呂升達

帶餡的點心容易讓人留戀。本書分析4類高人氣帶餡點心，不是簡單地給出一款款配方，而是將表皮、內餡、中西式做法、整體要點分別歸納介紹，讓你可以徹底搞懂，舉一反三。

其中：鳳梨酥、蛋黃酥既有中式做法，也有西式做法，還有素食做法，這方面的詳解編輯還沒在其他書看到。酥菠蘿泡芙除了介紹其3重結構，還對種類繁多的內餡進行5類的歸納。派類是西餐除了麵包、牛排之外的主食選擇，本書給出了派的半成品做法，就餐時從冰箱拿出「一裝而就」，變化很多。



台灣知名烘焙老師呂升達，各大烘焙教室爭相邀課，同時也不斷赴海外學習深造。近幾年的授課地點除了中國台灣，也延伸至海外，除了受邀為廠商進行烘焙技術指導之外，還遠赴新加坡等地為烘焙愛好者授課，一展超凡烘焙技術。