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大西睦子

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無糖更致命:為什麼無糖的飲料還是甜的?你不可不知的健康殺手!比古柯鹼更容易上癮、比砂糖更有害!人工甘味劑的恐怖真相
$ 60 ~ 394
無糖更致命:為什麼無糖的飲料還是甜的?你不可不知的健康殺手!比古柯鹼更容易上癮、比砂糖更有害!人工甘味劑的恐怖真相
作者:大西睦子 / 譯者:劉格安 
出版社:麥田
出版日期:2014-10-04
語言:繁體中文   規格:平裝 / 224頁 / 14.8 x 21 cm / 普通級/ 單色印刷 / 初版
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大西
大西大西是明朝末年民變領袖之一張獻忠在1643年建立的政權。
  維基百科

圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活   評分:
圖書名稱:無糖更致命:為什麼無糖的飲料還是甜的?你不可不知的健康殺手!比古柯鹼更容易上癮、比砂糖更有害!人工甘味劑的恐怖真相

★美國哈佛大學癌症研究中心醫學博士撰寫
★徹底解析148種市售甜品、飲料的原料及成分,讓「糖」無所遁形!
★台灣版特別收錄58種台灣製造甜品、飲料成分一覽表

肥胖、糖尿、腎虧、心肌梗塞、失眠、憂鬱、腦部障礙……
這些可怕的慢性病症原來都是「無糖」、「零卡」在作祟?!

走進商店,你會優先購買零卡或是無糖的飲料,覺得這樣比較健康?
其實,無糖、零卡才是防不勝防的健康殺手!

哈佛大學癌症研究中心醫學博士大西睦子,根據多年研究的結果,分析市面上販售的食品及飲料,發現標榜「無糖」的飲料其實含有糖,甚至號稱「零卡」飲料或是能量飲料、運動飲料,也同樣統統含糖?!糖精、阿斯巴甜、蔗糖素、紐甜、高果糖漿……充斥在各式各樣的甜食、飲料當中,因為甜度比砂糖高,不需要使用太多就能有好滋味,所以被當作降低卡路里的利器,迅速取代了傳統砂糖,但事實上,這些似糖非糖的化學物質正一點一滴侵蝕你的健康!

本書揭露五大常見人工甘味劑的危險性,包含:造成肥胖的糖精、引發憂鬱症的阿斯巴甜、降低胃腸功能的蔗糖素、損害肝腎的乙醯磺胺酸鉀,以及刺激呼吸系統的紐甜。就連號稱天然的高果糖玉米糖漿,也會提高罹患糖尿病的風險!

【五大常見人工甘味劑】

◎糖精:全世界最早使用的人工甘味劑,是科學家研究焦油的過程中發現的產物。因為不含卡路里,常用於減肥產品中,但在動物實驗裡,卻顯示出比砂糖更容易造成實驗用小鼠肥胖的結果。

◎阿斯巴甜:最具爭議的食品添加物,對健康有害的傳聞也最多。阿斯巴甜在人體內代謝時產生的物質很可能有降低智能及致癌的風險,還可能導致憂鬱症。

◎蔗糖素:聽起來像蔗糖,卻不是蔗糖。是科學家開發殺蟲劑的過程中意外發現的產物。因為含有氯,目前已知可能引起胃腸功能障礙、頭痛、暈眩、過敏、體重增加、血糖值上升等症狀。

◎乙醯磺胺酸鉀:廣泛使用在飲料、點心、醃漬食品裡,含有致癌物質二氯甲烷。長期攝取可能導致頭痛、抑鬱、噁心、精神錯亂、肝臟或腎臟受損、視覺障礙或癌症。

◎紐甜:雖然使用評價比其他人工甘味劑來得高,但其中含有3, 3-二甲基丁醛,為美國環境保護局列為最有害的化學物質之一,可能會刺激皮膚、眼睛及呼吸器官。

作者簡介:

大西睦子

醫學博士。東京女子醫科大學畢業後進入同單位血液內科。曾任職國立癌症中心、東京大學醫學部附屬醫院血液、腫瘤內科,同時從事造血幹細胞移植的臨床研究。2007年至美國波士頓的哈佛大學癌症研究中心留學,研究生活習慣、飲食與疾病的關係。2008年進入哈佛大學進行飲食及基因與疾病關係的基礎研究。

譯者簡介:

劉格安

政治大學會計系畢,大二開始接觸日文。曾任職於勤業眾信聯合會計師事務所,現為專職譯者,譯作類型包含商管、醫學、旅遊、生活和歷史等。聯絡信箱:mercitapo@gmail.com。


章節試閱
你有沒有在不知不覺間,基於「反正多吃也不會胖」的心態,過度攝取零卡路

里的飲料或食品呢?其實不只是類似的心理因素,生理上也可能在各種作用的影響下導致肥胖。接下來就讓我們仔細認識一下主要三項因素:人工甘味劑「影響荷爾蒙」、「使味覺鈍化」和「具成癮性」吧!

一、影響荷爾蒙,使脂肪累積在體內

人工甘味劑會影響號稱「肥胖荷爾蒙」的胰島素,或是促進胰島素分泌的腸泌素等激素。

我們進食的時候,血液中的糖濃度(血糖值)會上升,於是胰臟便開始分泌胰島素,以清除血液中多餘的葡萄糖(圖表 2-1)。在胰島素的作用下,肝...
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目錄
作者序

第一章 「零」的真相

似是而非的「零」
明明是「零」怎麼還會發胖?
 經驗談 P先生的飲食失調經驗談

第二章 「零」為何使人發胖?還有其他駭人的症狀

影響荷爾蒙,使脂肪累積在體內
罹患非肥胖型糖尿病的日本人
人工甘味劑也會刺激胰島素分泌!
擾亂味覺
甜味受器也會捕捉人工甘味劑的甜
比古柯鹼更容易讓人成癮
近來備受關注的「甜食依賴症」!
 經驗談 T先生談
 經驗談 A先生談
人工甘味劑也會引發抑鬱症狀或血管性疾病
腎功能衰退、腦中風或心肌梗塞的風險也會提高

第三章 各式各樣打造出「...
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商品資料
  • 作者: 大西睦子 譯者: 劉格安
  • 出版社: 麥田 出版日期:2014-10-05 ISBN/ISSN:9789863441595
  • 語言:繁體中文 裝訂方式:平裝 頁數:224頁
  • 類別: 中文書> 醫學保健> 護理/保健
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