和健康維持的重要第一步。過去從事耳鼻喉科的專業醫師生涯當中，每當患者嘴巴打開，我看到 的不光是口腔黏膜，連牙齒的排列、牙齒間隙、以及牙齒黏膜周圍的健康狀況都是我必須檢視的細節。當患者的齒列排整實在是很糟糕、或是有健康的問題時，我都會轉給牙科醫師，進一步來整理他的口腔牙齦的狀況。甚至我 們在治療患者是否有打鼾、有沒有呼吸中止，以及發現小朋友張口呼吸造成 顏面發育不對稱的時候，我也會特別注意他們的口腔以及牙齒排列的情況，因為這些都跟我們整體的健康息息相關。

今天很開心看到這本《6 週重建齒質飲食法》，作者史蒂芬‧林以牙醫師的身分，提供了不同於一般牙醫師看這 32 顆牙齒的專業觀點，用全面的健康以及飲食的調整，來看整個身體以及牙齒健康的相關性。我們也知道牙齒的健康和牙齒黏膜的完整，可能會造成心血管疾病。這個機轉就是因為滲漏的關係。過去我們常提到所謂的腸漏症，也就是因為腸道細胞黏膜打開造 成滲透壓的改變，以致於許多細菌或者是病毒、毒素會經過這些滲透跑到身 體裡面引起發炎。我們也從這本著作中知道：事實上不健康的牙齒黏膜、細菌或者一些毒素、發炎物質，都會輕而易舉地從口腔黏膜滲到身體裡，在血 管中引起發炎，造成一些冠狀動脈心臟疾病，甚至腦部的退化。

總而言之，在現在全人醫療的時代，我們看任何的疾病不能光看所謂的器官，而是要看整體的全人照顧。我很開心看到牙醫師也在功能醫學這個領域上，分享他們的知識，讓我們在照顧病人時，有更好的、全面的微觀。這本書絕對是您保健牙齒、照顧全身，以及達到全身抗發炎很重要的一本平安書，我極力推薦。

【推薦序二】

第一本針對打造全人健康所提出的絕佳飲食指引

馬克‧海曼（Mark Hyman, M.D.）醫師， 蟬聯 10 次《紐約時報》第一名暢銷書作家

現代人有很多疾病是因生活型態所引起的。在我的行醫生涯裡，遇過不少病人得面對這些疾病帶來的後果。遭逢這些疾病，不只是病人，而是整個 家庭都得要承受痛苦；特別是當疾病侵襲已久，治療時機已然太遲。到目前為止，全球慢性病流行病學顯示，這類疾病已殺死 4 千萬人；光是美國醫療照護體系，每年就有上百萬人接受第二型糖尿病與心臟疾病的治療。

我們再來看看口腔疾病。全球大約有一半的人口飽受牙周疾病之苦，蛀牙依舊是兒童最常見的慢性疾病。醫療體系的專業人士們一直以來都明白： 牙周疾病、心臟疾病及第二型糖尿病之間是息息相關的，口腔所引發的疾病其實是會影響全身健康；然而，醫療照護體系卻無法運用這個資訊、落實到 預防保健的照護上。

如果想了解慢性疾病如何在我們年輕時就已種下種子，齲齒（也稱「蛀牙」）就是一個警訊。但這不僅僅只是一個指標，保持口腔健康也可以成為 一種預防手段，讓我們的健康狀態不至於發展成為長期的病痛。

在慢性疾病這方面，傳統醫學理論多半將口腔疾病與身體其他系統性疾 病分開處理，治療方法也被片段化，這並不合理。現在已有愈來愈多功能醫學（Functional Medicine）關注全人健康，不再單純地劃分並醫治各個器官所產生的疾病，而是將整體健康納入考量。

林醫師（Dr. Steven Lin）於本書所提及的飲食計畫，正是著重在全人健康領域的討論，希望找出引發疾病的根源，藉此改善整體的健康狀態。當你 讀完本書，你將不會再把「牙齒」及「口腔」問題僅視為身體健康的警訊之 一。你會認知到，它們在整體健康佔有關鍵性的功能角色，透過打造健康的牙齒與口腔環境，你同時也提升了全身健康狀態。《6週重建齒質飲食法》 是第一本針對打造全人健康所提出的絕佳飲食指引，書中更清楚闡述口腔疾 病，如蛀牙、牙周病與牙齒歪斜的致病機轉，及這些事是如何影響我們全身 健康。

