吳豐成

   
緒論 劉姵妏、楊順德
一、前言 1
二、益生菌在水產養殖之應用 1
參考文獻 4
水產試驗所研發之益生菌特點與益生菌添加於飼料中菌數之探討 黃美瑩、陳凱琳、曾福生
一、水產養殖與弧菌病(vibriosis) 5
二、益生菌及合益素(synbiotics)應用在水產養殖之效益 6
三、篩選水產生物的功能性益生菌 8
四、益健飼料中益生菌活性評估 11
五、益健飼料中益生菌活性探討 14
六、結語 15
參考文獻 16
海水經濟魚蝦益健飼料的運用與驗證 周瑞良、周芷儀、劉姵妏、鄭世榮、陳盈達、吳豐成
一、前言 19
二、益生菌乳化後包覆技術及活性評估 20
三、白蝦益健飼料及驗證場域投餵試驗 22
四、午仔魚益健飼料及驗證場域投餵試驗 24
五、結語 27
參考文獻 28
淡水經濟魚種益健飼料最適應用研究
陳建彰、劉姵妏、謝豐群、黃美瑩、周瑞良、蘇慧敏、郭裔培、楊順德
一、前言 29
二、業界吳郭魚益健飼料技術驗證場域建置 32
三、吳郭魚投餵益健飼料成長效能 33
四、吳郭魚養殖環境水質參數 34
五、吳郭魚養殖水體及腸道菌相檢測 34
六、吳郭魚攻毒試驗 37
七、吳郭魚養殖用藥量及用藥頻率調查 37
八、吳郭魚腸道組織型態分析 37
九、吳郭魚投餵益健飼料養殖效益分析 39
十、業界金目鱸益健飼料技術驗證場域建置 41
十一、金目鱸投餵益健飼料成長效能 41
十二、金目鱸微生物菌相探討 42
十三、金目鱸腸道組織型態分析 44
十四、金目鱸投餵益健飼料養殖效益分析 44
十五、應用益健飼料的健康管理技術 44
十六、結語 47
參考文獻 48
養殖魚類投餵水產益健飼料對降低體內病原菌之成效評估
劉姵妏、陳建彰、謝豐群、林佳勳、楊順德
一、前言 49
二、水產益健飼料應用成效 50
三、病原菌調查結果 52
四、結語 55
參考文獻 56
添加海藻發酵物之水產益健飼料應用成效初探 黃侑勖、李沛珊、易琮凱、蔡慧君、何源興
一、前言 57
二、海藻發酵物簡介 60
三、益健飼料應用成效 62
四、結語 70
參考文獻 71

序

　　水產養殖業在全球需求日益增長的背景下，迎來了機遇與挑戰，臺灣的主要養殖物種如臺灣鯛、鱸魚、石斑魚、白蝦及午仔魚，每年產量達12萬公噸。然而，隨著氣候變遷帶來的極端天氣如高溫和強降雨，養殖環境面臨嚴峻挑戰，導致養殖動物容易爆發疾病。而國際間對抗生素使用的限制愈加嚴苛，促使我們必須尋求更為安全和可持續的替代方案，隨著水產養殖業者老齡化的加劇，簡單易行的養殖技術變得尤為重要，近年開始有不少養青回歸家鄉從事水產養殖，使用對環境友善、更新穎、更便利的養殖模式更顯重要，因此本所致力於開發方便操作的養殖方法，使養殖業者能輕鬆操作，提升整體養殖效率和產量。益生菌作為抗生素的替代品，近年來展現了巨大的潛力。在臺灣，早已有養殖業者使用益生菌來改善水質或提高魚蝦免疫力，然而傳統的人工拌合方式不僅費時費力，還難以保證益生菌在飼料中的活性，因大多數益生菌不耐高溫，若直接於飼料製程中添加，其活性容易被高溫破壞，這使得市面上鮮少有飼料廠量產含有益生菌的水產飼料。

　　為了解決養殖業者在使用口服益生菌上的不便，並推廣友善環境的養殖模式，本所研製出保有益生菌活性的水產益健飼料。自2015年起，我們開始篩選適合水產動物的益生菌，至2021年，串聯本所各中心的核心技術，藉由多重乳化包覆技術，大幅提升益生菌在飼料中的活性，此外我們積極與大型飼料廠合作，進行商業化試量產，並與民間養殖業者合作，建置田間驗證場和示範場實際驗證益健飼料的成果。同時，為了促進益健飼料的多元化發展，我們也融入了藻類多醣，多醣體不僅能促進水產動物的免疫系統，還能提高其抗病能力，增強魚蝦生長速度，除了可將藻渣轉化為有價值的副產品、減少廢棄物，還能創造經濟效益，符合循環農業的理念。

　　本刊將詳細介紹這幾年來益健飼料的研發成果，從實驗室研究到田間試驗驗證，逐步擴大益生菌在產業中的應用，推動臺灣水產養殖業的可持續發展，面對氣候變遷與漁村勞力不足所帶來的挑戰，我們期待益健飼料能為臺灣水產養殖業帶來新機遇，提升產業競爭力，實現永續發展。