吳雪輝

本書凝聚了作者十五年來從事茶油精深加工與綜合開發利用的研究成果，並收集和參考了靠前外較新的文獻資料，反映了靠前外茶油加工方面的很新研究成果及研究動態。全書共分8章：靠前章介紹油茶產業的形成與發展；第二章介紹茶油的主要成分及保健功效；第三章介紹茶油加工前原料的預處理工藝；第四章介紹茶油的提取工藝技術；第五章介紹茶油的精煉工藝技術；第六章介紹茶油品質標準與品質安全控制技術；第七章介紹茶油精煉副產物的開發利用技術；第八章介紹茶油加工副產物餅粕和果殼的開發利用技術。