垣本晃宏

滿心期待烤出的磅蛋糕，
總是變成乾巴巴的「砸腳磚頭」嗎？

明明照著食譜做，
為什麼口感卻沉甸甸無法入口即化？

別急著放棄！
本書教您用祕密武器把蛋糕變蓬鬆、
把繁複步驟通通變簡單！

★本書有什麼特殊之處呢？

(1)解決烘焙新手的困擾
「磅蛋糕」那濃郁的奶油香氣，總是讓人心生嚮往。然而動手嘗試後，卻往往只換來乾癟沉重的成品，與過於樸素的外表。究竟怎樣才能讓最單純的麵粉與雞蛋，蛻變成入口即化的蓬鬆口感呢？

(2)善用調理機的美味魔法
想烤出鬆軟濕潤、含入嘴裡就化開的迷人麵糊，其實有更聰明的解法。善用食物調理機，不僅能將複雜的工序變得輕鬆省時，更能精準掌握美味的關鍵比例。

(3)零失敗的療癒烘焙課
依序投入奶油、砂糖、雞蛋與麵粉，讓每一次的旋轉，都將醇厚奶油香完美揉入麵糊。有調理機的溫柔輔助，烘焙從此不再出錯啦，安心等待出爐的幸福感！

(4)無限延伸的日常風味
隨心更換配料與點綴，一條磅蛋糕就能延伸出萬種風情。無論定位為午茶點心、佐餐料理或佐酒鹹點，其多變的味覺層次，陪伴你享受生活的無限可能。
★使用食物調理機有什麼好處呢？
在製作麵糊的時候，使用食物調理機，口感既鬆軟又輕盈的磅蛋糕就能大功告成。
原因就是……
食物調理機並不是單純攪拌材料，而是以類似切的方式在攪拌，所以能夠抑制麵粉中阻礙發起的麩質形成。
使用食物調理機還有其他的好處。
幾乎都是只要把材料全放進去就好。可以節省切材料的時間，在短時間內把麵糊完成。由於使用的工具很少，所以也減少了必須清洗的東西，讓人覺得輕鬆愉快。

★本書還會傳授哪些祕訣？
基本的4種材料配比
製作美味麵糊的祕訣
使用的磅蛋糕模具

★來看看本書有什麼特色磅蛋糕！

基本款磅蛋糕　奶油＋楓糖漿
磅蛋糕擁有濃郁的奶油風味與香氣。質地濕潤，口感佳，其風味讓人怎麼也吃不膩。這裡要介紹的磅蛋糕是加入楓糖漿再烘烤的類型，是一種基本款的磅蛋糕。

柳橙＋檸檬＋香草
用上很多柳橙和檸檬的酸酸甜甜口味蛋糕。
此外還洋溢著香草甜美的香氣。

蘭姆葡萄乾＋蘋果＋肉桂
用奶油和肉桂煸炒到風味濃郁的蘋果！

巧克力＋香料＋咖啡
香料氣味顯著的巧克力麵糊和
散發咖啡香氣的麵糊形成絕妙的和諧。

開心果＋藍紋起司＋培根
藍紋起司那種強烈有勁的鹹味
在開心果和馬鈴薯的調節下有了恰到好處的平衡。

羅勒＋培根＋筆管麵
在有著滿滿羅勒的熱那亞醬風格麵糊中，
放進培根和馬鈴薯，催生了有如洛林鹹派的好味道。

絞肉咖哩
炒好的咖哩香氣最棒了！
起司＆香料超乎意料地契合。請趁熱享用吧。
★誰適合使用這本書呢？

①烘焙初學者
想嘗試自己動手做，照著食譜做卻失敗，烤出來的蛋糕乾硬、口感不佳，需要一本「簡化步驟、保證成功」的食譜來建立信心。
②家庭烘焙愛好者
想在家為家人或朋友做出好吃的磅蛋糕，但沒有專業背景，希望透過簡單方法就能成功。
③對烘焙有挫折感的人
曾經嘗試過烘焙，但因為失敗率高而想放棄，需要一本能「解決常見問題」的食譜來重新燃起興趣。
④送禮需求者：
希望能做出外觀與口感都不錯的磅蛋糕，作為伴手禮或節日禮物。

作者簡介：

垣本晃宏 Kakimoto akihiro
1970年生於京都府宇治市。自辻製菓專門學校畢業後，曾於「京都皇家飯店」、「神戶菓子s PATRIE」擔任副主廚、於「Atelier Alcyon」擔任甜點主廚、於「Salon de Royal Kyoto」擔任巧克力主廚等職務。榮獲多項賽事獎項。以日本代表身分出席「世界巧克力大師賽」，於2013和2018年獲得世界第四名的殊榮。2016年在京都開設「Assemblages Kakimoto」、2019年開設提供甜點與小點心的「Assemblages Hanare」，並於2023年在京都御所南開設專門販售烘焙點心與義式冰淇淋的「Assemblages Plus」。目前也擔綱多家大型廠牌或知名餐飲店的顧問。

http://www.assemblages.jp/
Instagram @assemblageskakimoto