自序
自從美國畢業回來從事金融保險工作，轉眼已超過20年，由一個青澀的新手至公司市場營運總監，沿途充滿機會和挑戰。我相信做人做事只要保持熱情與堅持，成績一定不差。因為熱情令人燃起動力繼而捉緊機會，讓你堅持一步步達到目標。
人到中年的我，終於有機會正式學習法國菜，能夠把潛藏已久的夢想一步一步變成日常，靠的無非是熱情和堅持。還能有幸可以遠赴法國米芝蓮餐廳實習工作，實在要感謝我主的安排了。
自己從來都是做事有要求的人，此次跳出舒適圈來到法國，親身見識法國大廚對食物和技術的要求和執着，獲益良多。除了工作，我也好好享受工作假期，當中遇上新的體驗、新的朋友、新的視野，所有所有都讓我彷彿變回那個剛剛畢業、充滿想法的新人。
C'est la vie，人生就似集合酸甜苦辣鹹的一場盛宴，有人喜歡好好安坐專心進食，我卻希望親自下廚，把神派到我手上的食材好好處理，破解一道道難關，為自己的人生成就一場美宴。只要不放棄夢想，盡力做好每一步，你我也可活出不一樣的人生。
本書記錄了我修讀Institut Disciples Escoffier 法國烹飪藝術文憑課程的點滴和畢業盛宴的詳細食譜，也給大家帶來我的私藏甜品和法中混合特色糕點食譜，更希望與你分享在法國米芝蓮餐廳實習時的苦與樂，一同細讀這些有趣的小故事吧！
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向夢想出法 ~法國米芝蓮餐廳實習之旅的圖書 |
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$ 522 | 向夢想出法 ~法國米芝蓮餐廳實習之旅
作者：郭慧儀 出版社：萬里機構.萬里書店(香港) 出版日期：2024-09-18 語言：繁體書  共 2 筆 → 查價格、看圖書介紹
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$ 522 | 向夢想出法 ~ 法國米芝蓮餐廳實習之旅
出版日期：2024-09-18  博客來 - 名廚/美食家傳記
- 來源網頁 |
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法國
法蘭西共和國，通稱法國，是本土位於西歐並具有海外大區及領地的主權國家，自法蘭西第五共和國建立以來實行單一制與半總統制，首都為歐洲大陸最大的文化與金融中心巴黎。該國本土由地中海一直延伸至英吉利海峽及北海，並由萊茵河一直延伸至大西洋，整體呈六角狀。海外領土包括南美洲的法屬蓋亞那及分布於大西洋、太平洋和印度洋的諸島嶼。全國共分為18個大區，其中5個位於海外。法國與西班牙及摩洛哥為同時擁有地中海及大西洋海岸線的三個國家。法國的國土面積全球第四十一位，但卻為歐盟及西歐國土面積最遼闊的國家，歐洲面積第三大國家。 今日之法國本土於鐵器時代由高盧人征服，前51年又由羅馬帝國吞併。486年法蘭克人又征服此地，其於該地域建立的早期國家最終發展成為法蘭西王國。法國至中世紀末期起成為歐洲大國，國力於19-20世紀時達致巔峰，建立了世界第二大殖民帝國，亦為20世紀人口最稠密的國家，現今則是眾多前殖民地的首選移民國。在漫長的歷史中，法國培養了不少對人類發展影響深遠的著名哲學家、文學家與科學家，亦為文化大國，具有第四多的世界遺產。
法國在全球範圍內政治、外交、軍事與經濟上為舉足輕重的大國之一。法國自1958年建立第五共和國後經濟有了很大的發展，政局保持穩定，國家體制實行半總統制，國家經由普選產生的總統、由其委任的總理與相關內閣共同執政。1958年10月4日，由公投通過的國家憲法則保障了國民的民主權及宗教自由。法國的建國理念主要建基於在18世紀法國大革命中所制定的《人權和公民權宣言》，此乃人類史上較早的人權文檔，並對推動歐洲以至於全球的民主與自由產生莫大的影響；其藍白紅三色的國旗則有「革命」的含義。法國不僅為聯合國常任理事國，亦是歐盟始創國。該國國防預算金額為全球第5至6位，並擁有世界第三大核武貯備量。法國為已開發國家，其GDP為全球第七大經濟體系，具備世界第十大購買力，並擁有全球第二大專屬經濟區；若以家庭總財富作計算，該國是歐洲最富有的國家，位列全球第四。法國國民享有高生活質素，在教育、預期壽命、民主自由、人類發展等各方面均有出色的表現，特別是醫療研發與應用水平長期盤據世界首位。其國內許多軍備外銷至世界各地。目前，法國是歐盟人口第二多的成員。法國被《富比士》列於2020年退休宜居國的名單中。。
維基百科
圖書介紹 - 資料來源：TAAZE 讀冊生活 評分：
圖書名稱：向夢想出法 ~法國米芝蓮餐廳實習之旅
勇於追求夢想，接受挑戰，活出精彩燦爛的人生！
你有勇氣跳出舒適圈，追尋另一番人生嗎？
郭慧儀（Fiona） 原是市場營運總監，因着一份對法國菜的熱情而修讀Institut Disciples
