周儉

　　現代人偏好精緻、肉類與速食的飲食習慣，是造成許多疾病的根源，已嚴重威脅人們生活的安全與品質。本書由多位學者針對保健食品設計原理及其運用的內容來進行撰寫，無論是保健食品的分類、功能及用法，還是它們的配方成分或設計原理，都有非常專門而深入的介紹，其數據完整、立論精闢，極具參考價值。對於大眾非常關心的減肥食品、抗衰老食品與抗癌食品，也從其形成與診斷等方面去進行詳盡的分析。