大衛．路德維希

　　關於減重，先忘掉所有你知道的一切。在《脂肪炸彈減肥法》書裡，美國波士頓兒童醫院內分泌學家大衛．路德維希醫師，根據他超過20年的研究心得，提出一個新穎的計畫，幫助你不用挨餓就能減重、改善健康、且感覺極好！

　　脂肪是體重增加或減少的關鍵。
　　低脂飲食會跟你作對，刺激胰島素分泌，誘發脂肪細胞囤積更多的熱量，卻無法提供足夠的熱量給身體其它部位運作。這種「飢餓脂肪」觸發一連串的危險效應，致使你因為代謝減緩而極度飢餓。減少熱量攝取，只會讓情況惡化。你的體重增加更多，即使你奮力地吃更少的食物。

　　《脂肪炸彈減肥法》翻轉這個狀況，運用3階段計畫：戰勝莫名的飢渴、重新訓練脂肪細胞、減重持續進行中，幫助你拋開熱量的枷鎖，將目標直接對準脂肪細胞。

　　飲食計畫內容包括美味的高脂食物（堅果與堅果奶油、全脂乳製品、酪梨、以及黑巧克力）、香噴噴的蛋白質，以及天然醣類。享受食物的同時，脂肪細胞還會釋出過多的熱量進行燃燒，不嗜吃、又能維持飽足感，體重減輕、腰圍縮小，提升整體的活力與舒適感。

輕盈推薦

　　「餓死自己、且運動到疲軟，是讓你虛弱而不是瘦。從營養學界頂尖的意見學習，如何有策略地運用食物，終結對食物的渴想。永遠不再擔心卡路里。」－戴夫．亞斯普雷，《紐約時報》暢銷書《防彈飲食》（The Bulletproof Diet）作者

　　「這本書直搗體重增加的深層核心：持續的飢餓。根據新興的飽足感科學，提供了實際、終生受用的方式，不論你的體重多少，都能回歸到一種經改善的安適狀態。假如你在乎健康的未來，那麼你應該讀這本書，密切注意它的內容。」－巴瑞‧席爾，《紐約時報》暢銷書排行榜第一名《帶狀飲食》（The Zone）作者

　　「《脂肪炸彈減肥法》擲地有聲，粉碎關於體重的迷思，首度解釋我們為何發胖、且為何老是很餓。你若想徹底終結與體重的拉鋸戰，就讀這本書、並遵照它的指引。」－馬克．海曼醫生，克里芙蘭功能性醫學臨床中心院長、《紐約時報》暢銷書排行榜第一名《血糖解方》（The Blood Sugar Solution）作者

　　「《脂肪炸彈減肥法》精於探索，我們『為什麼』挑選我們的食物的科學基礎。而這個精采呈現的資訊，改寫了遊戲規則。路德維希醫師的飲食計畫，讓你滿腔熱血，將食物視為改變健康的根本關鍵。」－大衛．博瑪特醫生，《紐約時報》暢銷書《打造健康腦》（Brain Maker）作者

　　「大衛．路德維希數十年來的研究，已形成其它節食計畫的基石。現在他將多年的研究，精煉於這本引人入勝、且開天闢地的書裡。《脂肪炸彈減肥法》即將在關於減重的思維上，引發急遽的轉變。」－安德魯．威爾，亞利桑那大學亞利桑那整合醫學中心創辦人暨院長

　　「直到目前，大部分關於減重的嘗試主要仍舊著重於熱量的攝取和燃燒，這個看來似乎正確的理論，實際執行時通常都失敗。路德維希醫師說明了為何丟棄卡路里的計算，改為關注飲食的品質，能使體重更為健康，同時更能享受吃。為了維持健康體重而奮鬥的每個人，必讀此書。」－華特．魏勒特，哈佛公共衛生學院教授、《飲食與保健之道》（Eat, Drink, and Be Healthy）作者

　　「終於，為什麼這麼多人節食失敗有了解釋，而且要如何改善代謝、控制飢餓感、以及成功減重，也有路線圖可依循。路德維希醫師的書，不只指點迷津、也轉變生命。」－法蘭辛．考夫曼醫生，美國糖尿病學會前主席與《糖胖症》（Diabesity）作者

　　「經過數十載的份量控制、熱量計算、以及低脂飲食後，終於有一本減重的書是根據現代科學了。路德維希醫師用打動人心的方式揭露，計算卡路里為何注定失敗，而我們又能如何駕馭不同食物的生物力量，重獲我們身體的掌控權、健康、重拾飲食的歡樂。所有的熱量並非天生就一樣，所有的減重書籍也不盡相同。《脂肪炸彈減重法》立下一個成功、健康的減重標準。」－戴瑞什．莫薩法利安醫生與公共衛生博士，塔夫茨大學弗里德曼營養科學與策略學院院長

