副食品的基礎知識①不同階段的副食品
寶寶舌頭的活動能力，會隨著成長而逐漸發達。大約到了5～6個月，舌頭便開始會前後移動，把食物往裡面推移再吞下。7～8個月起，舌頭漸漸可以上下移動，使用舌頭和上顎壓碎食物。邁入9～11個月後，上下左右移動已經不成問題，可以把食物推到口腔邊緣。而到1歲～1歲半左右，寶寶幾乎已經能夠靈活地活動舌頭。
依據上述月齡和發展狀態，本書將副食品分成「吞嚥期」、「含住壓碎期」、「輕度咀嚼期」、「用力咬嚼期」4階段，讓爸媽能夠按部就班改變食材質地，調整成寶寶容易進食的狀態。
■月齡只是參考標準，請重視寶寶自己的步調
每個人發育的速度不同，吃副食品的進展當然也有個人差異。為了配合寶寶成長給予合適的食物，大致可將副食品分為4個階段。但這只是一個參考標準，不需要過於執著。
當寶寶的狀態無法按照月齡進行時，很多家長會心急地直問：「為什麼？」不過其實剛開始有1個月左右的差異，是很常見的情況。進階的速度也會根據每個寶寶的狀況有所不同，並沒有所謂好壞的差別。
爸媽們放寬心吧！保持從容的心態「愉快進食」，也是副食品著重的項目之一。如果身邊的大人焦慮不安，把負面情緒傳染給寶寶，寶寶當然也無法吃得開心。雖然本書以月齡分階段，但希望大家不要過於看重這部分、能夠以寶寶的步調為優先，共同營造愉快的副食品時光。
■副食品的進展是時而停滯、時而回到原點的反覆動作
遲遲無法往前到下一階段、好不容易覺得順利，卻又突然不吃等狀況，是副食品時期常見的事。大人也有受到當天心情影響，而不想吃東西的時候吧！寶寶也不是一直都不吃，所以只要他心情好，就不必過度擔心。.
如果不確定食量是否足夠，可以核對《兒童健康手冊》上記載的兒童生長曲線，確認寶寶的發育狀況是否在正常的範圍內。此外，每個孩子的食量、特徵不同，或是對食物表現出的興趣不一樣，都是再正常也不過的事。請不要以「可是誰家小孩都吃很多」的心態來比較，造成大人和小孩子的壓力。
■依階段調整飲食質地，讓寶寶吃得健康又開心！
①吞嚥期（5～6個月左右）：從滑順的10倍粥開始適應
剛開始吃副食品時，建議先準備磨成泥狀的10倍粥，比較容易消化吸收。第1天，從1次1小匙開始餵，一邊觀察寶寶的狀況及進食過後的排便狀態等，確認沒有異狀後，再1匙1匙地慢慢增加。第1次餵食的食材，基本上都要先觀察有無異狀，再往下個階段推進。即使寶寶還想再吃，也要遵守1小匙的守則。
持續約1週左右的時間，每天慢慢增加寶寶的餵食量，接著再嘗試各種蔬菜，等漸漸適應後，便能嘗試看看含有蛋白質的食材。等到嘗試約1個月，寶寶已經適應幾種不同的碳水化合物、蔬菜、蛋白質食材後，就能夠將副食品增加到1天2餐的量。
【第1天】從10倍粥開始！
從容易消化吸收、不會對腸胃造成負擔的10倍粥開始。第一天先餵1小匙，經過1週左右，再增加到1大匙。
【第1週】適應吃粥之後，接著嘗試蔬菜
待寶寶適應吃10倍粥後，便可逐步嘗試煮熟、磨成泥的紅蘿蔔或高麗菜等蔬菜。和餵粥時一樣，要先從1小匙開始試。
【2～3週後】漸漸適應蛋白質
等寶寶會吃粥和數種蔬菜泥之後，便可開始嘗試豆腐和白肉魚等蛋白質食材。務必也是從1小匙開始，再慢慢地增加。
【1個月後】換成2道料理
等適應蛋白質食材後，就可將一餐增加為2道料理。如果是已經確認寶寶吃了沒問題的食材，也可以試著換成混合2種食材的料理。但切記第一次接觸的食材，一定要堅守「1次1種、從1小匙開始試」的原則。
