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團體膳食製備與管理實習的圖書 |
$ 439 | 團體膳食製備與管理實習
作者:李義川 編著 出版社:台灣復文興業股份有限公司 出版日期:2009-09-01 規格:26*19cm / 289頁 三民網路書店 - 科學‧科普 - 來源網頁   看圖書介紹 |
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本書係延伸<團體膳食製備與管理>,做為實際之實習使用;內容探討團體膳食製備常用設備及器具,對於團體膳食製備各種常用設備及器具,提供實物之圖片、標準作業程序與注意事項之具體範例;有關不同生命週期的製備方面,分別詳述嬰兒期、幼兒期、青少年期、成人期、懷孕及哺乳期與老人期之營養需求、飲食原則及飲食設計程序;而針對盤餐的製備,附有標準食譜及循環菜單製作、撥發、採購等詳細實務說明…等等,本書供一種實際可行的實習方式,適合高職或大專院校食品群使用,而對於團體膳食製備與管理實習有興趣的社會人士,也是一本很理想與實用之用書。
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