吃香料：用常見的38種辛香料、香草、香花、堅果、植物油、純露做料理，天天都健康

從身邊可得的香料與香草植物開始認識芳香療法吧！

芳香療法這個領域在台灣已經耕耘許久，從一門不被大家看重的學科，變成美容顯學，而後又變成預防醫學的新興領域。雖然物換星移，在芳療師的心目中，依然很清楚芳香療法是一門與土地連結，與植物交流，重拾身體自然韻律的健康生活方式，也是需要用鼻子、用細胞、用心去感受的一項藝術。

從事多年芳香療法教學工作以來，常常被學生問起何時要出書，因而心裡總是懸念著要寫一本實踐芳療的書籍。然而不當打卡的上班族之後，生活閑適慵懶，磨磨蹭蹭的也沒寫出個影子來。幸好幸福文化的淑玲熱情邀約，還兼幫我加油打氣，這本書才得以問世。不過一心想寫芳香療法教科書的我，沒想到第一本書卻是與芳療有關的食譜書。

在料理的領域中，其實我只是個煮婦，每日料理家人的餐點，做的都是簡單又容易的家常菜。只是個性裡有著不喜歡重複事務的特質，所以老愛在廚房裡變花樣，東加一點，西加一點，偶爾會創造出自己吃了也驚喜不已的餐點，家人也都非常捧場，總是吃的盤底朝天，讓主婦的信心大增，進而常常將私房料理放在網路上與大家分享，甚至在課堂上介紹某一支香料精油時，忍不住就和學生分享私房料理的撇步。隨著大家的好評不斷，主婦的膽子也越來越大，接下寫這本書的工作時，居然信心滿滿，一股腦兒地想把日常生活應用香料的簡單方法呈現給大家。

生活中要實踐芳香療法的精神，大家的第一個印象就是應用精油吧！但精油價格不斐，種類多得令人眼花繚亂，品牌價位也天差地別，對很多芳療新生來說，光要下手買瓶精油就是很大的考驗。其實精油來自許多身邊常用的香料與香草植物，透過各種萃取的方式得到這些香氣植物的芳香分子，若是覺得精油較難親近，不如就從身邊可得的香料與香草植物開始認識芳香療法吧！

其實在我們的飲食文化中，香料佔了很重要的一環，例如五香，或是八角香，在許多料理中都會出現。然而追求快速與效率的社會氛圍中，我們的日常飲食被化工原料佔據了，例如調理好的色素與人工合成香料，只需要撒一撒，就能讓菜餚美味可口，加上廣告商不停的洗腦之下，化工合成的口味變成了媽媽味。這樣的速成料理的確是忙碌主婦的佳音，可以省卻不少做菜的時間，但是對健康卻一點好處也沒有。也許在餐桌上重新拾起古早味的調味方式，在菜色中加點香料與香草，你會發現不需要味精，也不需要太多的調味醬，就能煮出一桌芬芳佳餚。

準備好迎接香料與香草植物進入你的生活嗎？讓香料與香草進入生活其實非常簡單，只要你願意開始，就從豐富家中的餐桌開始吧！讓我們一起以舌頭與鼻子感受植物的芳香之妙，以最天然的方式開始屬於你的芳香療法。

從身邊可得的香料與香草植物開始認識芳香療法吧！

芳香療法這個領域在台灣已經耕耘許久，從一門不被大家看重的學科，變成美容顯學，而後又變成預防醫學的新興領域。雖然物換星移，在芳療師的心目中，依然很清楚芳香療法是一門與土地連結，與植物交流，重拾身體自然韻律的健康生活方式，也是需要用鼻子、用細胞、用心去感受的一項藝術。

從事多年芳香療法教學工作以來，常常被學生問起何時要出書，因而心裡總是懸念著要寫一本實踐芳療的書籍。然而不當打卡的上班族之後，生活閑適慵懶，磨磨蹭蹭的也沒寫出個影子來。幸好幸福文化的淑玲熱...

