作者-堀江幸子 -FindBook 找書網

圖書名稱：吃得到滿滿蛋白質！全營養簡易料理：隨手用「魚肉蛋奶豆」就能做，147種高效吸收、促進肌肉生長的美味組合

只要增加5g蛋白質，就能促進肌肉健康──今天，你吃夠蛋白質了嗎？
第一本從「吃到滿滿蛋白質」角度設想的家庭料理書，
不僅「做起來簡單方便」，而且「吃起來營養美味」！

Amazon 4.4顆星好評！
減重醫師蕭捷健、專業營養師張佩蓉、
幸福365家常料理胖仙女、減醣美食研究社懶惰姐，聯合推薦：
「只有飲食可愛了，生活才會可愛！」
147道最好用的「超好吃高蛋白速簡食譜」，一次學起來！

蛋白質是維繫健康的關鍵營養素！
無論家有正值「生長發育期」的兒童青少年、想要「皮膚漂亮身材好」的大小女生、
希望「增肌減脂」的青壯年族群、還是擔心「肌少症導致行動退化」的中老年人，
都需要從「三餐吃對蛋白質」開始。
但是，台灣竟然有高達九成的人「吃不夠蛋白質」，甚至「吃錯蛋白質」！

現在，「懂吃懂煮又懂健康」的第一線專家站出來，
不僅滿足現代人的速簡需求、設計出你最想要的「輕鬆吃到足量優質蛋白」食譜，
而且兼顧「好吃」與「好做」兩大特點，
運用隨手可得的雞肉、絞肉、鯖魚、雞蛋、豆腐……等便宜食材，
變化出上百道令人食指大動的家常好菜，不僅方便變換每日菜單，甚至帶便當也適用！

此外，書中還進階傳授「加倍提升肌肉量」營養調配原則、「想要變瘦」的基本吃法，
並提供「三餐增加蛋白質的簡單方法」、「在超商就能買到的各種蛋白質食品」等實用資訊，
讓你輕易把每天身體所需的蛋白質吃好吃滿，全家人輕鬆變瘦、變美、變健康！

◎本書特色：
你知道小孩發育慢、老人肌無力，自己睡不好、皮膚差、代謝慢，都跟蛋白質吃不夠有關嗎？
你知道單吃肉的蛋白質，反而比加入豆腐、蔬菜一起煮更少嗎？
你知道不同部位的肉，蛋白質量差很多，該怎麼烹調更好吃嗎？……

講究「健康美味」的營養師料理家、專攻「食物對人體影響」的早稻田運動科學博士強強聯手，
帶你用一本書，讓餐桌上的美味與營養同步升級！聰明學會：

★ 147道應用度超高的可口料理──從配菜、輕食、湯品到中西日韓風味菜，想吃什麼都滿足！
★ 營養師最知道的飲食搭配技巧──攝取蛋白質最有效率的全營養組合，只要照著吃就健康！
★ 容易取得又便宜好用的好食材──從魚肉蛋奶豆到常見蔬菜，三餐輕鬆攝取豐富食物來源！
★ 有效攝取蛋白質的快速懶人包──外食也能派上用場！最符合現實狀況的「蛋白質吃法」！

1. 最好用！將「營養科學」結合「美味家常菜」的蛋白質簡易料理。
每天多吃5g蛋白質，就能有效增加肌肉量！本書由擅長讓食物好吃營養的料理家和運動科學博士，帶你聰明掌握蛋白質的「高效吸收營養組合」，針對不同年齡層，特別是中高齡者，設計更合適的蛋白質攝取方式，無論成長發育、增肌減脂、預防肌少症都適用！

2. 最好吃！以常見食材組合搭配，符合亞洲飲食的全營養烹調方式。
蛋白質料理，不只雞胸而已！本書食譜由日本知名營養師料理家特別研發，以鮭魚、豬里肌、豆腐等易取得的動物＆植物性蛋白質食材，透過涼拌、煎炒、燉煮，加入花椰菜、起司、香菇等促進肌肉收縮的維他命D，或是提升吸收率的食物纖維，讓美味與蛋白質量Level up！

