吉度日央里

名人推薦：名人實做分享 （摘）

◎ 伊藤正幸（作家、音樂人、園藝愛好者，出版過園藝書籍，活躍於出版、舞台、音樂、電視等）

「我耕耘的室內菜園是所謂的『超級園藝』……」

什麼？超級園藝？雖然不太懂，可是聽起來好厲害喔。

「超級園藝乍聽下可能會覺得：哇！好厲害，一定是什麼了不起的園藝手法吧！不過這個

名詞背後的真相是……」

「起初我只是一時興起，把切下來的蔬菜拿來種一種，沒想到越種越著迷，所以我就開始嘗試栽種各式各樣的種子。」

◎ 水野美紀（女演員，代表作「大搜查線」）

「在家栽種植物的感覺很...

PART1 在屋內種出美味的蔬菜（摘）

【果實類】

迷你小番茄──期待番茄成熟與透紅的那一刻！

◎科目：茄科

◎原產地：南美洲（秘魯、厄瓜多）

◎苗or種子：從苗開始種

◎收成天數：50~70 天

種在陽光充足的窗口，少澆一點水

迷你番茄是家庭菜園的代表，就連新手都能輕鬆種起來。雖然種在室內不能結實累累，但結出來的果實卻紮實強健，還可以欣賞小番茄由綠轉紅的成熟過程。

迷你番茄來自土壤乾燥的地區，所以栽種要稍微控制水量，如此才能結出味道濃郁的果實。在它們的成長過程中，日照時間越長越好，盡量種在陽光充足、通風良好的窗邊吧！

一到秋天，日光角度就會改變，在陽光斜射入屋裡的秋日，正是迷你番茄結果的時節，秋天番茄比夏日番茄還要甜得多，吃了可別嚇一跳！

〈迷你番茄的培育法〉

1.定植、搭支架

把迷你番茄苗移到直徑30cm 以上的盆栽中，定植後搭設3根高約1.5m的支柱，製造出三角錐的空間。澆水時用噴水器把土壤表面噴濕即可。若受室內空間的限制，可將支架高度降為1m。

2.澆水

土壤表面乾燥時就要幫番茄澆水，做法和步驟1相同。迷你番茄性喜乾燥，看到葉片快要乾燥萎縮時再補充水分即可。

3.摘除側芽

番茄葉柄基部長出的側芽要動手摘除，好讓番茄直直往上生長。側芽生長過度會導致通風不良，一定要注意！

4.摘心

當番茄長到和搭起的支架一樣高時，要把頂芽摘掉來抑制番茄往上發展，這個步驟稱為「摘心」，未經摘心處理過的番茄會不斷長高，結出來的果實風味會較差。

5.收成

在屋內種出來的番茄會一粒粒變紅，看到迷你番茄成熟後，可隨時收成。

〈hiwori 的栽培日誌〉

迷你番茄不太會被昆蟲侵害，生命力強，生長速度驚人，早知道當初應該把支架搭得再更高些才對。



PART2 屋裡開設菜園的重點

【基礎知識與準備篇】

蔬果應該種在哪裡？

「來種菜吧！」當有了這樣的念頭後，許多人的第一反應就是去逛園藝店。「啊！這個好像不錯，來種種看好了。」常常會像這樣地在店裡隨興挑選，於是便缺乏計畫地購回一些苗株和種子。當這種事情發生時，請大家冷靜先想想：你家真的有適合種這種植物的環境嗎？

若想栽培成功， 在選擇植物種類前，必須衡量自家房屋的採光、通風情形與環境的溫濕度，找出家中最適合栽種植物的空間，接著才依照該處環境選擇適合的蔬果，如此一來，栽培成功率會大幅升高喔！

〈溫度〉

──冬天移到溫暖的場所，夏天注意維持涼爽

在室外種菜時，植物於低溫下不易發芽，成長緩慢甚至停滯，而種在室內時，託室內暖氣的福，溫度不會降到像屋外那麼低，植物往往能活得比種子包裝說明上的時間還要長，像甜菜嫩葉與芽菜類植物，只要盡量放置在溫暖處，一整年都可以種。