　　「路德維希的書運用大量的飲食建議，以及溫和地解釋為何我們的食慾按鈕可以永遠打開，來包裹前衛的醫學。再也沒有比這更好的了。」－珍妮．布蘭–米勒教授，《低升糖指數手冊》（The Low GI Handbook）作者

　　「這不是一本減重書，而是描述了一種可以重新設定脂肪細胞的飲食方式，不須餓肚子就能釋出過多的脂肪以達減重。路德維希結合最尖端的科學與臨床經驗，變成一種任何人皆可遵行而達成目標的飲食模式。」－珍妮特．金博士，奧克蘭市兒童醫院研究中心執行董事暨美國農業部2005年飲食指南諮詢委員會主席

　　「大衛．路德維希在營養學與體重控制領域，是位頂尖的思想者，而且能駕馭最佳科學資訊，運用在幫助人們每日生活的人物之一。這本書完整、有益、別開生面。」－凱莉．布朗內爾博士，杜克大學桑福德公共政策學院院長

　　「在《脂肪炸彈減肥法》書中，聞名世界的內分泌專家和研究學者大衛．路德維希，用清晰易懂的語言，說明了造成美國人如此之胖的原因，還有我們可以怎麼做，以為我們自己、我們的孩子、以及我們的國家，扭轉肥胖的普及現象。」－亞瑟．蓋斯頓醫生，《紐約時報》暢銷書《南灘飲食》（The South Beach Diet）作者

體重輕了、腰圍小了推薦

　　我先生說他不認為我是在節食。他說節食充滿剝奪，而因為我沒感到被剝奪，所以我再也無法說這是種節食。不再受我的胃操控，那種感覺真的很美好！循著這種方式，我的感受截然不同。－唐娜（51歲）；減約10公斤；腰圍縮小約12.7公分

　　我已在同一間醫院工作了15年。人們一天兩次、三次、五次走到我面前告訴我：「天啊！你看起來好極了！」雖然我沒刻意追求，但這真是令我感到歡欣的回報。我是為自己實行這個計畫。而且很多、很多、很多人，追著我問：「請跟我分享你是怎麼辦到的。我也想學學怎麼做。」－艾瑞克（42歲）；減約7.7公斤；腰圍縮小約7.6公分

　　這個計畫遠不只是體重計上的數字。我想，他們應該稱它為「換腦飲食」，因為我對食物、我的身體、我個人的人生旅程、以及整體的幸福感，有了截然不同的觀點。誘惑仍在，但我並不會一直感到肚子餓或被剝奪。過去我老覺得自己似乎哪裡不對勁，所以缺乏意志力或勇氣。這個計畫已經告訴我，我辦得到。它已賜予我某些可碰觸、卻難以形容的東西，而我希望其他人也是這麼覺得。我感覺我的餘生，似乎可以一直遵行這個計畫。－麗莎（52歲）；減約8.6公斤；腰圍縮小約15.2公分

　　這個計畫已經向我證明，飲食的確重要……相當重要！我沒有運動便減輕體重。我從沒想過可以學會吃得不同又達到減重效果，而且確實享受我正在吃的食物。－黛博拉（52歲）；減約9.5公斤；腰圍縮小約10.2公分

　　我全心全意地遵行這個計畫。過去我從來沒有在參與減重或健康計畫時，完成這些事。我身體上沒辦法。我投降、且大吃大喝，又或慢慢地陸陸續續吃東西，然後感覺很糟，最後徹底放棄。生活提供許多美好的方式滿足自己，假如你不曾被教導過你的身體需要什麼和該限制什麼，那你就是會亂吃一通！－多明尼克（40歲）；減約12.7公斤；腰圍縮小約16.5公分

　　食物不再控制我生活中醒著的每一刻。在參加此計畫前，我總是想著下一餐或點心。我從沒感到飽或滿足。但現在，我常得提醒自己，吃東西的時間又到了。我感覺十分美好，比過去那段漫長時間，感覺好太多了。現在的我，臉龐輪廓清晰、又有脖子了，而且肩膀看起來不再像是美式足球選手！我照鏡子，我喜歡我現在的樣子。－安潔莉卡（50歲）；減約5.2公斤；腰圍縮小約7.6公分

　　我對我的成果印象十分深刻。食物嚐起好吃極了，而且是一個從沒下過廚的人做的。－瑪莉（51歲）；減約8.2公斤；腰圍縮小約5.1公分

　　我穿起已經兩年沒辦法拉上拉鍊和扣上鈕扣的牛仔褲！差別是我的中圍甩掉了11公分！我再也不吃加工食品了！我的動力十足！－喬依思（70歲）；減約3.6公斤；腰圍縮小約11.4公分

