大廚與二廚

名人推薦：希望這本書能讓所有身為父母的，勇於用身邊最簡單的事物來拉近親子關係，同時也能明白原來親子玩廚房是這麼簡單而容易。相信在多年以後，你的小孩會告訴你，媽媽／爸爸，我還記得小時候你帶著我們一起做過的點心，那個味道我還記得，那份感覺我永遠不會忘記。

──來自爸爸的感謝與感動

這本書的緣起，正是一位母親用心享受親子時光的簡單念頭，卻意外成就一樁美事，當然還有一道道美食。廚藝不精的我按表操課後，竟也有模有樣，最重要的是──樂趣無窮，我和兒子都開心極了，他還得意地說：『我是家裡的大廚了！』

──文字...

玩中學的生活課

數學小教室

從孩子三歲起，開始讓他使用各種不同烹調計量用具，這是最自然的親子數學教室。對數字才剛有些概念的孩子，可以教他們用計量杯幫忙倒滿麵粉，我們總會一起大聲喊著：「一、二、三！」一直加到我們等待的那個數字，透過這樣的過程，孩子能夠很自然地對數字順序有所記憶。而當孩子們再大一點時，可以讓他們使用磅秤，借由磅秤的度量，讓他學習加加減減，這類生活中的數學比起課堂上教學可是好玩多了，為了想吃到好吃的餅乾，孩子們一定會很努力想出答案呢！

計量用具

50 公克是多少？兩個1/2 杯等於一杯！烹飪時使用的工具，可以讓孩子們在不經意中培養空間、容量及重量的概念，甚至大一點的孩子，還可以藉此訓練他們百分比的乘除觀念，例如今天的原料只夠做食譜上三分之一的量，可以讓孩子算出每種所需原料該用多少。加與減更是每道食譜都必須要應用到的基礎數學，透過沒有壓力的情境來使用基本數學觀念，對孩子來說使用磅稱是孩子練習看數字的好時機，最棒最快樂的數學課！

篩網

家中的大孩子對使用篩網早已駕輕就熟，而使用篩網對於一到三歲的小小孩，會是練習雙手穩定度的最佳時機。當我家弟弟開始對玩廚房表現出莫大興趣時，我最先讓他接觸的工具就是篩網，只見他小心翼翼、開開心心地拿著網子篩各式粉類，對他來說，這可是不花錢的雙手平衡玩具，儘管灑出來的粉量不亞於精準落入攪扮盆中的，但看到他因為參與而流露出自信眼神，當媽媽的我真覺得一切很是值得，灑出來的粉大不了一起打掃就好了。經過幾次練習，才兩歲的弟弟現在也能有模有樣幫忙做各項簡單任務。

兒童用刀與兒童剪刀

帶孩子們進廚房時，「安全」絕對是首要議題！因為家中有小小孩，看到哥哥在使用剪刀，難免也會手癢想要試試，於是我特別去尋找適合小孩使用的安全剪刀，讓他也能一起參與。用小手拿剪刀，就宛如在廚房進行了一堂另類的美術課。

安全第一

廚房裡有熱度的各項工具，更是另一個要特別注意的東西，所有與烤箱或瓦斯爐有關的工作項目，一定要讓孩子們先把食材做好，再由大人送進烤箱或在瓦斯爐上加溫。



你家有沒有「玩伴日」

仔細算算，從孩子學會走路到他們進入學校體制，能和他們盡情玩耍的時間也不過五六年，因此我始終很熱衷呼朋引伴，邀請朋友們也帶著小孩子一同四處走走。這是媽咪們最能近身觀察孩子群體互動的最好時機，我能看著自己的小孩面對爭吵時的反應，也更可以了解小孩在離開熟悉環境「家」的時候是如何自處，並在他們遇到問題時能適時給予幫助。從邁阿密搬到新加坡，一路上我們這家子始終和陽光深深結緣， 一年三百六十五天裡至少有三百天可以盡情徜徉在陽光中。為了不辜負如此的好氣候，我總會替孩子們安排不同主題的「玩伴日」，有時會找一個玩水的場所，讓孩子們能夠開心踏水，在炎炎夏季裡藉著水花四濺來感受清涼的定義；也可能會找個綠樹成蔭的草地，讓孩子們跑跑跳跳。