室內栽培的問題是在夏季。當外出關掉冷氣時，屋內溫度上升，使得土壤中的水分快速蒸發，脫水的植物葉片會像被烈日烘烤過一樣，變得乾巴巴的……。

種在屋子裡的菜再怎麼需要通風，外出時也不便門戶洞開，所以夏天出門前，記得把植物從日照強烈的地方挪開，如此才能避免慘劇發生。

當在家時，要是室內溫度實在太高， 就把植物移到冷氣房裡納納涼吧！

〈日照〉

──果實類蔬菜性喜日照，葉菜類蔬果可以少照一點太陽

有人住的是套房， 有人住的是有2 房以上的房屋，每一家的窗戶方位都不同， 居家環境千變萬化，然而基本的決定性條件是：日照好的窗戶旁，有沒有地方可以放置盆栽。最理想的窗戶是面南的窗，不過在東面和西面窗口種菜也是綽綽有餘了。

家裡要是有凸窗就太完美了，至於落地窗邊則適合種植小番茄、小黃瓜等會長高的植物。家中走道邊或樓梯旁的採光小窗口如果放得下花盆，就能加以利用，種些嫩葉類或香草植物。

小番茄、小黃瓜、茄子等果實類蔬果要是種在1天日照時間不到4 小時的位置，最後有可能會無法收成。相反地，從苗株開始種起的沙拉葉和香草植物，以及從種子開始種的甜菜嫩葉和小松菜等葉菜類植物，則比較不受影響。另一方面，有的植物比較喜歡長在陰涼處，如鴨兒芹。

果實類蔬果放在陽光充足的南面，葉菜、香草類的蔬果放在東、西兩面就對了。

〈通風〉

──活用電扇！莖的粗細取決於通風程度

通風是室內與室外栽培決定性的差異，南、北兩面都有窗戶的房子通風最好，但這種格局在套房與公寓很少見，室內栽培要克服通風的方法是，在家時盡量把所有窗戶打開，讓風能吹進屋內。

中村訓先生經營的「光鄉城畑懷」是原生種植物種子與苗株的專賣店，據中村先生所述，在通風不良處長出來的植物容易捲曲，莖也長不粗。

當受限於家中格局、屋內通風不好的情況下，想要種出健康結實的植物，就得動用電扇。若每天能讓植物吹2 小時電扇，那麼長出來的枝葉就完全不一樣，不過這個方法大家可能覺得「浪費電」或「不環保」吧，那就自己吹電扇時把花盆移到身邊，一起涼快一下如何？

〈濕度〉

──了解原產地資訊，更能掌握適合植物生長的環境

小番茄產於雨量少的地區，性喜乾燥，所以在濕度較低的房間裡種出來的小番茄，嚐起來的味道會比種在溫暖房裡的小番茄甜，味道也較濃郁，這就是為何小番茄在乾冷冬天比悶濕夏日來得甜的原因。

另一個例子是羅勒。羅勒來自高溫多濕的地區，類似的生長環境能讓羅勒的莖和葉快速成長。

只要查明植物原產地的氣候環境，就能知道各植物的生長需求。生長環境盡可能貼近原產地條件，是最理想的栽培法。

還有苜蓿芽，它在生長過程是不需太多水分，要是種在太乾燥的地方，會使栽培水一下子就乾掉，讓栽培容易失敗。

一般而言，房屋1樓的溼氣比2 樓重，選擇蔬菜種類時，要把這些生活常識都考慮進去，如此將會很有幫助喔！



栽培初期要準備什麼？

市面上買得到栽培專用的培養土，拆開包裝就可以直接使用，不過畢竟種菜和種花、種觀葉植物不一樣，種出來的東西是要吃進肚子裡的，所以大家在選購培土時還是謹慎點比較好，因此選購肥料當然要把安全與衛生放第一順位。

〈土〉

──黑土和赤玉土3：1／表面鋪上一層枯葉的自然栽培法

首先要介紹的是最簡單的栽培法，這個方法是以「奇蹟蘋果」遐邇聞名的木村秋則先生親自傳授的。木村先生現居青森，他以多年的經驗研究出無農藥、無肥料的自然栽培法，可運用在蘋果、稻米以及其他作物上。目前木村先生致力於教授自然栽培法，期望這種栽培法能越來越普及。

過去在栽培農作物的期間，會施用氮肥以幫助莖葉生長，木村先生提倡的做法是：在作物的栽培盆中同時種下大豆，利用空氣中的氮來為植物補給養分。一種稱為根瘤菌的細菌能和豆科植物共生，取得空氣中的氮來供應宿主（施行時，大豆苗株須離作物15cm 以上）。

