一般來說，磅蛋糕是用麵粉、奶油和雞蛋這3種黃金食材組合製作而成。
只要使用這些食材，就能輕鬆製作出口感濕潤鬆軟、味道濃郁的糕點，
可說是維持美味的魔法食材。
不過，如果不使用這些魔法食材，要如何做出好吃的磅蛋糕呢？
或許看起來覺得好像很困難，但請你放心！
其實作法比使用麵粉做的磅蛋糕還要簡單許多！！
只要學會一些小訣竅，
用米穀粉也能做出濕潤鬆軟又好吃的磅蛋糕。
第一章節介紹用米穀粉製作4種基本米穀粉麵糊。
建議初學者可以先從以香蕉取代雞蛋，
最不容易失敗的基本米穀粉麵糊A著手。
此外，這本書還挑戰了前所未有的全新作法。
米穀粉加熱水混合成「米糊」，是提升米穀粉麵糊黏性和保水力的方法。
麵糊有黏性後，可讓口感更鬆軟綿密，
也因為保水力充足，能讓糕點到隔天還維持濕潤蓬鬆。
請務必試試看，多森式新作法！
第二章節則是介紹用「雜糧粉類」取代米穀粉，製作無麩質糕點。
不僅口味不同，彈性、口感和濕潤程度皆不相同，每一道糕點都各具特色。
讓「米穀粉磅蛋糕」再進化，希望能讓大家從粉類的變化中享受品味的樂趣。
這本書的目標是能成為「可以教大家自由創作的米穀粉麵糊百科全書」。
為此介紹了許多能自由變化的米穀粉麵糊，以及原味麵糊的基本作法。
即使湊不齊材料，只要使用手邊現有的材料就能稍加變化來製作糕點。
依據不同類型的粉類麵糊分類的食譜，不侷限於只能用一種麵糊才可製作，
也可以隨意變換成其他粉類麵糊！
假如對蕎麥過敏，可改用其他麵糊做出酒漬無花果磅蛋糕。
沒有鷹嘴豆粉，可改用基本米穀粉麵糊D的材料做出蔬食咖哩鹹蛋糕。
大家若能充分運用這本書，就再好不過了。
等做習慣之後，就可以將麵糊和其他食材混搭，自由發揮做出原創的蛋糕！
即使不能吃小麥和蛋奶製品，或是不能用魔法食材做磅蛋糕，也絕對沒有問題！
可以做出外觀和味道都「毫不遜色」，真正好吃的磅蛋糕。
我希望能將這種好味道傳遞給更多人，
也期盼這本書能廣為流傳，成為大家做糕點及伴手禮時的最佳幫手。
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有 1 項符合
多森サクミ的圖書 |
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$ 160 ～ 383 | 無麩質健康磅蛋糕：不使用麵粉、奶油、雞蛋，也能做出綿密鬆軟的美味磅蛋糕！
作者：多森サクミ ／ 譯者：李亞妮 出版社：睿其書房 出版日期：2020-02-11 規格：26cm*18.5cm*0.9cm (高/寬/厚) / 初版 / 平裝 / 96頁  共 8 筆 → 查價格、看圖書介紹
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圖書介紹 - 資料來源：TAAZE 讀冊生活 評分：
圖書名稱：無麩質健康磅蛋糕
►►用米穀雜糧粉取代麵粉低敏，營養價值又高，還能增加口感及風味
►►用植物油取代奶油口感清爽不膩，再用豆漿補足濃郁感
►►用香蕉泥等取代雞蛋加入保水力強的材料，不加蛋一樣能維持濕潤感
基本的磅蛋糕不外乎都是以「蛋、砂糖、麵粉、奶油」拌勻製作，
再搭配上喜歡的食材，
做出自己吃了也會覺得幸福的甜點。
不過，如果常常吃的話，
難免會擔心身材的問題；
對麩質、蛋奶製品過敏的人，也無法享受磅蛋糕的美味¬，
這麼一來，做磅蛋糕的樂趣就減少許多對吧？
因此，本書要教你「即使不用麵粉及蛋奶製品也能做的磅蛋糕食譜」！
以不會產生麩質的米穀粉取代麵粉；
植物油＋豆漿取代奶油做出濃郁口味；
同樣具有超強保水力的香蕉泥取代雞蛋，讓蛋糕濕潤美味，