無論目的地在哪，我們都會在出發前利用短短的時間，做簡單的小點心與同伴們分享，在盡情揮汗過後，小朋友總是很容易餓，此時如果拿出自製的小點心，不僅營養滿滿，看到孩子眼中流露出的小小自信，更是讓玩伴日的快樂加分。

※玩伴日點心小守則

一定要「只溶你口， 不溶你手」。要是在戶外嬉戲還要想辦法清理一雙雙黏答答的小髒手，可是會增加媽媽們的困擾呢。最好是製作容易定型、外出途中不會變形的小點心。



【蒜香烤薯條】

準備15 分鐘

烹煮45 分鐘

難度：一顆星

馬鈴薯　3 顆（切成食用薯條狀，浸在冰水15 分鐘)

橄欖油　1/4杯

鹽　1小匙

黑胡椒　1小匙

切碎的蒜頭　 6顆

義大利香菜　少許

1.烤箱預熱攝氏250 度。

2.將橄欖油、鹽、黑胡椒和馬鈴薯充分混合，放在烘培紙上後放入烤箱，烤約20 分鐘。

3.取出烤箱中的薯條，均勻翻面後再烤25 分鐘，待呈現金黃色後就可灑上切碎的蒜頭與義大利香菜。

◎變化型

除了薯條外，大塊薯片也是一種選擇，而且另外加入百里香(thyme)、奧勒岡(Oregano) 及迷迭香，也是很棒的一道點心。



我家的水果這樣吃

果汁在我們家扮演著很重要的角色，當孩子喝膩一成不變的牛奶時，家中過熟的水果就會在清晨伴著早點化身為果汁，給予孩子們滿滿營養；在每次的孩子聚會中，他們總喜歡學大人，手持可愛杯子互相乾杯，於是身為女主人的我就必須和孩子一起動腦，創造各式各樣漂亮飲品招待小小佳賓們。

一如所有食物一樣，小朋友們非常喜愛色彩鮮豔的東西，他們更喜歡裝大人，所以我買了一些形似玻璃酒杯的塑膠材質飲品杯，用來招待小客人，裝在這些可愛杯子中的飲品也絕對實在有料。在宴會開始前，我和孩子們會打開冰箱尋覓可用的水果，把它們變幻成一杯杯色彩鮮豔誘人的兒童版雞尾酒，讓小客人們可以很有大人感地參與每場的孩子聚會。

和孩子製做飲品的同時，會發現整個過程簡直就是創意與科學大結合。水果的顏色搭配、兩種水果結合後所呈現的色彩、乃至於不同溶液密度差異所造成的層次感等，這些都是很棒的藝術創作過程與小實驗，十分推薦爸爸媽媽們多和孩子在家裡做營養滿分、好喝又好玩的各式水果飲品。

【芒果鳳梨奶昔】

材料

鳳梨切片　1杯

芒果切塊　1杯

原味優格　1杯

牛奶　1杯

作法

全部材料一起加入果汁機攪拌即可。

小撇步

可以用椰奶替代牛奶的份量，會做出更有熱帶島嶼風情的飲品。

玩中學的生活課

數學小教室

從孩子三歲起，開始讓他使用各種不同烹調計量用具，這是最自然的親子數學教室。對數字才剛有些概念的孩子，可以教他們用計量杯幫忙倒滿麵粉，我們總會一起大聲喊著：「一、二、三！」一直加到我們等待的那個數字，透過這樣的過程，孩子能夠很自然地對數字順序有所記憶。而當孩子們再大一點時，可以讓他們使用磅秤，借由磅秤的度量，讓他學習加加減減，這類生活中的數學比起課堂上教學可是好玩多了，為了想吃到好吃的餅乾，孩子們一定會很努力想出答案呢！

計量用具

50 公克是多少？兩個1/2 杯等於一杯！烹飪...

