吳建麗

千年茶馬古道
　　起源
　　茶馬古道是一條世界上自然風光最壯觀，文化最為神秘的旅遊絕品線路，是中國歷史上對外交流的第五條通道，與“絲綢之路”有著同等重要的歷史價值和地位，它蘊藏著開發不盡的文化遺產。
　　茶馬古道源於我國唐宋時期的“茶馬互市”，是邊疆少數民族用馬匹換取茶葉的貿易行為。古代，內地民間的役使和軍隊征戰需要優良的騾子、戰馬，而茶是邊民的生活必需品，於是藏區、川滇邊地的良馬與內地的茶進行貿易，由此產生了“茶馬互市”。
　　主要路線
　　一條是滇藏茶馬古道，大約形成於西元六世紀後期。從雲南普洱茶原產地（今天的西雙版納、思茅等地）出發經大理、麗江、中甸、德欽到一五西藏的左貢、邦達、察隅或經昌都、洛隆、工布江達、拉薩，再經由江孜、亞東分別到緬甸、不丹、錫金、尼泊爾、印度。普洱是茶馬古道上獨具優勢的貨物產地和中轉集散地，具有悠久的歷史。
　　第二條是從四川的雅安出發，經瀘定、康定、巴塘、昌都，再經由洛隆、工布江達到拉薩，再到尼泊爾、印度。是古代中國與南亞地區一條重要的貿易通道。
　　十七條古道
　　1．景洪--思茅--普洱--大理10．康定--理塘--巴塘--昌都
　　2．稻城--木裡--瀘沽湖--麗江
　　3．大理--劍川--麗江12．昌都--類烏齊--丁青--那曲--當雄--拉薩
　　4．六庫--福貢--丙中洛--貢山--茨中村13．昌都--邦達草原--八宿--然烏--波密--察隅
　　5．白水台--虎跳峽--石鼓鎮--維西保和鎮14．波密--林芝--澤當鎮--拉薩
　　6．香格里拉--奔子欄村--溜筒江村--西藏芒康15．拉薩--江孜--亞東
　　7．成都--雅安--名山--二郎山--康定16．拉薩--日喀則--拉孜--樟木鎮
　　……

千年茶馬古道
　　起源
　　茶馬古道是一條世界上自然風光最壯觀，文化最為神秘的旅遊絕品線路，是中國歷史上對外交流的第五條通道，與“絲綢之路”有著同等重要的歷史價值和地位，它蘊藏著開發不盡的文化遺產。
　　茶馬古道源於我國唐宋時期的“茶馬互市”，是邊疆少數民族用馬匹換取茶葉的貿易行為。古代，內地民間的役使和軍隊征戰需要優良的騾子、戰馬，而茶是邊民的生活必需品，於是藏區、川滇邊地的良馬與內地的茶進行貿易，由此產生了“茶馬互市”。
　　主要路線
　　一條是滇藏茶馬古道，大約形成於西元六世紀後期。從雲南...