作者序 從身邊可得的香料與香草開始認識芳香療法吧！
前 言 吃的，聞的，香料超乎你的想像
Chapter1.植物油 維持年輕活力的廚房必備調味料
‧橄欖油------天堂來的禮物(預防心血管疾病)
油醋醬生菜沙拉(無負擔的開胃菜)
‧南瓜子油------維持男性機能的利器(保護攝護腺、消炎)
堅果醬佐麵包(健康的有氧早餐)
‧昆士蘭堅果油------—堅果香氣的調味料(降低體內低密度膽固醇、保護心血管)
香料烤洋芋片(健康的休閒零嘴)
‧冷壓芝麻油-------很好的抗氧化物(排毒、改善便祕、淨化皮膚、改善輕微貧血)
健康涼麵(夏日的消暑良方)
‧沙棘油------鮮豔的保護色(增加抵抗力、保護腸胃、修護傷口、抗老化)
有香氣的飯(療癒系米飯)

Chapter2.辛香料 廚房裡的天然保健香料
‧小茴香------增添濃濃的民族風味(開胃、消解脹氣)
新疆風味烤肉串(串烤不能缺少的香氣)
‧山雞椒------來自山區的清新檸檬香(助消化、消除腹脹)
馬告雞湯(溫暖你的胃)
‧蒔蘿------肉類料理中少不了它(助消化、消脹氣、防便祕)
蒔蘿水餃(秋冬限定的美味)
‧甜茴香------聞香就開胃 (提振食慾、幫助消化、止飢、通乳)
香滷三層肉(不一樣的滷肉香)
‧小豆蔻------印度風味中的主角(消除脹氣、改善胃寒)
豆蔻咖啡(想暖胃的時候)
‧肉桂皮與葉------超人氣的料理香味(有益肝臟，舒緩糖尿病症狀)
肉桂蘋果醬佐優格(增加食慾的甜品)
印度香料奶茶(飯後的消化飲料)
‧丁香------辛辣火熱的滋味 (潔淨口腔)
香料風味糖(自然甜味劑)…
丁香柳橙醬佐麥芽糖餅乾(暖呼呼的香料果醬)
丁香牛奶(不再睡不著)
香料熱巧克力(喝了就愉快)
‧薑黃------黃色的保健調味料(有益心血管、保持青春體力、止痛、利胃、清血、抗血脂、抗自由基、抗腫瘤)
薑黃牛奶(維持青春好體力)
‧黑胡椒------最家常的調味料 (促進新陳代謝、暖身、舒緩肌肉痠痛)
香料油拌鴻禧菇(舌尖上的驚喜)
‧花椒------川味的靈魂(刺激食慾、降血壓、有益消化系統、除濕解毒、止痛)
花椒宮保炒高麗菜(多一些嗆辣滋味)
香料回味火鍋(香而不辣)
‧八角茴香------聞得到新鮮的果香 (暖胃、促進消化)
香料浸泡油(換油做料理)
‧ 肉豆蔻------高貴的調味香料(改善脾胃虛寒)
香料油煎雞蛋豆腐(香辣有勁的家常小菜)
‧薑-----溫暖滋補 (治胃痛、暖胃、助消化、消炎、止暈止吐、抑制直腸癌細胞生長)
檸檬薑茶(來個排毒的一天)
可樂褒薑(快感冒的時候)
黑糖薑片(隨時補充體力)…

Chapter3.香草 從香氣開始美好的一天
‧香草------昂貴的香氣(止痛、安神放鬆、幫助睡眠)
草酊劑自己做(帶來好心情)
香草咖啡(苦中帶甜的滋味)
香草平底鍋煎餅(簡單的下午茶點心)

