周東寛

醋洋蔥的製作方法
【前言】周東 寬（南越谷健身會診所院長）

第1章  可食用的藥物「醋洋蔥」很厲害！──周東 寬（南越谷健身會診所院長）
改善了糖尿病、高血壓、肥胖的大迴響
藥效範圍廣大到令人驚訝的醋洋蔥
我自己也連續20幾年每天吃，現在非常健康
洋蔥和醋都是4000多年前流傳至今的治病食物
各自的有效成分產生加成作用
巧妙補足對方缺點的最強組合！
超簡單！只要用隨處可買的食材就能製作
不論和日式、西式或中式料理都非常對味
含有洋蔥有效成分的醃漬醬汁也要充分使用
在加拿大、泰國和菲律賓也蔚為風潮！

第2章  治療疾病！醋洋蔥的15個健康效果──周東 寬（南越谷健身會診所院長）
醋洋蔥必須特別重視的三大效果
三大效果1  降低血壓──讓黏稠的血液變成清澈的血液！
三大效果2  降低血糖值──九成糖尿病患者有明顯的改善
三大效果3  消除肥胖、減肥──加速新陳代謝，轉變成易瘦體質
效果4  消除便袐──調整腸內環境，每天好清爽
效果5  治療過敏疾病──抑制發炎症狀，增強免疫力
效果6  預防癌症──大腸癌風險減少56％，乳癌風險減少25％  
效果7  預防骨質疏鬆症──加強鈣質吸收
效果8  消除身體冰冷和水腫──排出體內多餘的水分和老舊廢物
效果9  美肌──預防黑斑、暗沉和皺紋
效果10  緩解疲勞──迅速補給能量
效果11  增強精力──對女性的更年期障礙也有顯著效果！
效果12  消除暈眩和耳鳴──減輕原因不明的症狀
效果13  消除眼睛疲勞──最適合當作現代人的手機對策
效果14  治療肩頸痠痛和腰痛──防止乳酸堆積在患部
效果15  消除失眠和煩躁感──具有緩解疲勞和安定精神的作用

第3章  20道簡單又美味的醋洋蔥食譜──村上祥子（料理研究家、註冊營養師）
燉煮漢堡肉
簡易烤牛肉佐醋洋蔥醬
醋洋蔥照燒鮭魚
馬鈴薯燉豬肉
醋洋蔥煮雞翅膀
竹筴魚佐醋洋蔥醬
炸雞排佐醋洋蔥美乃滋
海帶芽和醋洋蔥的醋味涼拌菜
醋洋蔥酪梨沙拉
韓式風味生拌鮪魚泥
醋洋蔥巧達濃湯
醋洋蔥潛艇堡
溫泉蛋醋洋蔥烏龍麵
醋洋蔥乾咖哩
醋洋蔥竹筴魚壽司蓋飯
明太子醋洋蔥蒜香辣椒義大利麵
醋洋蔥冰的製作方法
醋洋蔥冰冷豆腐
醋洋蔥冰煎餃
醋洋蔥冰溫優格
醋洋蔥冰黃豆粉飲料

第4章  請教醫生！醋洋蔥的常見Q＆A──周東 寬（南越谷健身會診所院長）
可以使用紅洋蔥或嫩洋蔥嗎？
洋蔥不切成薄片也可以嗎？
洋蔥泡水之後會變得比較容易入口嗎？
推薦使用什麼種類的醋來製作？
如果不喜歡醋的酸味該怎麼辦才好？
吃完之後剩下的醋可以再利用嗎？
為什麼製作醋洋蔥的時候要放鹽？
吃很多的話會提高健康效果嗎？
有推薦在哪個時段吃醋洋蔥嗎？
有糖尿病的人可以不加蜂蜜嗎？
體型原本就很瘦的人吃了醋洋蔥以後會比現在更瘦嗎？

第5章  利用醋洋蔥治好疾病的經驗分享
體驗談1 血壓、血糖值和膽固醇數值都恢復正常，還瘦了12kg
體驗談2 以前吃藥也治不好梅尼爾氏症引發的暈眩，現在症狀已經消失
體驗談3 70幾歲的血管年齡減少24歲！低血壓也獲得改善
體驗談4  原本500mg/dl的血糖值降低，雙手的麻痺也幾乎消失