我能為孩子做些什麼

這一切要從邁阿密那個有著暖暖冬陽的午後說起。

所有當媽的都知道，「善用時間」對每天有一堆家事待完成的媽媽們有多重要。由於老公工作的關係，我們一家被迫搬離三分鐘內有便利商店、五分鐘路程有超市的台灣，身處在一切得靠自己的異鄉，更是要好好運用每分每秒。

這一天挺著八個月大肚的我，利用大兒子的午睡時間，打算洗手作羹湯，將晚餐以及明日早餐畢其功於一役，正得意地丈量好準備搓揉的饅頭粉份量時，人算不如孩子算，就有一個小娃兒睡眼惺忪的走下樓來，一見桌上一堆堆的麵粉，馬上露出興奮的表情，認真的問道:「我可以幫忙嗎？」儘管是個問句，但眼中的執著卻是不容被拒絕。或許是那一個午後的陽光太輕柔，也或許是身後iPod 傳來的音樂太迷人，我竟然忘了事後可能要收拾的殘局，一股腦的點頭道好。然而，更沒想到事後的發展竟完全出忽意料之外，沒有收拾的心煩意亂，卻多了大手帶小手的甜蜜畫面，以及母子另一種相處互動的快樂時光，從那一天起我們就開始不間斷的「孩子玩廚房」。

此刻翻出相簿，驟然發現我和兒子們共煮的佳餚早已累積近乎百道，在一起玩廚房的時光中，也曾經有過令人膽顫心驚的流血畫面，如果家裡的長輩在場，我這個親娘應該早就被Fire 了。但還好我們天高皇帝遠，沒有被責罰的任何可能性，反倒是利用了這些受傷的機會，讓孩子們更加明白如何正確的使用工具，還有做事要專心一致的重要性，他們也能藉此了解媽咪每天在廚房的辛苦。

在東方的文化裡，小孩子只要專心唸書就好，煮飯洗衣的家務完全不用他們參與，但旅居海外的這些歲月，我發現西方家庭卻是極力培養孩子參與家務勞動，讀書不過是生活的一小部分，懂得如何過生活才是更重要的人生大事。回首過往，東方的傳統觀念與想法讓我失去了很多，在年少歲月中，似乎只知道唸書，卻不知讀書不過是個過程，而不是人生的全部，如果能夠再活一次，我一定要嚐試各式各樣有趣新鮮的事，讓青春不留白。

現代的父母過得很忙碌，忙著賺奶粉錢，忙著送小孩上各式各樣的補習班，忙得找不到時間和孩子相處，或是無法提升親子相處的品質。其實，每一個人的家裡都有廚房，媽媽們或多或少也得要花時間在廚房裡，與其打發孩子看電視等待餐點的齊備，不如打開廚房的門歡迎他們一起來共享煮食時光。

時間是自己找出來的，與其讓孩子整天埋首書堆，不如培養生活能力，不但能夠讓孩子更懂得時間的運用，還能夠讓他們未來展翅高飛後，不用淪為泡麵一族，更能夠在朋友聚會時露個一手，創造更精彩的社交生活！最重要的是，他們能夠成為懂得生活的孩子，而非淪為唸書的機器。

最是記得與Zach、Luke 一起做拇指餅乾的那一天，我們一邊聊學校生活、與同學互動的點點滴滴，一邊做著最天然，不含防腐劑的手工餅乾，還可以利用印餅乾手指印的當下，來個許願與承諾大會！也不過是一個小時的光景，但我們卻過著十足有品質的親子時光，相信在多年以後，我們三人一起回想時還是會有甜蜜。

親子廚房的好處，就是不用什麼大成本，也不用另外擠出時間，一切是那樣自然而然，我們輕鬆的聊著天，分享心中喜樂，孩子還能藉機學到食物的製作過程，我也能從中教導他們食物的營養成份；我們在很短的時間內獲得很多很多，這樣平淡的幸福就是我們的生活。