「土壤中本來就含有一定的有機物質，而細菌能分解這些有機物質、轉換成植物可以吸收的含氮化合物。」木村先生還告訴我:「用了肥料就容易生蟲，植物也容易生病。」

木村先生的實驗結果顯示，使用自然栽培法的室內作物只要種在陽光充沛的窗邊，不用施肥也可以順利生長並生育，重點是要讓土壤中有氧。在固氮（利用空氣中的氮）過程中需要氧氣的參與，如此土壤中的好氧菌才能行有氧呼吸，把有機物質分解成適合作物吸收的分子。自然栽培法的技巧就是為根瘤菌打造適合生長的環境。

在田地和菜園栽培作物時，只要把土翻鬆就能補充土壤中的氧，一旦換到栽培容器裡，就要把黑土和赤玉土以3：1 的比例混合使用，製造土粒間隙以便帶入氧氣。

黑土富含有機質且保水性佳，缺點是透氣性不好，加進一點粒子粗大的赤玉土正好能截長補短。

作物盆面覆蓋一層枯掉的落葉，營造類似林地的環境。和自然界比起來，花盆裡的土量少，水分蒸發得快，一層薄薄的落葉恰好可以減緩水分蒸散的速度。

〈肥料〉

──若使用肥料就用腐熟堆肥，但使用過量對身體有害

肥料分為化學肥料與有機肥料兩大類，有機肥又叫天然肥料，化學肥料則是用化學合成方式把無機物質製成肥料，它能讓作物快速生長，但前面有提過，化學肥料種出來的蔬菜風味較差，而且還可能把化學合成物質吃進體內，收成後的土壤也無法重覆利用，必須丟棄。

另一方面，有機肥料的來源可能是家畜的糞尿等動物性原料，或是米糠和油菜籽粕等植物性原料。前面提到的果農木村秋則先生認為：「如果肥料一定要使用來自畜牧業者的家畜糞尿，那一定要先花幾年時間讓肥料充分發酵與腐熟才使用，不然發酵就沒意義了，否則就不該購買這樣的肥料。」

不管使用哪種肥料，用量都不能太多，要不然蔬菜裡會囤積一種稱為硝酸鹽的物質，食入過多的硝酸鹽會引發貧血。過去美國曾發生菠菜中硝酸鹽過高而引發死亡意外，有20 多名嬰兒在吃了含有高硝酸鹽的菠菜泥後，30 分鐘內便死亡（身體因缺氧而呈現藍紫色，故稱「藍嬰症候群」）。

使用肥料需要不少專業知識，不論是化學或有機肥，都必須在謹慎的考量下選購，我覺得室內栽培作物量少，其實大可省去施肥的功夫。

如果想讓土壤回復生機，可以試試把竹子磨成的竹粉（可參考第65 頁）拿來當土質改良劑，在乳酸菌的發酵作用下，竹粉能增加土壤內的養分，使微生物增生繁殖，活化土質，有助植物生根結果，種出來的菜自然比較鮮甜。

PART1 在屋內種出美味的蔬菜（摘）

【果實類】

迷你小番茄──期待番茄成熟與透紅的那一刻！

◎科目：茄科

◎原產地：南美洲（秘魯、厄瓜多）

◎苗or種子：從苗開始種

◎收成天數：50~70 天

種在陽光充足的窗口，少澆一點水

迷你番茄是家庭菜園的代表，就連新手都能輕鬆種起來。雖然種在室內不能結實累累，但結出來的果實卻紮實強健，還可以欣賞小番茄由綠轉紅的成熟過程。

迷你番茄來自土壤乾燥的地區，所以栽種要稍微控制水量，如此才能結出味道濃郁的果實。在它們的成長過程中，日照時間越長越好，盡量種在陽光充足、通風良好...

前言

忙裡偷閒首推！打造一個屋內舒壓小菜園

一早起來，就迫不及待直奔窗台，想看看3天前播下的甜菜種子長得怎麼樣了。

「發芽了！」泥土表面探出了好多小巧可愛的芽呢……。

「我回來啦！」一回家就發現，青椒比早上出門時又再大了一圈，而且連小番茄也變紅了！

這些生活中的驚喜，全都發生在小小的屋內菜園裡，不需要陽台、頂樓花園，更不需要庭院菜圃。也許你也曾經有過種菜的念頭，卻因為缺乏合適的空間而作罷，要不是家裡沒有院子和陽台，就是都拿來晒衣晒被了，哪還有栽種的空間？想要申請「市民菜園」，卻無奈人滿為患，再這樣下去，種菜的機會大概要等到天荒地老，到了這步田地，想來大家都選擇放棄了吧！

