墨刻月刊編輯室

編輯室報告

老台南的新步調

來到台南之前，我對這裡的印象只在於：是一個說台語才會通的地方，傳統小吃讓很多人念念不忘，是陳金鋒、王建民的故鄉，有孔廟、赤崁樓、安平古堡等等一堆古蹟…

直到有一回出遊，在台南雖僅短暫停留一晚，卻突然明白了為什麼台南朋友提到家鄉總帶著無可言喻的驕傲。沉澱了數百年的歷史歲月，不需要大張旗鼓強調這裡是文化古都，也不需要刻意為街屋建築粉妝玉砌，台南自然而然散發出來的人文韻味在我剛踏出台南火車站時就嗅到了，這裡是走過四百年滄海桑田的古都府城，卻也充滿著現代人生活其間的柴米油鹽。讓我不得不羨慕起台南朋友，原來，他們從小就在這樣的環境生活，我認同了他們提到家鄉時不自覺洩露的目中無人，這是應該的。

這樣的台南並非只是僵硬老化的八股都市，相反的，有越來越多文創青年樂於進駐這裡，找一間有歷史身世的老房子，用自己的妙點子賦予其新的生命力度，卻又同時醞釀著歲月在其中留下來的醍醐味。這些人也許是生於斯長於斯的在地人，也許只是偶然間路過台南就再也無法離開的外來客，同樣都忍不住對這裡的老宅古厝產生感情，用新步調與老房子、舊事物融合在一起。

在台南安步漫遊，輕易就能發現巷弄中的老房子，甚至在車水馬龍的大馬路邊也有古樓街屋矗立。談古蹟或許太嚴肅，這一次我們選擇放鬆心情，深入大街小巷，走訪老屋改建而成的餐廳、商店、藝廊、酒吧、民宿…才發現，在緩慢悠然的府城中舒放我們的五官感受一點也不困難，因此這本書分為五段篇章：「嗅聞篇」介紹老巷弄中的茶舖與咖啡店，「觸動篇」走訪老屋中的二手書店、手作工作室、髮廊、酒吧等商業空間，各式美味餐廳則在「品味篇」裡，「聆聽篇」說的是關於民宿與旅店的故事，「凝視篇」則帶大家進入繽紛的藝術空間。全書最後還有手繪台南市區散步地圖，跟著這份地圖，就能享受最有滋味的老房子旅行。

當然，用妙點子改變老房子絕對不是台南的專利，我們只是以台南作為出發點，在這個古都中邀請旅人一起走進、使用老房子，留下城市專屬的記憶，隨後，再將足跡擴展到台北、台中、桃園、花蓮…到全台每個角落。如果能在懷念往日時光中，讓不斷向前衝的忙碌生活得到一點點休憩與一點點思緒，那比什麼都還要美好，不是嗎？

編輯室報告

老台南的新步調

來到台南之前，我對這裡的印象只在於：是一個說台語才會通的地方，傳統小吃讓很多人念念不忘，是陳金鋒、王建民的故鄉，有孔廟、赤崁樓、安平古堡等等一堆古蹟…

直到有一回出遊，在台南雖僅短暫停留一晚，卻突然明白了為什麼台南朋友提到家鄉總帶著無可言喻的驕傲。沉澱了數百年的歷史歲月，不需要大張旗鼓強調這裡是文化古都，也不需要刻意為街屋建築粉妝玉砌，台南自然而然散發出來的人文韻味在我剛踏出台南火車站時就嗅到了，這裡是走過四百年滄海桑田的古都府城，卻也充滿著現代人生活其間的柴米油鹽。...

目錄
【編輯室報告】老台南的新步調
享受台南的10種方式

【嗅聞。時光隧道中的咖啡與茶】
走進老巷弄，飄散著淡淡的咖啡或茶香，與巷弄間的午後氛圍竟如此契合。流連在老房子改建的咖啡館與茶房中間，純粹的懷舊風味讓人久久不捨離去。
如沐京都的和洋不思議：鹿早茶屋
越過窄巷的咖啡韻味：窄門咖啡
品茗巷弄裡的悠哉書香：a Room
老屋前庭咖啡店：寮國咖啡
◎台北 Plus
古蹟茶館發新芽：紫藤廬
夢想實現的街角咖啡：Le Park Café公園咖啡
留住光陰的地址：二條通 - 綠島小夜曲
◎桃園 Plus
開在時間之外的老街咖啡廳：只是光影
◎台中 Plus
老房子裡的喫茶風味：三時茶房
攝影人相逢此時此地：磨時間咖啡
隱於市的古樸角落：悲歡歲月人文茶館
在三合院尋得往日自在：十三咖啡
蹉跎在天藍色洋房：胡同飲集‧聚場

