吳傑中

低溫、真空料理，不用顧火超方便！
不需費力翻炒、不用費時熬煮，
烹飪新手也能完全駕馭，輕鬆簡單零失敗！

外食總是油膩又不健康嗎？
按照本書豐富食譜自己煮，
掌握食材份量黃金比例，
補充身體真正需要的營養！
精準時間烹煮，完整鎖住食材原味，
減脂增肌吃得更低卡、更健康、更美味。

最快速上手的低溫烹煮食譜，3步驟完成！
1.準備真空袋或耐熱夾鏈袋
2.將食材放入袋中真空密封
3.放入恆溫的鍋中進行低溫烹調即完成！

【什麼是低溫烹調？】
低溫烹調就是「恆溫烹煮」，法文是Sous Vide（真空狀態），臺灣有人將其音譯成「舒肥」，但比起音譯，直接翻成「低溫烹調」會較淺顯易懂。低溫烹調的料理僅用50~75 度低溫烹調，既簡單、成功率又高，就算是料理新手也不會失敗！

★★★低溫烹煮3大優點★★★
1.以低溫烹煮，減少食材蛋白質破壞，完整保留食材營養
2.超方便一袋料理，料理好簡單，美味大加分
3.精準溫度控制，讓肉口感鮮嫩多汁，營養不留失

簡單利用家中現有的器具，
電鍋x烤箱x平底鍋x噴槍 x低溫烹調機，
就可以輕鬆煮出健康美味的五星料理！

作者簡介：

吳傑中

餐飲經歷

西班牙低溫廚藝學院畢業

法國當代 主廚

加拿大服飾root cafe 主廚

法國酒窖私廚 主廚

成績

AP錶餐會晚宴

澳州國慶大使館晚宴

英國大使館餐酒晚宴

澳州商會遊輪晚宴

故宮博物院展覽晚宴

LV,Chanel,Dior,Cucci等精品發表會餐點

國宴料理御廚比賽全國第二名

作品

《料理擺盤入門圖解事典》