大廚教你辦一桌：百道家常組合料理

台灣全省各市集, 甚至巷弄小街民宅, 隨處可見攤販小吃或祖傳老店小吃, 有的特色鮮明; 風味獨特, 而以地域區別會將地域名稱在前稱之. 隨著台灣經濟起飛, 人群聚集處小吃也隨著蓬勃發展, 甚至突破傳統, 創新研究出富變化的美食小吃.本書10位餐飲界達人, 將私房隱藏版分別一一展露教作, 絕對可激盪出驚喜的火花.

從古至今，民以食為天，可見「食」對人的影響，現今不管任何料理，
都以大眾化為走向，千變萬化的食材、不同的口味，就是讓人有不同的選擇。
食材只要經過適當的烹調料理，就可以讓餐點加分，現代人由於工作繁忙，普遍都是外食族，利用假日能夠親自下廚，不單單吃得安心，更可依個人喜好微調，亦可烹煮出屬於自己風格的大餐。
10位餐飲界達人，透過簡單易懂的烹調手法，讓讀者能在忙碌的生活中，輕鬆烹煮出一份份健康美味的大菜、小吃，與家人或是朋友一同分享驚艷美食。

作者簡介：

毛家驊/桃園創新技術學院 餐旅管理系 講師

吳青華/聖母專校 餐旅管理科—助理教授級專業級技術教師兼餐旅科主任

全國技術士檢定中式麵食加工乙、丙級監評委員

吳佩儀/國立東華大學語言中心 專案講師

沈貞伶/聖母專校 餐旅科 講師

巫清山/中州技術學院 餐廚系副學士

林勃攸/明道大學 餐旅管理學系 助理教授級專業技術人員

黃光宇/明道大學 餐旅管理學系 副教授級專業技術人員

黄汶達/明道大學餐旅管理學系—助理教授級專業技術人員

全國技術士檢定烘焙食品乙、丙級監評委員

潘岱儒/明道大學 餐旅管理學系 助理教授級專業技術人員

日月潭美真舘 廚藝總監

中餐烹調技術士技能檢定術科測試監評人員

羅敦仁/通豪大飯店　中點師傅

涵碧樓大飯店　中點師傅

磨豆點心　廚藝總監

• 作者： 毛家驊等
• 出版社： 桂氏文化 出版日期：2013-02-02 ISBN/ISSN：9789868923003
• 語言：繁體中文 裝訂方式：平裝 頁數：148頁
• 類別： 中文書> 生活風格> 飲食烹調