4. 最有效！每一道都由營養師計算好營養量，輕鬆滿足身體的需求。
書中147道食譜都由兼任營養師的作者親自設計，不僅注重美味，還考慮了蛋白質的吸收效率與輔助作用。每一道菜都經過科學驗證，確保了食材間的互補性與搭配效果，並清楚標示其中的蛋白質含量、熱量、醣質及脂肪含量，讓你無腦吃夠全營養！

3. 最完整！從食材與三餐規劃，常見疑惑到外食吃法，全面性收錄！
不論你是外食族、忙碌上班族或是家庭主婦，書中提供了靈活調整食材、個人化定制飲食計畫的建議，有適合多種場合和需求的高蛋白餐配套，無論是去超商買三明治、御飯糰，還是到燒烤店、拉麵店外食，只要學會替換食材，就能滿足一天蛋白質的需求。

作者簡介：

宮地元彦（監修）
1965年出生於愛知縣。
早稻田大學體育科學學院教授，體育科學博士（1999年3月築波大學）。作為健康與體育科學的研究者，他運用生理學和流行病學的方法，研究身體活動和飲食對健康的相互作用。他不僅參與了厚生勞動省的《活力指南》和《健康日本21（第二次）》的制定，並活躍電視、雜誌和各地的講演會等多個領域。此外，並擔任任天堂Wii FitPlus顧問。

堀江幸子（食譜）
料理家、營養師。
擁有食育顧問、優酪乳大師和乳酸菌大師的資格。她結合自身的育兒經驗，提出營養均衡、簡單美味的料理。此外，她還擅長低醣食譜和美肌食譜，並進行食育和運動營養的講座，致力於與飲食相關的各項活動，並在多個領域活躍。她的自然可愛且富有創意的食譜和造型也深受歡迎。著作包括《輕鬆做好一道美味小菜！》（池田書店）和《支持中學生和高中生運動員！提升表現的簡單美味便當》（ナツメ社）

譯者簡介：

王淳蕙
日本草苑日本語學校、東吳大學日本語文學系畢業。曾任日商公司日本語教師、出版社日文編輯。曾擔任台日技術合作／商機媒合交流會口譯員、「台北國際食品展」日本館口譯員、「亞洲消防首長協會第23回年會暨國際防災博覽會」隨行口譯員。譯有《上桌秒殺！活用蔬菜速簡料理》、《不靠食譜就能做好菜》、《日日豐收的混植蔬菜盆栽》等書。

各界推薦

名人推薦：◎各界專家真摯推薦：
「只有飲食可愛了，生活才會可愛。本書用147道食譜，教你輕鬆攝取蛋白質，助你增肌減脂、提振精神與改善睡眠，讓餐盤和人生都充滿活力！」
──金鶯診所 / 減重醫師蕭捷健

「此書破除了許多蛋白質的迷思，教導大家如何「正確」補充蛋白質，並提供許多食譜，很推薦大家！」
──Q老師的營養教室 / 營養師張佩蓉

「介紹蛋白質非常詳盡的一本書，配上動物＆植物性蛋白質均衡的美味食譜，讓人可以快速掌握最健康的吃法！」
──幸福365家常料理 / 胖仙女

「現代醫學宣導『要維持身體健康，每天...

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本書的使用方法

Part 1 想知道更多！蛋白質的基本常識
現代人普遍缺乏蛋白質的原因
蛋白質是所有年齡層的必須營養素
為什麼越高齡越需要蛋白質？
增加5～10克蛋白質，就能夠增加肌肉量
蛋白質多吃就沒錯嗎？
均衡攝取植物性＆動物性蛋白質
加倍提升肌肉量的五大營養素
蛋白質和腸內環境的關係
肉類各部位的蛋白質比例不同
飲食和喝蛋白粉，哪種方式更好？
想要變瘦的話，高蛋白・低脂肪是最基本
有意識攝取蛋白質，就能獲得健康效果
三餐增加蛋白質的簡單方法
在超商就能買到的各種蛋白質食品
Column 1 蛋白質Ｑ＆Ａ

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