現代醫療照護領域中最具啟發性的改變之一，就是體認到腸道中的微生 物環境對慢性疾病的影響。口腔是所有食物與營養進入身體的大門，而林醫師在書中便指出了，一旦我們能釐清口腔中微生物菌叢的運作模式，以及我們所吃進的食物其實跟微生物的生長有很強烈的關聯，我們便能提前介入並 避免腸道功能失常。

「慢性疾病發生主要與基因有關」的觀點即將被推翻。《6週重建齒質飲食法》從表觀遺傳學的理論基礎解釋了牙齒為何會歪斜－－當我們餵孩子吃正確的食物，骨骼結構就會照著原本該生長的方向發育。

在我的著作《吃對油，真享瘦（Eat fat, get thin）》中也提到，過去提倡的低脂飲食其實是個謬論，減少脂肪攝取不一定對心臟好。然而，這樣的論述仍無法獲得傳統醫療照護體系的認可。醫療照護人員應該要幫助民眾，將油脂重新放入飲食中；這正是重建齒質飲食法提倡的一項重要觀念，日常飲食中的油脂與脂溶性維生素是有益健康的。

但我們過去總是認為脂肪是不健康的。這個想法已經深植大眾腦中，因此要改變觀點，讓大家接受飲食中多吃點油脂是有益健康的，面臨到莫大的阻力。《6週重建齒質飲食法》用淺顯易懂的方式，解釋油脂在身體健康上 扮演的角色，並讓讀者了解到底該吃什麼食物才能預防慢性疾病；這是一個全新的做法。

唯有當醫師、牙醫師及所有醫療照護人員更緊密地合作，並且將病人視 為「一個整體」來醫療，也代表著功能醫學開拓出一個新的疆域；這不僅是指身體各部位的整合治療，就連生活習慣與飲食營養的改變也應是治療的重。我對此新領域的發展感到興奮。

【推薦序一】

整體健康的守護門——口腔狀況與牙齒排列　

劉博仁醫師 科博特功能醫學診所院長、台灣基因營養功能醫學會理事長

根據我從事功能營養醫學十多年來的經驗，我們吃的食物與營養素對於全身各種細胞組織的運作非常重要，我們也知道吃進去的食物會影響整個腸道的生理環境、以及腸道菌叢的發展，甚至會影響到我們腦部的健康，還有是否會造成全身發炎。

有意思的是，我們口腔裡面的牙齒絕對是所有保養和健康維持的重要第一步。過去從事耳鼻喉科的專業醫師生涯當中，每當患者嘴巴打開，我看到 的不光是口腔黏膜，連牙齒的排列、...

推薦序：
整體健康的守護門——口腔狀況與牙齒排列
劉博仁（科博特功能醫學診所院長、台灣基因營養功能醫學會理事長）

推薦序：
第一本針對打造全人健康所提出的絕佳飲食指引
馬克‧海曼（美國自然醫學權威、《紐約時報》暢銷書作家）

前言

Part 1：關於牙齒的真相
Chapter 1 牙齒為何如此重要
Chapter 2 現代飲食中遺失的拼圖
Chapter 3 牙齒的古老智慧
Chapter 4 遺失的神祕維生素
Chapter 5 細菌的語言
Chapter 6 無關基因

Part 2：現代食物如何摧毀我們的健康
Chapter 7 食物如何致病？
Chapter 8 從低脂看膽固醇

Part 3：健牙營養－－如何吃出口腔與身心健康
Chapter 9 吃對食物，讓你看牙不緊張
Chapter 10 重建齒質飲食法及食物金字塔－－理論篇
Chapter 11　6週重建齒質飲食法－－實踐篇

結語：許自己一個能自信微笑的未來
參考文獻

推薦序：
整體健康的守護門——口腔狀況與牙齒排列
劉博仁（科博特功能醫學診所院長、台灣基因營養功能醫學會理事長）

推薦序：
第一本針對打造全人健康所提出的絕佳飲食指引
馬克‧海曼（美國自然醫學權威、《紐約時報》暢銷書作家）

前言

Part 1：關於牙齒的真相
Chapter 1 牙齒為何如此重要
Chapter 2 現代飲食中遺失的拼圖
Chapter 3 牙齒的古老智慧
Chapter 4 遺失的神祕維生素
Chapter 5 細菌的語言
Chapter 6 無關基因

Part 2：現代食物如何摧毀我們的健康
Chapter 7 食物如何致病？
Chapter 8 從低...