其實菜是可以種在屋子裡的。室內栽培當然要看種類，大部分植物還是要在充足的日照下生長才能結實累累，不過能種在屋內的果菜遠比想像中的多，這是我在屋內試種60種以上蔬果所得出的結論。我將在本書中分享自己嘗試60餘種室內栽培果菜的心得、以及栽種過程中實際拍攝的照片，推薦大家容易入門的品種，並說明照料這些蔬果的要訣。

雖然不可能光靠屋內種出來的果菜來過自給自足的生活，然而「自己種的菜果然好吃！」的喜悅本身就是最大的報酬。親手栽培果菜時接觸到的生命光輝更是種寶貴的經驗。看著植物在自己照料下日漸成長的感動，在無形中更能撫慰人心。

請大家開始跟我一起動手打造屋內菜園，找回在忙碌生活中被遺忘於某個角落的樸實珍寶！

前言

忙裡偷閒首推！打造一個屋內舒壓小菜園

一早起來，就迫不及待直奔窗台，想看看3天前播下的甜菜種子長得怎麼樣了。

「發芽了！」泥土表面探出了好多小巧可愛的芽呢……。

「我回來啦！」一回家就發現，青椒比早上出門時又再大了一圈，而且連小番茄也變紅了！

這些生活中的驚喜，全都發生在小小的屋內菜園裡，不需要陽台、頂樓花園，更不需要庭院菜圃。也許你也曾經有過種菜的念頭，卻因為缺乏合適的空間而作罷，要不是家裡沒有院子和陽台，就是都拿來晒衣晒被了，哪還有栽種的空間？想要申請「市民菜園」，卻無奈人滿為患，再這...

來種菜吧！沒有庭院和陽台也沒關係，只要心動，現在就可以開始！
迷你小蕃茄／甜菜（紅菜頭）／薄荷／蘿蔔嬰
前言 忙裡偷閒首推！打造屋內舒壓小菜園

PART 1 在屋內種出美味的蔬菜
果實類：迷你小蕃茄／小黃瓜／青椒／鷹爪辣椒
葉菜類：小松菜
嫩葉沙拉：甜菜／葉萵苣
調味用葉菜：紫蘇
香草植物：羅勒／薄荷
芽菜類：蘿蔔嬰（蘿蔔嬰類芽菜）／苜蓿（豆芽類芽菜）
用切下來的蔬菜來栽種：蘿蔔／蔥
名人專訪！聽聽「室內菜園」愛好者怎麼說
切掉不要的蔬菜，拿來種種看──感受生命力的驚奇╱伊藤正幸（Ito Seiko）
和家中成長的生物來場神祕體驗╱水野美紀
認真照顧的芽菜給我的「生命教育課」╱柳生真吾
母親栽種植物的愉快身影是我美好的回憶╱小畑亮吾
代代相傳的終極室內栽培╱香川貞子、香川展子
我的室內蔬菜╱啊，失敗了

PART 2 屋裡開設菜園的重點
基礎知識與準備篇
蔬果應該種在哪裡？
栽培需要什麼器具？
如何挑選栽培專用容器？
栽培初期要準備什麼？
種子該怎麼選？
苗株該怎麼選？
什麼時後適合播種？
栽培START
苗株怎麼定植？
如何播種？
什麼是鋪墊法？
芽菜栽培的基礎知識
健康成長篇
澆水要注意什麼？
日照不足要怎麼辦？
如何防治蟲害？

來種菜吧！沒有庭院和陽台也沒關係，只要心動，現在就可以開始！
迷你小蕃茄／甜菜（紅菜頭）／薄荷／蘿蔔嬰
前言 忙裡偷閒首推！打造屋內舒壓小菜園

PART 1 在屋內種出美味的蔬菜
果實類：迷你小蕃茄／小黃瓜／青椒／鷹爪辣椒
葉菜類：小松菜
嫩葉沙拉：甜菜／葉萵苣
調味用葉菜：紫蘇
香草植物：羅勒／薄荷
芽菜類：蘿蔔嬰（蘿蔔嬰類芽菜）／苜蓿（豆芽類芽菜）
用切下來的蔬菜來栽種：蘿蔔／蔥
名人專訪！聽聽「室內菜園」愛好者怎麼說
切掉不要的蔬菜，拿來種...