前些日子，我母子倆還一起參加了新加坡的小廚師比賽，儘管Zach是決賽的中孩子年紀最小的一個，但自始至末，他從未流露出一絲緊張與害怕，反倒是他在場上那莫名的自信，讓主持人與攝影師們不禁好奇起來，這麼小的孩子是哪來的自信呀？他們不知道的是，孩子玩廚房，在我們家是一種樂趣與享受，更是生活的一部分。談起煮食，孩子聯想到的盡是快樂回憶，又何來壓力之有？一些廚房的基本動作，對Zach 而言早就架輕就熟，雖然年紀小，但他卻絕對是最鎮定的一位參賽者。

對我來說，所謂的家鄉味也就是味覺與記憶的聯結，在出外流浪的歲月裡，這樣的感受愈是深刻。每當我吃到帶有濃濃蛋黃香的千層糕，就會想起那個飄著細雨的早晨，和外婆手牽著手在傳統市場穿梭的身影，那天外婆買了一個我覺得是這輩子最香最好吃的千層糕給我，還記得那內餡中蛋黃的香甜多汁，多年後，有時難得的能夠吃到好滋味的千層糕時，似乎穿越時空回到那一刻，又能清晰的聞到那天早晨空氣中的氣味。

因為老公的工作，孩子只能跟著我們四處飄泊，沒有了對土地的那一份記憶，沒有了所謂的家鄉味，我只有期待能夠建立起一個最溫暖的家，而這個家就是孩子們甜蜜的根，能夠給他們另一番滋養。而日後孩子們回想起來一同在廚房煮食的記憶，或當他們吃到相同食物時，會憶起我們曾經共同擁有的甜蜜。

這一本書是我家孩子玩廚房的真實紀錄，所有的食譜都很容易上手，即便是四歲的孩子也能參與其中，期待能夠透過分享，讓更多親子享受到這一種最真實而平淡的幸福。改天，當陽光再度從窗台灑下，你的孩子也會憶得曾經共享的那一刻。

我能為孩子做些什麼

這一切要從邁阿密那個有著暖暖冬陽的午後說起。

所有當媽的都知道，「善用時間」對每天有一堆家事待完成的媽媽們有多重要。由於老公工作的關係，我們一家被迫搬離三分鐘內有便利商店、五分鐘路程有超市的台灣，身處在一切得靠自己的異鄉，更是要好好運用每分每秒。

這一天挺著八個月大肚的我，利用大兒子的午睡時間，打算洗手作羹湯，將晚餐以及明日早餐畢其功於一役，正得意地丈量好準備搓揉的饅頭粉份量時，人算不如孩子算，就有一個小娃兒睡眼惺忪的走下樓來，一見桌上一堆堆的麵粉，馬上露出興奮的表情，認真的...

來自爸爸的感謝與感動：獻給我最愛的太太和兩個小孩
推薦文：一本好吃、好玩、好開心的書！
作者序：我能為孩子做些什麼
快樂安全的玩廚房：用具篇
廚房日Kitchen Day：事前小小準備，過程歡樂無限！

第一章 愜意的周末早午餐Brunch
在繁忙的日子中，最是喜歡周末假日的早晨了！一家人懶洋洋睡到自然醒，沒有看時鐘趕進度的壓力，如此愜意的早晨，慢條思理地現做新鮮牛奶果汁，打開音響讓音符流溢，和孩子們一起動手準備早餐，共同創造不一樣的早晨！

親子時間：週末可以這樣過
料理1 迷你法式鹹派
料理2 可愛蘑菇頭鬆餅
親子時間：媽咪們的分享，是孩子們的幸福
料理3 夢幻蔓越莓磅蛋糕
料理4 蔥花起士司康
料理5 創意烤土司
親子時間：大廚的週末秀
親子時間：人生的「期待」
料理6 菠菜花卷
親子時間：豐富又多層次的內在
料理7 蘋果奶酥
料理8 香濃奶派
料理9 大肚香菇

