司廚士協會

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義大利美食～魚＆肉
作者：司廚士協會／譯者：鄭涵壬　
出版社：臺灣東販
出版日期：2004-05-29
語言：繁體/中文

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協會

商會是指由商人為達到某種目標，通過簽署協議，自願組成的團體或組織。協會是指由個人、單個組織為達到某種目標，通過簽署協議，自願組成的團體或組織。

中文「協會」一詞蘊涵英文Association與Cooperative之義，在日文與韓文中，皆分別用組合和協同組合表示。

協會和工會組織的概念不同。「協會」常指包括職業、僱主、行業、學術和科學等方面為達成某種目標而成立的組織。「工會」多指被雇用者為確保自身權益而成立的組織，多集中於僱傭者和被僱傭者的關係。
維基百科

圖書名稱：義大利美食～魚＆肉

在美食界頗具份量的「培雷古利諾．亞爾杜吉協會(DiscepolatoPellegrinoArtusiItalia)」，以推廣道地的義大利料理為宗旨，本書即是由其所屬的20位知名主廚，介紹以肉及魚類菜餚為主、義大利料理中的第二道菜(SecondoPiatto)。書中介紹的肉類料理，涵蓋了有以牛、羊、豬、雞、鴨、兔等多種素材為主、美味道地的40款菜餚，而以魚、貝、蝦類為主的海鮮料理，也有20款之多。詳盡的料理歷史背景及特色介紹，以及清晰易懂的料理步驟解說，是想體驗道地義大利料理的魅力的廚師和美食家最佳的選擇。

作者簡介：

以培雷古利諾．亞爾杜吉（PellegrinoArtusi，1891年曾以「廚房的知識與食的藝術」為題，將義大利的平民料理彙整成書）為師的義大利「培雷古利諾．亞爾杜吉協會(DiscepolatoPellegrinoArtusiItalia)」，除了有各種推廣活動之外，也廣為傳揚亞爾杜吉料理的美好。該協會誕生於1994年。1995年，創設者兼會員的主廚賽吉歐．費拉里尼、盧卡．奇芬尼、馬羅．史帕多尼、帕羅．利卓使之合法成立。此協會很快地便募集到120位在美食界頗具份量的會員。現在，經由這些以培雷古利諾．亞爾杜吉為師，學得亞爾杜吉美食哲學的高級主廚們的推動，該協會在許多國家均有設立分會，並於世界各國舉辦國際性的美食展示會。

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