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基礎食品微生物學〈第四版〉

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基礎食品微生物學〈第四版〉 基礎食品微生物學〈第四版〉

作者:Bibek Ray / 譯者:李振登 
出版社:偉明
出版日期:2015-02-01
規格:23*17*4cm / 4 / 精裝 / 651頁
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科學‧科普
圖書介紹 - 資料來源:三民網路書店   評分:
圖書名稱:基礎食品微生物學〈第四版〉
  • 圖書簡介

    本書內容包括了微生物壓力反應、食品生物保存劑、近來被發現的重要病源體(如Helicobacter pylori和BSE)以及新式加工技術的管制等最新資訊。並描述了冷藏食品中腐敗性微生物的現行內容,提出了鮮切蔬菜的章節,並在每章後列出問題和課後選讀。

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