大西睦子

　　肥胖、糖尿、腎虧、心肌梗塞、失眠、憂鬱、腦部障礙……
　　這些可怕的慢性病症原來都是「無糖」、「零卡」在作祟？！

　　走進商店，你會優先購買零卡或是無糖的飲料，覺得這樣比較健康？

　　其實，無糖、零卡才是防不勝防的健康殺手！

　　哈佛大學癌症研究中心醫學博士大西睦子，根據多年研究的結果，分析市面上販售的食品及飲料，發現標榜「無糖」的飲料其實含有糖，甚至號稱「零卡」飲料或是能量飲料、運動飲料，也同樣統統含糖？！糖精、阿斯巴甜、蔗糖素、紐甜、高果糖漿……充斥在各式各樣的甜食、飲料當中，因為甜度比砂糖高，不需要使用太多就能有好滋味，所以被當作降低卡路里的利器，迅速取代了傳統砂糖，但事實上，這些似糖非糖的化學物質正一點一滴侵蝕你的健康！

　　本書揭露五大常見人工甘味劑的危險性，包含：造成肥胖的糖精、引發憂鬱症的阿斯巴甜、降低胃腸功能的蔗糖素、損害肝腎的乙醯磺胺酸鉀，以及刺激呼吸系統的紐甜。就連號稱天然的高果糖玉米糖漿，也會提高罹患糖尿病的風險！

　　【五大常見人工甘味劑】

　　◎糖精：全世界最早使用的人工甘味劑，是科學家研究焦油的過程中發現的產物。因為不含卡路里，常用於減肥產品中，但在動物實驗裡，卻顯示出比砂糖更容易造成實驗用小鼠肥胖的結果。

　　◎阿斯巴甜：最具爭議的食品添加物，對健康有害的傳聞也最多。阿斯巴甜在人體內代謝時產生的物質很可能有降低智能及致癌的風險，還可能導致憂鬱症。

　　◎蔗糖素：聽起來像蔗糖，卻不是蔗糖。是科學家開發殺蟲劑的過程中意外發現的產物。因為含有氯，目前已知可能引起胃腸功能障礙、頭痛、暈眩、過敏、體重增加、血糖值上升等症狀。

　　◎乙醯磺胺酸鉀：廣泛使用在飲料、點心、醃漬食品裡，含有致癌物質二氯甲烷。長期攝取可能導致頭痛、抑鬱、噁心、精神錯亂、肝臟或腎臟受損、視覺障礙或癌症。

　　◎紐甜：雖然使用評價比其他人工甘味劑來得高，但其中含有3, 3－二甲基丁醛，為美國環境保護局列為最有害的化學物質之一，可能會刺激皮膚、眼睛及呼吸器官。

作者簡介

大西睦子

　　醫學博士。東京女子醫科大學畢業後進入同單位血液內科。曾任職 國立癌症中心、東京大學醫學部附屬醫院血液、腫瘤內科，同時從事造血幹細胞移植的臨床研究。2007年至美國波士頓的哈佛大學癌症研究中心留學，研究生活 習慣、飲食與疾病的關係。2008年進入哈佛大學進行飲食及基因與疾病關係的基礎研究。

譯者簡介

劉格安

　　政治大學會計系畢，大二開始接觸日文。曾任職於勤業眾信聯合會計師事務所，現為專職譯者，譯作類型包含商管、醫學、旅遊、生活和歷史等。聯絡信箱：mercitapo@gmail.com。

作者序

第一章　「零」的真相

似是而非的「零」
明明是「零」怎麼還會發胖？
經驗談　P先生的飲食失調經驗談

第二章　「零」為何使人發胖？還有其他駭人的症狀

影響荷爾蒙，使脂肪累積在體內
罹患非肥胖型糖尿病的日本人
人工甘味劑也會刺激胰島素分泌！
擾亂味覺
甜味受器也會捕捉人工甘味劑的甜
比古柯鹼更容易讓人成癮
近來備受關注的「甜食依賴症」！
經驗談　T先生談
經驗談　A先生談
人工甘味劑也會引發抑鬱症狀或血管性疾病
腎功能衰退、腦中風或心肌梗塞的風險也會提高

第三章　各式各樣打造出「零」的人工甘味劑

糖精　全世界最早使用的人工甘味劑
一波三折的致癌議題
透過Ramune引進日本的糖精
評價有好有壞，無法保證安全性
阿斯巴甜　市面上最氾濫的人工甘味劑
有降低智能或致癌的疑慮
巨大的商業陰謀掩蓋了致癌的疑慮？
蔗糖素　危險的氯
「Splenda 」善品糖並非零卡路里
乙醯磺胺酸鉀　二氯甲烷令人憂心的負面影響
紐甜　3,3-二甲基丁醛是有害物質？

第四章 即使是天然甜味劑也不能掉以輕心的「高果糖漿」

一九七〇年代以後，高果糖玉米糖漿的消費激增
什麼是果糖？
若以日本的標準檢視，竟有七成的美國人是肥胖者
這五十年間，美國究竟發生了什麼事？
蜜雪兒‧歐巴馬展開排除運動

第五章　選購市售飲料、食物的方法

從飲料當中攝取的卡路里只能占總攝取量的百分之十以下

◎不推薦的商品
【可樂】
一般可樂和零卡可樂的差別在於糖水和鹽水的不同？
最近流行的膳食纖維特保是⋯⋯？
市售商品原料、成分一覽表　可口可樂／零卡可樂／Pepsi Nex／Pepsi Special／麒麟特保可樂

【運動飲料】
身體健康的人應避免攝取過量
市售商品原料、成分一覽表　AQUARIUS／AQUARIUS Zero／Healthya Water／寶礦力／寶礦力 ION WATER／DAKARA