　　我選擇這個計畫，因為我對自己無法保持活躍的生活型態已經感到厭倦—在展開一天生活之前便感無力，下班後也缺乏動力做些活動。因為我的行程緊湊，我常大吃大喝，這使我感到腫脹且疲倦。展開這個計畫後，我立刻感到體力因充分的睡眠而更好。對我而言，參與這個計畫最大的收獲是，每天醒來後感到清新，而且有充沛的體力應付八小時的工作。我也學會做更健康的選擇與傾聽我的身體。為什麼我不早點這麼做呢？－阿曼達（28歲）；減約3.6公斤；腰圍縮小約12.7公分

　　這個計畫對我來說是為了變得健康。減重是快樂的副作用。你可以用流行的飲食，在24天內就甩掉11公斤，但體重會因回到舊的飲食習慣而立刻回彈。或者你能用一年的時間每個月減幾公斤，但仍可在愉悅地享受飲食之際，終生維持那個體重。－馬修（36歲）；減約5.6
公斤；腰圍縮小約14公分

　　一開始要放棄甜食頗為困難。但這個計畫對我而言十分完美，因為可以喜歡什麼就吃什麼，只是用比較聰明的方式。後來，我吃到披薩、蘇打水、或爆玉米花，就感覺真的很粗糙。這個計畫幫助我和食物建立更健康、更有智慧的關係。我感覺自己頭腦更清晰、更快樂。我要把這個計畫推薦給每個人。－克莉斯汀（24歲）；減約9.1公斤；腰圍縮小：未報告

　　已經有很多的改變了，我很喜歡！我的體重下降。我的腰圍縮小。我的體力上升。我的態度也變好。而這個計畫真正讓人讚嘆的是，我相信我可終生維持這種生活習慣。我不再覺得匱乏。這個計畫對我真的有效（對我的妻子也是！）。我不想把它當作在達到理想體重後就可結束的飲食。我從沒這麼健康過，我不想再回到過去那個自己。我每週都在累積信心。－丹（45歲）；減約6.8公斤；腰圍縮小約2.5公分

　　我一天下來的體力變好了，特別是在傍晚時覺得呆滯而需要咖啡時。這些食譜很容易照著做，我也很樂在學習烹煮這些美味的餐點。此外，在16週先驅計畫結束後，我的體重仍持續下降！－班傑明（26歲）；減約6.4公斤；腰圍縮小約5.1公分

　　我不再被「瘋狂的渴想」淹沒思緒和身體的感覺，因而能平靜地留意身心的當下狀況。我知道感覺很好是怎麼一回事（心靈上與身體上），體重計上的數字比我預期的還無用。我滿懷希望，而那希望很巨大！－南西（64歲）；減約6.6公斤；腰圍縮小約17.8公分

　　我很坦白地說，我已經發現這個計畫能夠改變人生。我帶著減重的目標進入此計畫，等我離開時已得到許多額外的益處。不只是自己的健康和安適感，還有我的家人。－蘿倫（52歲）；減約12.6公斤；腰圍縮小約11.4公分

　　那就像黑夜與白天！我以前常服用抗憂鬱劑，因為急性的身體疼痛、輕微憂鬱、以及迷迷糊糊的腦子，而這一切就像變魔術般都消失了！我的疲勞與纖維肌痛症已不見了，而每天醒來時滿臉笑容。我先生見我沒因經常性的頭痛去拿止痛藥吃，嚇了好大一跳。這是什麼狀況？我稱它為奇蹟。－喬蒂（59歲）；減約3.2公斤；腰圍縮小約10.2公分

　　這個計畫真的幫助我了解我的渴想和血糖濃度之間的關係。我的渴想似乎消失，而且我也很少感到肚子餓。在過去，這對我是很大的考驗，特別是在我積極參與混合健身和鐵人三項時。我學到更多關於為了生活該如何吃的方式，而不是倒過來。比起過去，我現在睡得更好、訓練也更好。這些食物實在好吃得不像話！－阿曼達（35歲）；減約3.6公斤；腰圍縮小約6.4公分
 

作者簡介

大衛．路德維希

　　大衛．路德維希博士，美國波士頓兒童醫院內分泌專家與研究員、哈佛大學醫學院兒科醫學教授、公共衛生學院營養學教授。《時代》雜誌形容路德維希醫師為「肥胖戰士」，《紐約時報》與電視媒體NPR、ABC、NBC、CBS、CNN、以及其它媒體，皆有關於他的報導。

譯者簡介

顧景怡

　　美國伯明罕阿拉巴馬大學公共衛生、臨床營養碩士。曾擔任雜誌記者與叢書編輯，譯有《真食物的奧秘》、《青春，一場腦內旋風》，著有《選擇生命被看見》。