Escoffier 法國烹飪藝術文憑課程，讓她百份百投入法式廚藝舞台，最終成為Best of the Best 最佳學生獎得主，獲邀赴法國里昂米芝蓮餐廳實習，開展法式廚藝之旅。
在這本書內，跟隨Fiona來一趟美味之旅，遊走她的畢業食譜及酒品配搭，還隨她到法國體驗實習生活的樂趣，以及品味法國在地餐廳及葡萄酒莊，一起享受法式美食與佳釀之時，啟發你對人生更深刻的思考。
· Institut Disciples Escoffier法國烹飪藝術文憑課程畢業食譜
· 法國米芝蓮餐廳實習生活經驗交流
· 著名品酒專家張敏華分享法國酒品鑒心得
· 公開私藏食譜：威靈頓牛柳、法式鵝肝牛肝菌蘿蔔糕、朱古力三重奏鏡面蛋糕、柚子馬德蓮蛋糕
作者簡介：
郭慧儀 Fiona Kwok
從事金融保險行業達20多年，Fiona曾擔任市場營運總監，也曾是君悅酒店兼職糕餅師。近年她積極投入廚藝導師工作，於煤氣烹飪中心及麵包雲擔任烹飪導師，將法式烹飪技藝傳揚開去。
Fiona曾修讀「Institut Disciples Escoffier 法國烹飪藝術文憑課程」及「Institut Disciples Escoffier 法國糕餅烹飪藝術文憑課程」，在兩項課程獲得基礎班及進階班的最佳學生獎項，並在2022 年Institut Disciples Escoffier BEST OF THE BEST 比賽奪得冠軍；2023 年參加信興集團70 週年誌慶廚藝比賽獲取亞軍。此外，她考獲星廚管理學校中菜出品部基本理論與操作證書，對烹飪廚務方面好學不倦。
作者序
自序
自從美國畢業回來從事金融保險工作，轉眼已超過20年，由一個青澀的新手至公司市場營運總監，沿途充滿機會和挑戰。我相信做人做事只要保持熱情與堅持，成績一定不差。因為熱情令人燃起動力繼而捉緊機會，讓你堅持一步步達到目標。
人到中年的我，終於有機會正式學習法國菜，能夠把潛藏已久的夢想一步一步變成日常，靠的無非是熱情和堅持。還能有幸可以遠赴法國米芝蓮餐廳實習工作，實在要感謝我主的安排了。
自己從來都是做事有要求的人，此次跳出舒適圈來到法國，親身見識法國大廚對食物和技術的要求和執着，獲益良多。除了工作，我...
自從美國畢業回來從事金融保險工作，轉眼已超過20年，由一個青澀的新手至公司市場營運總監，沿途充滿機會和挑戰。我相信做人做事只要保持熱情與堅持，成績一定不差。因為熱情令人燃起動力繼而捉緊機會，讓你堅持一步步達到目標。
人到中年的我，終於有機會正式學習法國菜，能夠把潛藏已久的夢想一步一步變成日常，靠的無非是熱情和堅持。還能有幸可以遠赴法國米芝蓮餐廳實習工作，實在要感謝我主的安排了。
自己從來都是做事有要求的人，此次跳出舒適圈來到法國，親身見識法國大廚對食物和技術的要求和執着，獲益良多。除了工作，我...
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目錄
推薦序1 黃亞保...... 002
推薦序2 曾文堅...... 003
推薦序3 盧志超...... 004
推薦序4 許金桂...... 005
推薦序5 Frankie Wong...... 006
序言...... 007
寫在畢業宴會前
我的法國之夢 ...... 012
Bonjour 你好！Escoffier 先生 ...... 013
Institut Disciples Escoffier 法國烹飪藝術文憑課程畢業盛宴 ...... 017
第一道：開胃菜Amuse Bouche
醃三文魚伴醃櫻桃小番茄及黑魚子醬
Salmon Gravlax with Pickled Cherry Tomato with Black Caviar
波士頓龍蝦伴薯仔燴飯
Potatoes Risotto with Boston Lobster
美食是家人間溝通橋樑 ........
推薦序2 曾文堅...... 003
推薦序3 盧志超...... 004
推薦序4 許金桂...... 005
推薦序5 Frankie Wong...... 006
序言...... 007
寫在畢業宴會前
我的法國之夢 ...... 012
Bonjour 你好！Escoffier 先生 ...... 013
Institut Disciples Escoffier 法國烹飪藝術文憑課程畢業盛宴 ...... 017
第一道：開胃菜Amuse Bouche
醃三文魚伴醃櫻桃小番茄及黑魚子醬
Salmon Gravlax with Pickled Cherry Tomato with Black Caviar
波士頓龍蝦伴薯仔燴飯
Potatoes Risotto with Boston Lobster
美食是家人間溝通橋樑 ........
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