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大中國烹飪比賽冠軍評審

的圖書
圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活   評分:
圖書名稱:大家都想吃!家庭式幸福小火鍋


吃火鍋不需要理由!
每天吃,各種口味的鍋物,熱呼呼的好幸福啊~
無論是砂鍋肥腸、乾鍋沸騰魚、麻辣火鍋、罐燒肉、泡菜蹄筋湯……
是的!餐館裡的經典火鍋,在家就能做
◎一位難求的麻辣火鍋、流行的麻辣燙和串串香,所有食材與佐料,在超市、市場都可以輕鬆購入。
◎一本書馬上學會新品種的家庭式火鍋,冬天吃火鍋不再只有一種選擇,也不必人擠人排隊了!
◎簡單、美味、多用途的二十種無敵鍋底大公開,除了運用在火鍋上,還能搭配其他料理入菜。
吃火鍋不分季節
也不需要理由
除基本高湯火鍋之外,還能享用水餃鍋、迷你火鍋、魚肉類砂鍋、雞鴨類陶罐鍋
以及
帶一點辛香味的火鍋湯頭
不管是單獨一人或全家,隨時隨地來
”鍋”過癮的幸福滋味吧!!
28種砂鍋料理,獅子頭、豆沙肥腸、沙嗲羊肉、酸辣鴨架、砂鍋魚頭……輪番上陣
6項家傳乾鍋,土雞、沸騰魚、香鴨……讓人食指大動
60道配方迷你小火鍋,麻辣火鍋、串串香、麻辣燙、薑母鴨、水煮魚……垂涎三尺的美味
50品罐鍋、石狩鍋、連鍋湯,陶罐豆花、酸菜肉絲湯、清湯水滑肉……隨手變化的湯品
吃火鍋,其實不一定要沾醬!
鍋物不健康的印象,大多來自因為沾醬的高熱量以及高度鈉含量,其實只要掌握調味的訣竅,新鮮的食材、簡單的做法,就能擁有一鍋色、香、味俱全的「幸福鍋」,不須沾醬就很美味。
鍋物是所有菜餚中調味變化最豐富的品種,從各式食材延伸出的家庭式幸福鍋,將帶給您全新的感受!涮著吃、拌著吃、串著吃,怎麼樣都好吃,只要有一個小鍋子就能輕鬆做出一百多道的美味鍋物。
冬天就該吃”鍋”,讓全身暖烘烘
鍋料理,不只是將食材全都丟到湯裡煮熟,再沾些沙茶醬就好了,「鍋」也能有很多變化的!本書中除了教你一般常見的火鍋的做法,更有二十種無敵鍋底調配法大公開,讓你在這個冬天變身創意郭達人。
本書還特別收錄了各種鍋具的說明,讓你了解每種鍋的特性,以最簡單的做法,在最短的時間內做出受歡迎、最流行的好鍋料理。

作者簡介:

張恕玉

中國烹飪大師

中國餐飲業國家一級評委

中國國家技能競賽裁判員

中華金廚




目錄

準備&基礎小知識:
砂鍋……8
乾鍋菜……32
火鍋……42
火鍋的歷史……43
火鍋調料及器皿、燃料的變遷……44
火鍋的種類……45
學做川味火鍋……46
川味火鍋的吃法……52
川味火鍋吃法的口訣……52
汽鍋/石鍋1……14
【精彩鏈結】
火鍋底料的做法……70
對高湯進行處理:掃湯……114
砂鍋:
野山菌鍋……9
生燒連鍋湯……9
砂鍋豆腐湯……10
臘肉綠豆湯……10
攢絲雜燴湯……11
砂鍋獅子頭……12
雪豆肘子鍋……13
砂鍋豬蹄……14
火腿馬鈴薯鍋……15
砂鍋燒臘肉……15
豆沙肥腸砂鍋……16
冬粉雙丸砂鍋……17
花椒牛仔鍋……17
清燉枸杞...
»看全部

商品資料
  • 作者: 張恕玉
  • 出版社: 朵琳 出版日期:2013-03-06 ISBN/ISSN:9789866019654
  • 語言:繁體中文 裝訂方式:平裝 頁數:160頁
  • 類別: 中文書> 生活風格> 飲食烹調
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