第二章 小朋友的派對點心
家，是孩子最舒適的空間，派對聚餐後，他們會領著小同伴們，在家中找到最棒的位置坐下玩積木或自在地打鬧，大人們則在一旁輕鬆地吃飯聊天，讓孩子在我們視線範圍內恣意地活動。

親子時間：家，是孩子最舒適的空間
料理10 玉米片烤雞
親子時間：吃得好也要吃得省
料理11 焗烤起士馬鈴薯
料理12 馬鈴薯水果沙拉
料理13 焦糖椰奶布丁
親子時間：讓孩子自己做決定
料理14 蕃茄菠菜沙拉
料理15 牛奶紅豆年糕
親子時間：我的孩子吃了什麼？
料理16 自製草莓果醬
料理17 夏日水果塔

第三章 陽光下的「玩伴日」Playdate
從孩子學會走路到進入學校體制，能和他們盡情玩耍也不過五六年，因此總會替孩子們安排不同主題的「玩伴日」，有時是個玩水的場所，也可能會是個綠樹成蔭的草地，讓孩子們跑跑跳跳。在盡情揮汗過後，拿出自製小點心，不僅營養滿滿，看到孩子眼中流露出的小小自信，更是讓「玩伴日」快樂加分。

親子時間：你家有沒有「玩伴日」
親子時間：陪孩子面對恐懼
料理18 巧克力蛋白脆片
料理19 蒜香烤薯條
料理20 拇指果醬餅乾
親子時間：蓋一次手印就是一個聽話的承諾
料理21 一口三明治
親子時間：孩子的甜蜜期
料理22 糖心餅乾

第四章 學校節日必備小點心
從中秋節慶祝活動、教師節、校外教學到年終表演等，每個節日和小孩們一同準備餐點，把握這些參與學校節日的機會，透過活動過程能近距離觀察家裡小可愛，到學校後是不是一樣守規矩，還是成了小魔頭！

親子時間：走進孩子的學校生活
料理23 非常巧克力的杯子蛋糕
料理24 迷人的可麗露
料理25 貝殼蛋糕
料理26 二歲孩子也能一起來做的超簡單巧克力餅乾
料理27 藍莓鬆餅
料理28 奶酥小餅乾
親子時間：感謝，從身邊開始
料理29 海苔餅乾

第五章 色彩繽紛的生日
其實，過生日買生日蛋糕是最最簡單的事，不過走幾步路就可以買到好吃的蛋糕，但是生日只有一次，縱使是要歡慶「連狗都嫌的Terrible Two」的到來，我們還是決定要做個最棒的生日蛋糕。

料理30 夢幻生日蛋糕
料理31 起士蛋糕
料理32 恐龍蛋糕

第六章 輕鬆冰品＆飲品
每次的孩子聚會中，他們總喜歡學大人，手持可愛杯子互相乾杯，身為主人的我因此便和孩子們一起動腦，創造各式各樣漂亮飲品招待小小佳賓們。

親子時間：我家的水果這樣吃
料理33 陽光果汁（鳳檸汁）
料理34 夢幻莓果汁
料理35 水果花茶
料理36 芒果鳳梨冰沙
料理37 香蕉冰沙
料理38 水蜜桃冰茶
親子時間：夏天絕對搶著吃的這一味
料理39 奇異果三色冰棒
料理課後的廚房小物語：孩子在廚房的快樂與學習。

來自爸爸的感謝與感動：獻給我最愛的太太和兩個小孩
推薦文：一本好吃、好玩、好開心的書！
作者序：我能為孩子做些什麼
快樂安全的玩廚房：用具篇
廚房日Kitchen Day：事前小小準備，過程歡樂無限！

第一章 愜意的周末早午餐Brunch
在繁忙的日子中，最是喜歡周末假日的早晨了！一家人懶洋洋睡到自然醒，沒有看時鐘趕進度的壓力，如此愜意的早晨，慢條思理地現做新鮮牛奶果汁，打開音響讓音符流溢，和孩子們一起動手準備早餐，共同創造不一樣的早晨！

親子時間：週末可以這樣過
料理1 迷你法式鹹派
料理2 可愛蘑菇頭鬆餅
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