吉瑞克．歐貝赫Guirec Aubert

你以為自己了解啤酒所有的祕密了嗎？
做為時下最流行、最容易入手、喝起來最輕鬆的酒類飲料，
不只是歐美各國，台灣的精釀酒廠也越發成熟。
我們對於手中這杯啤酒的期待，也不僅只是滿足口腹之欲。
啤酒為什麼會有香氣？啤酒花為什麼會有苦味？
我該如何選擇適合自己口味的啤酒？啤酒真的跟各種料理都能搭配嗎？
甚至更進一步，我也能在家釀出好喝的啤酒嗎？
翻開這本書，一起在金色啤酒大道上向前邁進吧！

關於啤酒，你可能已經知道：
啤酒越冰越好喝。
啤酒90%的成分是水。
綿密的啤酒泡沫可以減緩氧化。
啤酒放很久也不會壞（只是會變難喝）。

熱愛啤酒，你不能不知道：
回溫的啤酒可以散發出不同的香氣？
喝一杯酒會讓你的身體排出三杯的水 ？
太多的泡沫代表有微生物入侵酒瓶？
啤酒也可以和葡萄酒一樣越陳越香？

啤酒還有什麼祕密是你不知道的呢？快翻開書本一探究竟吧！

【啤酒生活提案】

提案1. 開始喝啤酒之前：開瓶時聞到了奇怪的味道，是啤酒壞掉了嗎？
▲ 硫臭味：聞起來像臭雞蛋的味道，表示啤酒發酵的時候受到其他微生物感染。
▲ 青蘋果味：有些精釀啤酒會有股意想不到的青蘋果味，這個味道來自乙醛，代表啤酒發酵不完全，還需要更多時間熟成。
▲ 失禁的酒瓶：明明沒有搖酒瓶，啤酒卻像噴泉一樣全衝出來了，有可能是外來的細菌入侵酒瓶，吃掉啤酒裡剩餘的糖分，產生額外的二氧化碳。小心這種啤酒可能會爆開喔！

提案2. 開心暢飲的時候：除了配雞排和鹹酥雞，啤酒和美食還有更高明的搭配法嗎？
▲ 酪梨醬＋比利時小麥啤酒（witbier）：酪梨的油潤口感，和小麥啤酒的淡雅酸味與柑橘香氣形成絕妙平衡。
▲ 煙燻鮭魚＋季節啤酒（saiaon）：鮭魚的油脂襯托出季節啤酒的清爽微酸，啤酒氣泡則可以讓煙燻風味更為突出。
▲ 檸檬烤雞肉串＋淡色愛爾啤酒（pale ale）：雞肉的味道不如紅肉來的厚實，可以用強調啤酒花香氣的淡色愛爾啤酒來補強（也可以在料理時就用啤酒來醃漬雞肉）。
▲ 熔岩巧克力蛋糕＋帝王司陶特啤酒（imperial stout）：濃郁綿稠的巧克力加上身烘焙咖啡的香氣，還有更好的選擇嗎？

提案3. 享受過後 ：雖然啤酒的酒精濃度不高，喝多也是會醉的，要如何避免宿醉呢？
▲ 下酒菜很重要：先在胃裡裝點東西，可以減緩酒精吸收的速度，避免血液中的酒精濃度一下子升高，讓你一下子就醉了。
▲ 多喝水：酒精是出了名的利尿劑，你體內的水分會隨著尿液大量排出體外，讓你的身體缺水。最好喝一杯啤酒後就喝一杯水，睡前再喝一大杯，以免隔天醒來頭痛欲裂。
▲ 注意刺鼻的酒精味：乙醇（酒精）沒有味道，但雜醇油卻會產生強烈的氣味，而且對人體有害。所以酒精味太明顯的啤酒較容易造成頭痛或消化不良。
▲ 狂歡過後：好好休息，讓肝臟有時間代謝酒精。避免油膩的飲食，多吃富含礦物質的蔬菜水果，但不要吃太酸的東西，避免腸胃不適。與其在床上躺到手麻腳麻，不如做一些簡單的運動。


作者簡介

吉瑞克．歐貝赫 Guirec Aubert

本業為記者，求學時期在阿爾薩斯攻讀生物學，喝了不少難喝的啤酒，因此更渴望尋找美味的啤酒。2008年，他來到巴黎，發現精釀啤酒這塊新世界，從此一發不可收拾。2013年創辦了「啤酒大師講習班」，目的是為了讓更多人領略啤酒的魅力與奧妙。另著有《釀啤酒的藝術》（L’Art de faire sa bière）一書。

譯者簡介

謝珮琪

台灣大學政治系學士與巴黎第一大學政治系碩士，曾任法文系講師多年，由政治學迷航到社會學與歷史學的資深博士生與菜鳥人妻。目前旅居巴黎，為自由寫手與譯者，傾力鑽營異鄉人於文化夾縫中的視野。自詡資深貪吃鬼，業餘嗜酒師，素人煮飯婆，隨興觀光客。譯有《我的威士忌生活提案》。
臉書專頁：以身嗜法。法國迷航的瞬間

繪者簡介

亞尼斯．瓦盧西克斯 Yannis Varoutsikos

法國新生代插畫家及平面設計師，畫風自由多元，受到年輕人喜愛。出版作品有《我的葡萄酒生活提案》、《我的咖啡生活提案》、《我的威士忌生活提案》。