外文出版社編委會

酒在中國文化中擁有獨特的歷史地位，它有時如阿拉丁神燈，有時如潘朵拉魔盒，催化出不同的故事，衍繹出不同的傳奇，使中國文化飄蕩出一股濃濃的酒香。

酒是重要的溝通媒介，上至國家大典，祭祀宗廟，下至親朋相會，節日歡聚，都離不開酒。對於酒的好惡，不同的人評價可謂天壤之別，毀之則為穿腸毒藥，譽之則為瓊漿玉液。毀謗酒者，謂之亡國之源；盛譽酒者，謂之釣詩之鈎；前者如周公旦，後者如白樂天。周公鑒於夏桀殷紂溺於酒亡國，而制禁酒令；樂天因為飲醇釀文思如泉湧，而自命醉司馬。不論是毀謗酒者，還是盛譽酒者，都有執著於一端之嫌。客觀地說，酒之對於中國

文化實在有著莫大的貢獻。

無數文人雅士在酒的刺激下，於詩、詞、歌、賦、文、琴、書、畫等文化藝術上取得了輝煌的成就，既有酒後狂草的書法大師張旭和懷素，也有斗酒詩百篇的李太白。在幾千年的發展中，酒幾乎滲透到人類社會生活中的各個方面，可以說，一部酒的文化史，也是一部厚重的民俗生活史。

中國早在夏商周時期就出現了興盛的釀酒業，兩漢時期，出現了專門的酒吏，政府採取了禁止群飲等管理措施。《史記．文帝本紀》中就寫到漢相蕭何制定的律令，它曾規定：三人以上無故群飲，罰金四兩。

隋唐時期，隨著社會經濟的上升，禁酒期非常短。此後出現了長達數個世紀的興盛酒業。據說：唐代魏徵造酒手藝很高明，曾釀出酃祿、翠濤兩種酒，最為珍奇。而且藏於缸中，十年不會腐敗。唐太宗非常喜歡魏徵的酒，題詩曰：「酃祿勝蘭生（漢宮名酒），翠濤過玉薤（隋煬帝宮中名酒）。千日醉不醒，十年味不敗。」

唐政府甚至鼓勵釀酒，特別是政府明令規定「天下置肆以酤者，斗錢百五十，免其徭役」，宋代為了增加稅款，沿襲了這個制度，提出了「設法勸飲，以斂民財」的政策，使民眾縱酒成風，各種酒肆林立全國城鄉，酒樓夜市通宵達旦暢飲不息。後來，宋朝還實行了酒稅承包制度。

元朝時，葡萄酒用於宴請、賞賜王公大臣、外國和外族使節。後期，飲用葡萄酒不再是王公貴族的專利，平民百姓也開始享用。到清末，一般社交場合以及酒館裡也都可以飲用。

片心惆悵清平世，酒市無人問布衣。

何處相期宿，咸陽酒市春。

半天紅雨殘雲在，幾家漁網夕曬，孤村酒市野花開。

朝回日日典春衣，每日江頭盡醉歸。

這是周文王的賢者酒、這是孔聖人的哲學酒、這是淳于髡的勸諫酒、這是鴻門宴的刀兵酒、這是唱〈大風〉的躊躇滿志酒、這是卓文君當壚的癡情酒、這是青龍偃月斬華雄的風雷酒、這是青梅論英雄的交鋒酒、這是阮籍放蕩山林的傲世酒、這是新亭對泣的感傷酒、這是陶淵明隱居山野的逍遙酒、這是飲中八仙的快意酒、這是李太白劍氣縱橫的浪漫酒、這是杜子美徬徨無助的憂國酒、這是楊貴妃回眸一笑的傾城酒、這是趙匡胤君臣兩全的釋兵酒、這是蘇舜欽漢書佐飲的性情酒、這是俠客義士的灑脫之酒、這是南山樵夫的欣悅之酒、這是煙波釣客的夕陽之酒、這是屠狗之屬的啖肉之酒、這是平民布衣的團聚之酒……正所謂：皇圖霸業談笑中，不勝人生一場醉！

本書綜述中國酒文化，集溯源、傳說、典故、文化內涵於一體，配大量精美的插圖，融趣味性、知識性與文化性於一爐。飽覽此書，猶如暢飲美酒，不亦樂乎！

酒在中國文化中擁有獨特的歷史地位，它有時如阿拉丁神燈，有時如潘朵拉魔盒，催化出不同的故事，衍繹出不同的傳奇，使中國文化飄蕩出一股濃濃的酒香。

酒是重要的溝通媒介，上至國家大典，祭祀宗廟，下至親朋相會，節日歡聚，都離不開酒。對於酒的好惡，不同的人評價可謂天壤之別，毀之則為穿腸毒藥，譽之則為瓊漿玉液。毀謗酒者，謂之亡國之源；盛譽酒者，謂之釣詩之鈎；前者如周公旦，後者如白樂天。周公鑒於夏桀殷紂溺於酒亡國，而制禁酒令；樂天因為飲醇釀文思如泉湧，而自命醉司馬。不論是毀謗酒者，還是盛譽酒者，都有執著於一端之嫌...