再搭配上意想不到的食材，
如酪梨、玉米筍、牛蒡、無花果、咖啡等，
做出不僅口味創新也超好吃的健康磅蛋糕！
另外，還有作者親自研發的「米穀粉×雜糧粉麵糊」，
不只營養價值高，
口感及風味也跟常見的磅蛋糕不同，
希望大家能多多享受製作米穀粉磅蛋糕的樂趣～
作者簡介：
多森サクミ(TAMORI SAKUMI)
在川崎市的老舊平房，成立米穀粉的麵包糕點教室「這個那個廚房」。不使用麵粉、奶製品及雞蛋的無麩質麵包和糕點，深受許多對食物過敏及全國各地甚至是海外的支持者喜愛。烘焙教室及到府教學的課程也要排隊預約報名。也有從事企業及雜誌等食譜監製。著有《米穀粉だから作れるとびきりおいしい焼き菓子》(家の光協会)、《フライパンでできる 米穀粉のパンとおやつ》(立東舎)等書。
http://komeko100.com
作者序
一般來說，磅蛋糕是用麵粉、奶油和雞蛋這3種黃金食材組合製作而成。
只要使用這些食材，就能輕鬆製作出口感濕潤鬆軟、味道濃郁的糕點，
可說是維持美味的魔法食材。
不過，如果不使用這些魔法食材，要如何做出好吃的磅蛋糕呢？
或許看起來覺得好像很困難，但請你放心！
其實作法比使用麵粉做的磅蛋糕還要簡單許多！！
只要學會一些小訣竅，
用米穀粉也能做出濕潤鬆軟又好吃的磅蛋糕。
第一章節介紹用米穀粉製作4種基本米穀粉麵糊。
建議初學者可以先從以香蕉取代雞蛋，
最不容易失敗的基本米穀粉麵糊A著手。
此外，這本書還挑戰...
只要使用這些食材，就能輕鬆製作出口感濕潤鬆軟、味道濃郁的糕點，
可說是維持美味的魔法食材。
不過，如果不使用這些魔法食材，要如何做出好吃的磅蛋糕呢？
或許看起來覺得好像很困難，但請你放心！
其實作法比使用麵粉做的磅蛋糕還要簡單許多！！
只要學會一些小訣竅，
用米穀粉也能做出濕潤鬆軟又好吃的磅蛋糕。
第一章節介紹用米穀粉製作4種基本米穀粉麵糊。
建議初學者可以先從以香蕉取代雞蛋，
最不容易失敗的基本米穀粉麵糊A著手。
此外，這本書還挑戰...
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目錄
序言3
米穀粉磅蛋糕簡單又好吃！ 6
4種基本米穀粉麵糊 7
一個烤模做到底／烤模內的烘焙紙摺法 8
維持新鮮美味的方法 9
Chapter1基本磅蛋糕
基本米穀粉麵糊A鬆軟濕潤磅蛋糕 12
楓糖堅果磅蛋糕 14
大滿足香蕉磅蛋糕 16
香甜可口巧克力磅蛋糕 16
基本米穀粉麵糊B簡單濃郁磅蛋糕 18
黑櫻桃奶酥磅蛋糕 20
巧克力豆可可磅蛋糕 22
香甜水潤檸檬磅蛋糕 23
基本米穀粉麵糊C濕潤濃郁磅蛋糕 24
蔓越莓胡桃磅蛋糕 26
蘭姆葡萄乾磅蛋糕 28
抹茶大納言紅豆磅蛋糕 28
基本米穀粉麵糊D柔軟綿密磅蛋糕 30
雙層椰奶油綜合莓果磅...
米穀粉磅蛋糕簡單又好吃！ 6
4種基本米穀粉麵糊 7
一個烤模做到底／烤模內的烘焙紙摺法 8
維持新鮮美味的方法 9
Chapter1基本磅蛋糕
基本米穀粉麵糊A鬆軟濕潤磅蛋糕 12
楓糖堅果磅蛋糕 14
大滿足香蕉磅蛋糕 16
香甜可口巧克力磅蛋糕 16
基本米穀粉麵糊B簡單濃郁磅蛋糕 18
黑櫻桃奶酥磅蛋糕 20
巧克力豆可可磅蛋糕 22
香甜水潤檸檬磅蛋糕 23
基本米穀粉麵糊C濕潤濃郁磅蛋糕 24
蔓越莓胡桃磅蛋糕 26
蘭姆葡萄乾磅蛋糕 28
抹茶大納言紅豆磅蛋糕 28
基本米穀粉麵糊D柔軟綿密磅蛋糕 30
雙層椰奶油綜合莓果磅...
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