Chapter4.香草植物 隨時入菜的新鮮香氣
‧熱帶羅勒------三杯料理不可或缺的香氣(舒緩情緒)
青醬比薩(羅勒口味比薩)
涼拌蔬食義大利麵(地中海料理)
‧迷迭香-------烤肉的良拌 (回春、增強記憶、預防感冒)
鹼性蔬菜湯(減少身體的負擔)
‧野馬鬱蘭------醃漬肉類的必備配方(驅除感冒、幫助消炎、改善消化不良、舒眠)
野馬鬱蘭煎鯛魚(不是台式煎魚)
‧薄荷------ 一股清涼(提神醒腦、幫助消化、消解脹氣)
薄荷柳丁汁(夏日透心涼)
檸檬薄荷片(瞬間提神醒腦)
‧香蜂草------新鮮檸檬香(有益心血管系統、降低血壓、鎮靜神經系統)
香草花葉冰鎮汽水(帶著香氣的清涼感)
‧左手香------傳統民俗藥草(消炎殺菌、治療喉嚨痛、滋養脾胃、幫助消化)
左手香冰糖釀茶(老祖母的止咳偏方)

Chapter5.香花 收集食用花香
‧玫瑰------養顏不敗聖品(養肝、排毒代謝)
玫瑰蜜釀(濃縮的美顏配方)
玫瑰蜜釀冰沙(浪漫的清涼感)
法國吐司佐玫瑰蜜釀(多了浪漫花香)
‧阿拉伯茉莉------消暑解熱良方(消暑、提神醒腦、鎮靜神經、紓解憂鬱)
茉莉冰茶(消除燥熱心情)
‧桂花-------食用價值高的花香(改善膚色、止咳化痰)
桂花糖釀(秋日的花釀)
桂花糖釀湯圓(甜蜜的小點心)

Chapter6. 堅果 咀嚼天然果香(預防骨質疏鬆、排便、保護心血管系統)
‧綜合堅果------健康的零嘴(預防骨質疏鬆、幫助排便、保護心血管系統)
南瓜子------滋補氣血
甜杏仁------有益心血管
腰果------有益心血管、保護血管、促進新陳代謝、消除疲勞、增加免疫力
核桃------補氣養血、平衡膽固醇、降低血脂、有益心血管、幫助消化、增加免疫力
葵瓜子-------減壓助眠、安定神經系統
松子------幫助新陳代謝、有益心血管、舒壓、增強體力、抗衰老
開心果------補充熱量、潤腸通便、調節神經系統、溫腎暖脾、調中順氣、補益虛損
蔬菜棒佐雙果醬(酸甜中帶著堅果香)

Chapter7.純露----自己粹取香氣(消炎、調和神經與免疫系統、消除水腫、消暑解渴)
‧玫瑰露------美膚
‧橙花露------有益油性、敏感的肌膚
‧白玉蘭純露------潤肺、舒緩感冒
‧ 月桂純露------健腦、開胃、潤腸、止痛
自己也可以蒸餾純露
瓦斯爐蒸餾法
電鍋蒸餾法
橙花咖啡(提升咖啡價值)
自製伯爵茶(把茶變好喝)
純露冰塊與花葉冰塊(漂浮的清涼花景)
天竺葵香愛玉(Q嫩消暑甜品)

【附錄】
香料使用功效對照表
香料精油使用功效對照表

作者序 從身邊可得的香料與香草開始認識芳香療法吧！
前 言 吃的，聞的，香料超乎你的想像
Chapter1.植物油 維持年輕活力的廚房必備調味料
‧橄欖油------天堂來的禮物(預防心血管疾病)
油醋醬生菜沙拉(無負擔的開胃菜)
‧南瓜子油------維持男性機能的利器(保護攝護腺、消炎)
堅果醬佐麵包(健康的有氧早餐)
‧昆士蘭堅果油------—堅果香氣的調味料(降低體內低密度膽固醇、保護心血管)
香料烤洋芋片(健康的休閒零嘴)
‧冷壓芝麻油-------很好的抗氧化物(排毒、改善便祕、淨化皮膚、改善輕微貧血)
健康涼麵(夏日的...