【後記】村上祥子（料理研究家、註冊營養師）

前言

　　「醋洋蔥」現在正大受歡迎。

　　以醋洋蔥為特集的雜誌銷售量不斷上升，出版上市一瞬間就賣完的期數也不少。每次關於醋洋蔥的文章都引起很大的迴響，讀者的詢問也蜂擁而至。

　　聽說編輯部收到許多讀者嘗試醋洋蔥後實際感受到健康效果的信，信中清楚傳達了他們興奮又喜悅的心情。

　　前幾天，來找我談事情的編輯一臉認真的問我「為什麼醋洋蔥現在會引起這麼大的關注呢？」

　　我立刻回答：

　　「或許是因為很多人吃了醋洋蔥之後，很快就感覺到效果了吧。」

　　如今不只電視、雜誌和報紙，連網路上也充滿數量龐大的健康資訊，注意健康的人們每天都會接觸到的新資訊不斷增加。

　　現在只要出現讓人覺得「就是這個！」的新方法，我想很多人都會實際去嘗試，但是如果試過感覺沒有效果，這個方法之後就不會有人關心了。

　　總而言之，熱切尋找對身體有益事物的人們眼睛都有經過磨練，越來越能分辨優劣了，而那些尋找「真正好方法」的人所找到的正是醋洋蔥。

　　作為健康法，醋洋蔥具有三大強項。

　　1、血壓下降，血糖值下降，能夠減肥
　　2、因為做法簡單又好吃所以容易持續
　　3、可以有效率地固定攝取到一天50g洋蔥和15ml的醋

　　邁入中老年以後，每個人都會在意的就是高血壓、糖尿病和肥胖這三種症狀。

　　高血壓和糖尿病不只是單純的生活習慣病，這兩種疾病演變為心肌梗塞等心臟病、腦梗塞等腦血管疾病甚至癌症的可能性很高。然後肥胖則是招來上述疾病而且讓症狀惡化的主要原因。

　　為了預防並改善這三大症狀，醋洋蔥將會發揮力量。

　　雖然說醋洋蔥的秘密就在於「融合了洋蔥和醋各自所具備的藥效」，不過我希望各位務必在本文仔細研讀詳細內容。

　　我長年要求自己診所的患者吃醋洋蔥，而嘗試了醋洋蔥的糖尿病患者當中，竟然出現約九成的人數值改善這種令人驚訝的成果。

　　當然，這類健康法如果要發揮本身的效果，必須做法簡單而且能夠持續攝取才行。用便宜的價格就能買到食材，做法和吃法簡單，然後還要好吃，這些都是非常重要的條件。

　　具體的食譜村上祥子老師在第3章會解說，醋洋蔥不需用到火，是只要把食材切一切就可以輕鬆製作完成的美味料理，也能夠長期保存。

　　因此，每天需要的50g洋蔥（約一個小盤子的程度）和15ml的醋（約一個小酒杯程度）便能夠沒有負擔地定量攝取，這將會帶來確實的健康效果。

　　其實我的心情是「終於能讓大家注意到醋洋蔥了啊」。因為我從1997年開始，就為了治療患者的疾病而長年推廣醋洋蔥至今。

　　我的少年時代是在台灣過的。因為我的家族代代都是醫師，所以日常生活中融入了許多東洋醫學的觀念。

　　用整體的角度觀察人體的東洋醫學，認為疾病的原因在於生活習慣和環境，並且藉著改善這兩個因素預防疾病於未然。

　　即使現在我是西醫，我仍然隨時記著這個觀念，看診時不會只看患部，還會留意每一位患者的飲食習慣和居住環境。

　　持續這樣的診療模式之後，我注意到了一件事。

　　1990年代初期，日本進入泡沫經濟末期，每餐吃很飽加上暴飲暴食導致肥胖，引發糖尿病、高血壓、心肌梗塞和腦梗塞等嚴重的症狀，這些疾病的問題越來越多。

　　而這些疾病只能給予藥物，沒有其他方法的案例也非常多。

　　為了大幅改變這種狀況，我該做什麼才好呢－－。

　　每天與患者見面接觸的我，想到的是「只能改變患者的飲食了」。最後在不斷的嘗試與失敗之中，我遇見的就是醋洋蔥。

　　醋洋蔥發揮了比我當初想像還要好的健康效果，看到患者身上出現明顯改善的案例，驚訝已經不足以表達我的心情。

　　事實上，我自己也是藉由醋洋蔥取回健康的人之一。

　　身為勸人養生的醫師，我自己卻沒有注意健康。當時我因為忙碌和壓力，長期感到身體不適，舉一些自覺症狀來說，有便袐、耳鳴和慢性疲勞等等，體型也稍胖。

　　這樣的我也多虧了醋洋蔥的幫助，讓我平安無事脫離了這些不適的症狀。從那時候到現在，我已經持續吃了20幾年，直到今天我都非常健康。

　　古代就有「醫食同源」這句話，食物具有引導身體走向健康的力量。

　　在這些食物當中，醋洋蔥可說是勝過任何東西的「醫師」和「藥物」。

　　如果每天食用醋洋蔥的人增加，煩惱的諸多症狀減輕之後，想必各位當中很多人都能重新找回笑容。

　　我並不是想誇耀自己的先見之明。

　　倒不如說，醋洋蔥蔚為流行，讓各位能有機會認識這個優良的健康食品之後，我終於可以放心休息一下，而且現在，我正處於重新被激起幹勁的狀態。

　　如果您有些慢性病一直無法改善的話，希望您務必要嘗試看看醋洋蔥。

　　您可能每天忙碌地被工作追著跑，沒有多餘的心力留意自己的健康，但是醋洋蔥的做法很簡單，建議您可以在假日先做好保存起來，然後固定每天吃一些。

　　為了各位健康的笑容，我將這本書獻給各位。