作者-多森サクミ -FindBook 找書網

圖書名稱：無麩質健康磅蛋糕

►►用米穀雜糧粉取代麵粉低敏，營養價值又高，還能增加口感及風味
►►用植物油取代奶油口感清爽不膩，再用豆漿補足濃郁感
►►用香蕉泥等取代雞蛋加入保水力強的材料，不加蛋一樣能維持濕潤感

基本的磅蛋糕不外乎都是以「蛋、砂糖、麵粉、奶油」拌勻製作，
再搭配上喜歡的食材，
做出自己吃了也會覺得幸福的甜點。
不過，如果常常吃的話，
難免會擔心身材的問題；
對麩質、蛋奶製品過敏的人，也無法享受磅蛋糕的美味¬，
這麼一來，做磅蛋糕的樂趣就減少許多對吧？

因此，本書要教你「即使不用麵粉及蛋奶製品也能做的磅蛋糕食譜」！
以不會產生麩質的米穀粉取代麵粉；
植物油＋豆漿取代奶油做出濃郁口味；
同樣具有超強保水力的香蕉泥取代雞蛋，讓蛋糕濕潤美味，
再搭配上意想不到的食材，
如酪梨、玉米筍、牛蒡、無花果、咖啡等，
做出不僅口味創新也超好吃的健康磅蛋糕！

另外，還有作者親自研發的「米穀粉×雜糧粉麵糊」，
不只營養價值高，
口感及風味也跟常見的磅蛋糕不同，
希望大家能多多享受製作米穀粉磅蛋糕的樂趣～

作者簡介：

多森サクミ(TAMORI SAKUMI)

在川崎市的老舊平房，成立米穀粉的麵包糕點教室「這個那個廚房」。不使用麵粉、奶製品及雞蛋的無麩質麵包和糕點，深受許多對食物過敏及全國各地甚至是海外的支持者喜愛。烘焙教室及到府教學的課程也要排隊預約報名。也有從事企業及雜誌等食譜監製。著有《米穀粉だから作れるとびきりおいしい焼き菓子》(家の光協会)、《フライパンでできる　米穀粉のパンとおやつ》(立東舎)等書。

http://komeko100.com

作者序

一般來說，磅蛋糕是用麵粉、奶油和雞蛋這3種黃金食材組合製作而成。

只要使用這些食材，就能輕鬆製作出口感濕潤鬆軟、味道濃郁的糕點，

可說是維持美味的魔法食材。

不過，如果不使用這些魔法食材，要如何做出好吃的磅蛋糕呢？

或許看起來覺得好像很困難，但請你放心！

其實作法比使用麵粉做的磅蛋糕還要簡單許多！！

只要學會一些小訣竅，

用米穀粉也能做出濕潤鬆軟又好吃的磅蛋糕。

第一章節介紹用米穀粉製作4種基本米穀粉麵糊。

建議初學者可以先從以香蕉取代雞蛋，

最不容易失敗的基本米穀粉麵糊A著手。

此外，這本書還挑戰...

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序言3

米穀粉磅蛋糕簡單又好吃！ 6
4種基本米穀粉麵糊 7
一個烤模做到底／烤模內的烘焙紙摺法 8
維持新鮮美味的方法 9

Chapter1基本磅蛋糕
基本米穀粉麵糊A鬆軟濕潤磅蛋糕 12
楓糖堅果磅蛋糕 14
大滿足香蕉磅蛋糕 16
香甜可口巧克力磅蛋糕 16

基本米穀粉麵糊B簡單濃郁磅蛋糕 18
黑櫻桃奶酥磅蛋糕 20
巧克力豆可可磅蛋糕 22
香甜水潤檸檬磅蛋糕 23

基本米穀粉麵糊C濕潤濃郁磅蛋糕 24
蔓越莓胡桃磅蛋糕 26
蘭姆葡萄乾磅蛋糕 28
抹茶大納言紅豆磅蛋糕 28

基本米穀粉麵糊D柔軟綿密磅蛋糕 30
雙層椰奶油綜合莓果磅...

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