【觸動。當老房子遇上好點子】
當老房子遇上好點子，就化身成為二手書店、手作工作室，甚至是髮廊、酒吧。這裡摸摸，那裡看看，店中展售的各式商品，也散發著專屬於老房子的歲月質地。
遺忘時光的二手書店：草祭二手書店
穿上彩虹去旅行：彩虹來了
在破屋裡聆賞老搖滾樂：WIRE破屋
在古典沙龍裡時尚變身：Bing Cherry Hair Salon
打造名品家具美好基地：太古百貨店
手感皮革舊物件：衛屋Sputnik Lab
創意酒吧的不羈個性：橋下
堅持手作的木質生活：Mozi Dozen木子到森
創作一方白色天地：白色小屋
◎台北 Plus
拾遺「莽葛」印象：莽葛拾遺
◎花蓮 Plus
找到專屬的閱讀時光：時光二手書

【品味。佐進歲月的好味道】
老屋改裝的餐廳擁有懷古與前衛並置的美，蕩漾於心的則是濃濃的人情況味。在老屋餐廳中，品嚐的是精緻美味、滿懷心意的料理，當然，還有歲月的好味道。
飄溢奶蛋香的白色老厝：鵪鶉鹹派
愛上復古藝術的俗豔：鑽石樓
老倉庫的明亮大客廳：隨光呼吸
百年古厝裡的媽媽料理：筑馨居
純淨地中海的義式滋味：綠橄欖義大利麵
居酒屋裡的老台南：鯨吞燒
日式屋宅尋味幸福：水麗花宴
一次嚐遍府城小吃：赤崁擔仔麵
回到七○年代：Bakku
城市綠洲裡的老日本：伊藤日本料理
花園別墅中淺嚐香草料理：十八巷花園
和洋巧搭的溫馨小屋：溫室烘焙屋 慶東店
◎台北 Plus
洋房裡的酒館與藝廊：GALERIE Bistro
◎台中 Plus
享受日和時光的個性與創意：日和三一
等待發掘的微醺情懷：bloody sonsy moss
◎花蓮 Plus
老菸樓新滋味：芳草古樹

【傾聽。在光陰的故事中歇腳】
對旅人來說，旅館就是第二個家，每間旅館都有自己的故事。老宅翻修而成的民居，是探索當地的愜意基地，在這裡歇一歇，聆聽一段關於光陰的故事，一夜好眠。
府城時尚地景：佳佳西市場旅店
生活在西市場：謝宅
深居台南的創作歲月：A corner角落3號
以照片記憶往日情懷：木子民宿 & 飛魚記憶美術館
走進現代的普普生活：鐵花窗民居
時光浮現的畫：臺窩灣民居

【凝視。跨越時空的藝術展場】
閒置下來的老街區、舊廠房、老市場，經過藝術思維和創作行動介入後，展現繽紛的文創能量。走進跨越時空的藝術展場，細細觀察思索，想像力也跟著無限迸發。
走在京都町屋小巷：海安路&神農街
老屋裡的懷舊寶藏：台南小露台
◎台北 Plus
藝居共生迷宮山城：寶藏巖國際藝術村
◎台中 Plus
市場的美學入侵記：忠信市場

【附錄】台南老房子散步地圖

目錄
【編輯室報告】老台南的新步調
享受台南的10種方式

【嗅聞。時光隧道中的咖啡與茶】
走進老巷弄，飄散著淡淡的咖啡或茶香，與巷弄間的午後氛圍竟如此契合。流連在老房子改建的咖啡館與茶房中間，純粹的懷舊風味讓人久久不捨離去。
如沐京都的和洋不思議：鹿早茶屋
越過窄巷的咖啡韻味：窄門咖啡
品茗巷弄裡的悠哉書香：a Room
老屋前庭咖啡店：寮國咖啡
◎台北 Plus
古蹟茶館發新芽：紫藤廬
夢想實現的街角咖啡：Le Park Café公園咖啡
留住光陰的地址：二條通 - 綠島小夜曲
◎桃園 Plus
開在時間之外的老街咖啡廳：只...