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基礎食品微生物學〈第四版〉的圖書 |
$ 980 | 基礎食品微生物學〈第四版〉
作者:Bibek Ray / 譯者:李振登 出版社:偉明 出版日期:2015-02-01 規格:23*17*4cm / 4 / 精裝 / 651頁 三民網路書店 - 科學‧科普 - 來源網頁   看圖書介紹 |
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本書內容包括了微生物壓力反應、食品生物保存劑、近來被發現的重要病源體(如Helicobacter pylori和BSE)以及新式加工技術的管制等最新資訊。並描述了冷藏食品中腐敗性微生物的現行內容,提出了鮮切蔬菜的章節,並在每章後列出問題和課後選讀。
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