|
圖書介紹 - 資料來源:博客來 目前評分: 評分:
圖書名稱:教學菜--湘菜 內容簡介
本書為全國職業院校烹飪專業教材,由人力資源和社會保障部教材辦公室組織編寫。本書通過大量湘菜典型實例製作對湘菜的烹調方法進行了詳細講解,包括製作炸、炒類菜肴,製作溜、爆類菜肴,製作蒸、煮類菜肴,製作燒、煨類菜肴,製作燜、燴類菜肴,製作汆、燉類菜肴,製作拔絲和蜜汁類菜肴,以及製作其他類菜肴等。教材配有教學演示視頻,可直接掃描書中的二維碼觀看。
目錄
緒論
第一章 製作炸、炒類菜肴
第一節 炸
第二節 炒
第二章 製作溜、爆類菜肴
第一節 溜
第二節 爆
第三章 製作蒸、煮類菜肴
第一節 蒸
第二節 煮
第四章 製作燒、煨類菜肴
第一節 燒
第二節 煨
第五章 製作燜、燴類菜肴
第一節 燜
第二節 燴
第六章 製作汆,燉類菜肴
第一節 汆
第二節 燉
第七章 製作拔絲和蜜汁類菜肴
第一節 拔絲
第二節 蜜汁
第八章 製作其他類菜肴
詳細資料
- ISBN:9787516751633
- 規格:平裝 / 166頁 / 19 x 26 x 1 cm / 普通級 / 1-1
- 出版地:中國
|
|
|
|
|
| 66折: $ 165 | | 66折: $ 165 | | 66折: $ 165 | | 66折: $ 211 | |
|
|
| 作者:古澤エノ 出版社:長鴻出版社股份有限公司 出版日期:2026-06-22 $ 150 | | 作者:湯姆.金恩 出版社:木馬文化事業股份有限公司 出版日期:2026-06-17 $ 695 | | 作者:温若喬 出版社:時報文化出版企業股份有限公司 出版日期:2026-01-06 $ 355 | | 作者:倫敦巴里子 出版社:尖端出版 出版日期:2026-06-23 $ 119 | |
|
|
| 作者:於斌 出版社:回聲引力 出版日期:2026-05-15 $ 180 | | 作者:楊力 出版社:回聲引力 出版日期:2026-05-15 $ 180 | | 作者:楊力 出版社:回聲引力 出版日期:2026-05-15 $ 180 | | 作者:廖維 出版社:回聲引力 出版日期:2026-05-15 $ 210 | |
|
|
|
|
|
|