時間不夠怎麼讓料理入味
導讀─善用技巧讓料理更快速美味
料理省時又入味的5大訣竅
肉類篇
粉蒸排骨、椒麻雞、五更腸旺、薑絲炒大腸、番茄咕咾肉、傳統滷豬腳、回鍋肉、紅燒蹄筋、紅燒雞翅、茄汁東坡肉、螞蟻上樹、宮保雞丁、芋頭燒肉、椒鹽炸排骨、鳳梨苦瓜雞、咖哩燴雞腿、青蔥炒滑雞、燒烤雞肉串、滷牛腱、蒜香排骨、辣子雞丁、香菇蒸雞、紅燒丸子、照燒小棒腿、咖哩雞丁、蘆筍雞柳、香烤子排、蔥油淋雞腿、牛肉炒芹菜、香腸炒小黃瓜、一口炸豬排
海鮮篇
紅燒魚、紅燒小捲、清蒸鮮魚、燴三鮮、茄汁蝦球、韭黃炒鱔魚、乾煎午仔魚、乾煎虱目魚、橙汁燴魚片、奶油烤鮮蝦、九層塔拌魷魚、鰻魚飯、三杯透抽、蕃茄滑蛋蝦仁、豆苗蝦仁、鹹酥蝦、椒鹽中卷、避風塘炒蟹、甜豆炒三鮮、九層塔炒螺肉、燴海參、塔香炒海瓜子、五柳魚、宮保蝦球、檸檬蒸魚、蟹肉粉絲煲、沙茶烤中卷
蔬食篇
魚香茄子、芥菜燴干貝絲、鹹蛋苦瓜、蝦仁燴時蔬、清蒸臭豆腐、三杯杏鮑菇、滷筍絲、肉絲炒青花菜、咖哩燴馬鈴薯、奶油燴南瓜、香菇燴芥蘭、開陽白菜、醬爆杏鮑菇、炒白果蘆筍、乾煸四季豆、乾燒小魚苦瓜、竹筍炒肉絲豆瓣、酸菜炒麵腸、辣味劍筍、茄汁豆包
外面的料理為什麼比家裡好吃
導讀─掌握調味訣竅 在家輕鬆做店家料理
資訊─做菜常見的八大重點
資訊─煎煮炒炸滷拌學問大
煎炒篇
糖醋排骨、客家小炒、醬爆肉絲、乾煎豬肝、炒下水、沙茶牛肉、蔥爆牛肉、蠔油牛肉、黑椒牛柳、宮保雞丁、辣子雞丁、三杯雞、乾煎虱目魚、炒脆鱔、三杯透抽、宮保魷魚、生炒花枝、塔香蛤蜊、滑蛋蝦仁、鹹酥蝦、豆豉鮮蚵、蒼蠅頭、鹹蛋苦瓜、麻婆豆腐、蔭豉苦瓜、魚香烘蛋、韓式辣炒年糕、米粉炒、南瓜炒米粉、大麵炒、肉絲炒飯
滷燉篇
肉燥、手切滷肉飯、北部滷肉飯、控肉、褔菜滷肉、苦瓜燒肉、滷排骨、滷豬腳、甘蔗豬腳、白菜滷、馬鈴薯燉肉、滷大腸、紅燒牛腩、清燉牛肉、滷牛腱、滷牛肚、滷雞腿、咖哩雞、雞腳凍、辣味雞胗、煙燻花枝、滷筍絲、素燒烤麩
蒸煮篇
瓜仔肉、粉蒸排骨、粉蒸肥腸、麻辣鴨血、水煮川味牛肉、鹽水雞、海南雞、醉雞、白切肉、清蒸鱸魚、豆酥鱈魚、檸檬蒸魚、醋溜魚片、豆豉虱目魚、蒜泥蒸蝦、肉羹、韓國魷魚羹、水煮魷魚、蛤蜊絲瓜、五更腸旺、清蒸臭豆腐、茶碗蒸、糖心蛋、油飯、傳統涼麵、蚵仔大腸麵線
炸烤篇
吉利炸豬排、紅糟肉、椒鹽里肌、排骨酥、鹹酥蝦、蚵仔酥、酥炸雞腿、香香雞、椒麻雞、果律蝦球、椒鹽龍珠、炸杏鮑菇條、日式炸豆腐、照燒雞腿、碳烤雞排、蜜汁烤雞翅、鹽烤鮮蝦、胡椒烤魷魚、烤綜合鮮菇、XO醬蘿蔔糕
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