【果凍、羊羹】
市售商品原料、成分一覽表　寒天果凍零卡路里葡萄口味／Jelly de Zero　吃得到水果的新食感　芒果口味內含椰果／達樂美零卡路里果凍　荔枝葡萄柚口味／零卡路里葛餅／水羊羹（豆沙餡）／蒟蒻畑果凍飲　Light　葡萄口味

◎建議慎選商品
【清涼飲料、碳酸飲料】
市售商品原料、成分一覽表　
清涼飲料：ILOHAS／可爾必思水語／GREEN DA. KA. RA／維他命水／蜜桃天然水　Light　
碳酸飲料：大人的麒麟檸檬／Zakuro Sparkling／C.C. Lemon／Stylee 不甜的碳酸水／雪碧／芬達葡萄汽水／Healthya Sparkling／三矢蘇打／三矢蘇打 ALL ZERO

【發泡酒、第三類啤酒、無酒精飲料】
醣類和糖類的不同
市售商品原料、成分一覽表　
發泡酒：Asahi STYLE FREE／Asahi本生 AQUA BLUE／麒麟 淡麗〈生〉／淡麗GREEN LABLE〈生〉　
第三類啤酒：Asahi BLUE LABEL／Asahi Off／Clear Asahi／金的OFF／金麥／金麥〈醣類減70%〉／濃味〈醣類0〉／極ZERO／SUMIKIRI／FUNWARI／麥和啤酒花／NODOGOSHI〈生〉　
無酒精飲料：ALL-FREE／KIRIN FREE／SAPPORO PREMIUM ALCOHOL FREE／DRY ZERO Non-Alcohol／ZERO・HI 葡萄柚口味／NON-AL滋味（燒酒highball）地中海檸檬
 專欄　對酒精格外寬鬆的日本

【咖啡】
盡量避開「微糖」或咖啡歐蕾
市售商品原料、成分一覽表　
罐裝咖啡：Georgia翡翠山甘醇咖啡／Georgia翡翠山黑咖啡／Georgia喬治亞咖啡-醇香／DyDo Blend／TULLY'S BARISTA'S BLACK／TULLY'S BARISTA'S BLEND／FIRE 挽立微糖／BOSS無糖黑咖啡／BOSS彩虹山極品咖啡／BOSS 贅沢微糖芳醇濃／UCC 無糖黑咖啡／Roots AROMA BLACK／WONDA Morning Shot／WONDA金的微糖／Healthya Coffee無糖黑咖啡／Healthya Coffee微糖牛奶咖啡　
其他咖啡：咖啡歐蕾／Café au Lait DOUTOR／星巴克發現系列西雅圖那堤／Mt. RAINIER無糖／Mt. RAINIER Caffe Latte／雪印咖啡

【蔬菜汁、水果汁】
市售商品原料、成分一覽表　
蔬菜汁：1日分野菜汁／濃野菜／野菜一日綜合蔬果汁／野菜生活100 Original　
水果汁：法奇那／純果樂Handmade Taste Lemon Cooler／純果樂100 Healthy Fruit Orange／奈奈子柳橙汁／Bireley’s Orange

【茶類】
特保茶對身體有益嗎？
市售商品原料、成分一覽表　綾鷹／伊藤園綠茶／生茶／伊右衛門抹茶入煎茶／身體巡茶／十六茶／爽健美茶／健康礦物質麥茶／GREEN DA.KA.RA 溫和麥茶／六條麥茶／伊藤園焙煎焙茶／Relax茉莉花茶／三得利烏龍茶／太陽的瑪黛茶／紅茶花傳　皇家奶茶／午後的紅茶　STRAIGHT TEA／午後的紅茶　美味無糖／sinvino JAVA TEA straight red／TEAS’ TEA 佛手柑橘紅茶／立頓limone／雙效兒茶素綠茶／三得利黑烏龍茶／胡麻麥茶／Healthya綠茶

【冰品】
市售商品原料、成分一覽表　樂天義式香草冰淇淋／低卡路里香草冰淇淋／Papico巧克力咖啡口味／ChocoBari／Gran Milk／哈根達斯　香草迷你杯／冰果實　柳橙口味／GARIGARI君　蘇打口味

【優格】
市售商品原料、成分一覽表　GG優格／Soful原味優格／DANONE YOGURT原味、加糖／DANONE BIO原味、加糖／Nature惠原味優格／牧場之朝生乳優格／明治Probio優格LG 21／明治Probio優格LG 21 低脂肪／明治優格R-1／明治保加利亞優格LB81原味／明治保加利亞優格LB81 零脂肪／惠megumi活雙歧桿菌晶球優格／森永BB536原味優格

◎這些食品真的有必要嗎？
【口香糖】
市售商品原料、成分一覽表　Watering KissMint／木糖醇口香糖／Clorets XP 原味薄荷

【營養飲料、機能性飲料】
近來當紅的機能性飲料也很危險！
市售商品原料、成分一覽表　
營養飲料：合利他命V／S.CUP／New Guromont／TIOVITA DRINK／Chocola BB Royal 2／YUNKER皇帝液V2／LIPOVITAN-D　
機能性飲料：ORONAMIN C DRINK／C一〇〇〇 維他命檸檬膠原蛋白／DEKAVITA C／burn REFRESH ENERGY奇異果&蘋果口味／FIBE-MINI／MACA-GENKI／怪獸能量Absolutely Zero／紅牛能量飲料／紅牛無糖能量飲料

孕婦攝取人工甘味劑會影響胎兒的健康嗎？
媽媽減肥害小孩罹患糖尿病
如何讓孩童遠離肥胖
孩童的零卡路里與肥胖追蹤調查
專欄　孩童與低脂牛奶

後記
附錄：台灣58項飲料、甜品成分一覽表