第一章：茶史
　本源
　神農遇茶
　中國是茶的故鄉
　茶樹的發源地
　從”荼”到”茶”
　茶的適生條件
　發展
　兩漢：有文字可據的信史時代
　三國兩晉：茶文化的形成階段
　南北朝：茶成為尋常飲食之一
　唐朝：茶的”黃金時代”
　茶興於唐而盛於宋
　製茶工藝革新多在明清
　現代茶文化的發展
　傳播
　中國茶與日本”茶道”
　陸路傳播
　海路傳播
　千年茶馬古道
第二章：識茶
　認識一葉茶
　採茶
　茶葉品質
　鮮葉規格
　茶的命名
　茶的分類
　茶葉產區
　茶區的劃分
　西南茶區
　華南茶區
　江南茶區
　江北茶區
　基本茶類
　綠茶：歷史悠久
　紅茶：內斂沉穩
　烏龍茶：天賜其福
　紅茶：風靡世界
　白茶：銀裝素裹
　黃茶：身價不菲
　花茶：茶滿花香
　茶葉製作
　綠茶的製作
　紅茶的製作
　烏龍茶的製作
　黑茶的製作
　紅茶的製作
　白茶的製作
第三章：鑑茶
　中國十大名茶
　西湖龍井
　碧螺春
　信陽毛尖
　君山銀針
　黃山毛峰
　武夷岩茶
　安溪鐵觀音
　都勻毛尖
　祁門紅茶
　六安瓜片
　安徽
　太平猴魁
　老竹大方
　浙江
　顧渚紫筍
　徑山茶
　江西
　婺源茗眉
　廬山雲霧
　江蘇
　天目湖白茶
　湖南
　安化松針
　茯茶（湖南黑茶）
　四川
　蒙頂茶
　雲南
　普洱茶
　滇紅功夫
　福建
　福鼎白茶（太姥銀針）
　白毫銀針
　武夷大紅袍
　武夷肉桂
　廣東
　鳳凰水仙
　鳳凰單樅
　其他
　凍頂烏龍
　六堡茶
　茶有千味，適口者珍（專題）
第四章：擇茶
　選購技巧
　外形
　葉底
　滋味
　湯色
　葉底
　優劣鑑別
　真茶與假茶
　新茶與陳茶
　春茶與秋茶
　高山茶與平地茶
　茶葉鑑賞標準一覽表（專題）
　普洱茶選購技巧
　看包裝
　看外觀
　優質普洱”四字真訣”
　茶葉貯存
　隔絕空氣
　乾燥
　低溫
　避光
　防異味
第五章：選器
　好器泡好茶
　茶具演變
　唐前茶具
　唐代茶具
　宋代茶具
　元代茶具
　明代茶具
　清代茶具
　現代茶具
　茶具分類
　青瓷茶具
　白瓷茶具
　彩瓷茶具
　竹木茶具
　金屬茶具
　陶器茶具
　漆器茶具
　搪瓷茶具
　玻璃茶具
　紫砂茶具
　著名茶具產地
　茶具介紹
　茶盤
　茶壺
　茶葉罐
　隨手泡
　茶杯
　蓋碗
　品茗杯
　公道杯
　過濾網和濾網架
　茶巾
　茶道六用
　聞香杯
　壺承
　蓋置
　杯墊
　茶荷
　茶刀
　廢水桶
　名器鑑賞
　大彬壺
　曼生壺
　石瓢壺
　扁觶壺
　束柴三友壺
　茶具選購與保養
　紫砂壺
　陶瓷茶具
　玻璃茶具
　壺裡乾坤，杯中日月（專題）
第六章：評水
　好水標準
　清
　活
　甘
　輕
　冽
　宜茶之水
　山泉水
　江河湖水
　井水
　雪水和雨水
　自來水
　礦泉水
　純淨水
　名泉尋源
　北京玉泉山玉泉
　趵突泉
　歷代品定的好泉
　美泉難求
　如何煮水
　活水仍須活火煮
　識辨水溫
　水溫對茶的影響
第七章：泡茶
　茶法演變
　煮茶法
　煎茶法
　點茶茶
　泡茶法
　泡茶技巧
　泡茶的水溫
　茶葉的用量
　沖泡時間和次數
　注水方式
　茶藝儀程
　備茶
　置茶
　潤茶
　奉茶
　品茶
　續水
　收具
　茶藝分類
　壺泡茶藝
　蓋碗茶藝
　玻璃杯泡茶藝
　功夫茶藝
　飄逸杯泡茶藝
　冷水泡茶
　名茶沖泡
　西湖龍井
　黃山毛峰
　碧螺春
　普洱茶
　鐵觀音
　大紅袍
　祁門紅茶
　君山銀針
　白毫銀針
　茉莉花茶
第八章：品茗
　品茶美學
　五品
　三看
　三聞
　三品
　三回味
　品茗地點
　家庭茶室
　茶藝館欣賞
　辦公室喝茶
　寄情山水間
　茶禮
　容貌與姿態
　坐姿與跪姿
　站姿與行姿
　奉茶禮
　鞠躬禮
　伸掌禮與寓意禮
第九章：茶情
　藝術與茶
　茶詩
　茶歌
　茶舞
　茶畫
　茶與書法
　茶與服飾
　茶與篆刻
　茶戲
　歷代茶書
　《茶經》
　《大觀茶論》
　《品茶要錄》
　《茶疏》
　《茶馬政要》
　儒釋道與茶
　中庸仁禮--茶道與儒家
　神茶一味--茶道與佛教
　天人合人--茶道與道教
　各地茶俗
　藏族的酥油茶
　蒙古族的鹹奶茶
　納西族的”龍虎鬥”
　古代文化雅趣--鬥茶
　如人飲茶，甘苦自知（專題）
第十章：茶養生
　茶的療效
　消脂減肥
　抑制心血管疾病
　延緩衰老
　護髮明目
　防癌抗癌
　防輻射
　滅菌消炎
　利尿通便
　防止齲齒
　醒腦提神
　茶葉中的營養成分
　蛋白質與氨基酸
　維生素
　茶多酚
　生物鹼
　礦物質元素
　酶類
　醣類
　有機酸
　芳香物質
　類脂類
　日常養生茶飲
　益胃健脾茶
　補血養血茶
　舒緩安神茶
　解乏健體茶
　補腎壯陽茶
　消暑止渴茶
　防輻射茶
　延年益壽茶
　養顏塑身茶飲
　美白養顏茶
　抗皺無痕茶
　祛斑除痘茶
　健康瘦身茶
　對症茶療
　消化系統疾病
　呼吸系統疾病
　心腦血管疾病
　婦產科疾病
　慢性病
　美味茶食

第一章：茶史
　本源
　神農遇茶
　中國是茶的故鄉
　茶樹的發源地
　從”荼”到”茶”
　茶的適生條件
　發展
　兩漢：有文字可據的信史時代
　三國兩晉：茶文化的形成階段
　南北朝：茶成為尋常飲食之一
　唐朝：茶的”黃金時代”
　茶興於唐而盛於宋
　製茶工藝革新多在明清
　現代茶文化的發展
　傳播
　中國茶與日本”茶道”
　陸路傳播
　海路傳播
　千年茶馬古道
第二章：識茶
　認識一葉茶
　採茶
　茶葉品質
　鮮葉規格
　茶的命名
　茶的分類
　茶葉產區
　茶區的劃分
　西南茶區
　華南茶區
　...