千載文明飄酒香—酒史
⊙白酒起源與傳說
⊙黃酒起源與傳說
⊙夏商周時期酒業
⊙漢代酒業
⊙魏晉南北朝酒業
⊙唐代酒業
⊙兩宋酒業
⊙元朝酒業
⊙明代酒業
⊙清代酒業

美酒入觥凝樂章—酒器
⊙五光十色的酒器
⊙造型講究的陶酒器
⊙肅穆厚重的青銅酒器
⊙氣質典雅的漆酒器
⊙雅俗共賞的瓷酒器
⊙豪華的金銀酒器
⊙晶瑩剔透的玉製酒器
⊙千奇百怪的酒具賞析

雅俗兼備饗與娛—酒禮與酒令
⊙酒禮的起源與嬗變
⊙酒德起源與變革
⊙大盂鼎和監酒官
⊙上流社會中的燕禮
⊙禮節最高的饗禮
⊙酒令的源起和發展
⊙文雅的酒令
⊙遊戲娛樂的酒令
⊙雅俗兼備的籌令

天有大道人有倫—酒祭與酒俗
⊙人生禮儀的酒俗
⊙婚嫁宴會的酒俗
⊙行軍打仗的酒俗
⊙民俗節日的酒俗
⊙日常生活的酒俗
⊙酒與禮節嚴密的祭祀
⊙節日的酒祭
⊙酒祭先祖的風俗
⊙酒祭神靈

觥籌交錯賓客歡—酒宴集會
⊙皇家酒宴文化
⊙官場酒宴文化
⊙古代國宴文化
⊙家宴酒文化
⊙遊樂酒宴文化

釃酒臨江話青史—酒典與酒事
⊙秦穆公：以酒為器霸西戎
⊙呂不韋：化酒為棋助秦業
⊙劉邦：鴻門假醉脫虎口
⊙灌夫：逞酒罵座喪性命
⊙曹操：青梅煮酒論英雄
⊙陳後主：耽於飲宴亡宗廟
⊙宋太祖：一杯清酒釋兵權

書香醇釀且沉醉—酒與文人
⊙酈食其：高陽酒徒睨王侯
⊙孔融：樽中美酒溢風流
⊙阮籍：大醉月餘不復醒
⊙劉伶：常駕鹿車載美酒
⊙阮咸：狂醉之中顯精神
⊙陶淵明：桃花源裡自飲酒
⊙王績：良酒三升使人留
⊙李白：仗劍載酒詩百篇
⊙杜甫：飲盡生前有限杯
⊙賀知章：金龜換酒共言歡
⊙白居易：青衫寥落醉司馬
⊙石曼卿：高歌長吟插花飲
⊙蘇軾：把酒凌風問青天
⊙歐陽修：醉翁之意不在酒
⊙蘇舜欽：豪飲不醉為解憂
⊙劉過：懷才不遇空遺恨
⊙曹雪芹：舉家食粥酒常賒

一曲流觴琥珀光—酒與藝術
⊙詩中酒文化
⊙畫中酒文化
⊙音樂中酒文化
⊙武中酒文化
⊙書法中酒文化
⊙古典名著中酒文化
⊙神話傳說中酒文化

城郭鄉野酒旗風—酒樓酒肆
⊙歷史悠久的酒旗文化
⊙唐及以前的酒肆文化
⊙宋元時期的酒肆文化
⊙繁華興隆的清代酒肆文化
⊙獨具魅力的現代酒吧文化

三杯醇釀話玉液—名酒傳說
⊙國色天香的茅臺
⊙傳世名酒瀘州老窖
⊙酒中三絕之西鳳酒
⊙香飄四海的五糧液
⊙酒中牡丹古井貢
⊙白酒第一坊
⊙別有風味的董酒
⊙宮廷貢酒劍南春
⊙藍色經典洋河酒
⊙香氣濃郁的雙溝大麯
⊙國色天香的寶豐酒
⊙悠悠歲月沱牌麯酒

瓊漿佳茗傳芬芳—酒名來歷
⊙酒名文化博覽（一）
⊙酒名文化博覽（二）
⊙典故中的酒名
⊙通俗易懂的酒名
⊙詩詞中的酒名
⊙古籍中的酒名
⊙其它酒名賞析

墨香酒香共一味—酒聯
⊙讚酒對聯
⊙酒樓對聯
⊙反映風俗的節日酒聯
⊙名家酒聯
⊙詩中酒聯
⊙名著中酒聯

經史滿篇雜酒香—其他酒文化
⊙禁酒文化
⊙榷酒文化
⊙稅酒與禁限私酒
⊙佐酒文化
⊙品飲文化
⊙侑酒文化

千載文明飄酒香—酒史
⊙白酒起源與傳說
⊙黃酒起源與傳說
⊙夏商周時期酒業
⊙漢代酒業
⊙魏晉南北朝酒業
⊙唐代酒業
⊙兩宋酒業
⊙元朝酒業
⊙明代酒業
⊙清代酒業

美酒入觥凝樂章—酒器
⊙五光十色的酒器
⊙造型講究的陶酒器
⊙肅穆厚重的青銅酒器
⊙氣質典雅的漆酒器
⊙雅俗共賞的瓷酒器
⊙豪華的金銀酒器
⊙晶瑩剔透的玉製酒器
⊙千奇百怪的酒具賞析

雅俗兼備饗與娛—酒禮與酒令
⊙酒禮的起源與嬗變
⊙酒德起源與變革
⊙大盂鼎和監酒官
⊙上流社會中的燕禮
⊙禮節最高的饗禮
⊙酒令的源起和發展
⊙文雅的酒令
⊙遊戲娛樂的酒令...