②含住壓碎期（7～8個月左右）：以舌頭可壓碎的柔軟粒狀為主
此時期，寶寶漸漸可以吃差不多像豆腐硬度的食材。如果是蔬菜，剛開始請先切碎再煮軟，等適應後再慢慢加大食材的形狀，並讓寶寶適應1天2餐的用餐規律。若是馬鈴薯或芋頭類煮好後會變鬆軟的食材，可以切大塊一點，煮好後再用叉子等餐具大致壓成泥，再讓寶寶吃。
剛開始嘗試蛋白質時，建議先從雞里肌或豆類等試起，添加到之前吃過的食材當中；另外，也要慢慢增加可以吃的蔬菜種類。不論什麼食材，調理時都要掌握寶寶可以用舌頭和上顎壓碎的柔軟度。如果寶寶吃起來有困難，可以試著增加黏稠度，或是加一點水煮成泥。
【進入7～8個月前】減少水分的泥狀食材
將食材煮軟後，磨到保留一些顆粒的粗泥程度。若是膳食纖維含量高的根莖類或葉菜類，可以用太白粉水勾芡、增加黏稠度。
【剛開始7～8個月時】處理成柔軟的2mm小丁
先切成2mm的小丁狀再煮軟，約煮到寶寶可輕易用舌頭頂著上顎壓碎、像豆腐的柔軟程度。
【適應7～8個月後】調整食材的大小
當寶寶習慣用舌頭往上顎頂、壓碎食物後，就可以保持豆腐般的硬度，並慢慢加大食材的形狀。
【結束7～8個月】處理成偏軟的3～4mm丁狀
食材太硬或太軟，都是造成寶寶不咀嚼便直接吞下肚的原因。如果發現食物一送進嘴裡時，寶寶就直接吞下，請重新檢視食材的硬度。
③輕度咀嚼期（9～11個月左右）：以牙齦可咬斷的硬度為準，增加菜單種類
此時期，爸媽可將副食品增加到1天3餐。由於寶寶的牙齦已經能夠咬斷如香蕉般硬度的食物，所以也漸漸能接受較大的食物形狀。必須注意的是，這個階段的寶寶很容易直接把食物吞下肚，因此要將食材處理成需要咀嚼的大小。仔細觀察寶寶的進食狀況，如果用餐時很頻繁地用舌頭頂出食物，就表示食物的硬度和大小需要再斟酌調整。
還有，因為可以吃的食材種類增加了，爸媽也要開始注重營養均衡的問題。可使用少量的鹽或醬油等調味料，調味和烹調方法也變得比較多樣化。這時期的寶寶對吃很感興趣，可以嘗試製作方便他們拿在手上啃的副食品。
【剛開始9～11個月時】成熟香蕉般的硬度，切成3～4mm丁狀
硬度以牙齦可咬斷為基準，大約等同成熟香蕉般的口感。至於食材的大小，暫時維持和7～8個月快結束時一樣即可。
【適應7～8個月後】硬度一樣，切成4～7mm丁狀
維持如成熟香蕉的硬度，食材的尺寸可以稍微放大，讓寶寶做咬嚼練習。
【結束7～8個月】未熟透的香蕉硬度，切成7～10mm丁狀
慢慢放大食材的形狀，硬度等同一般的香蕉。
【用手抓握啃咬時】切成容易用手抓住的形狀
切成厚度約5cm的薄片，或是厚1cm、長4cm左右的棒狀。硬度保持在牙齦可咬斷的程度。
④用力咬嚼期（1歲～1歲半左右）：食量大幅增加，設計菜單時要顧及營養均衡
寶寶漸漸可以用後面的牙齦咬嚼食物，差不多已經有健全的咀嚼能力。菜單的設計上，也相當接近大人的菜色。食材不一定要切丁，也可變換成薄片輪切、滾刀切、切長條等各種形狀，讓寶寶練習咀嚼。以肉丸子的硬度為標準，一邊確認寶寶是否確實咀嚼，一邊調整硬度和大小，往下個階段邁進。
此外， 這個時期的活動量大增，而且幾乎可藉由副食品取得所有必須營養素，必須多加留意營養上是否均衡。尤其在完全斷奶後，營養來源百分百仰賴副食品時更是如此，也可適時提供點心，讓寶寶攝取更充分的營養。
【剛開始1歲～1歲半時】肉丸子的硬度，切成約6mm的丁狀
硬度比大人吃的再軟一點、可輕易用湯匙切斷，約等同肉丸子或煎蛋捲。
【結束1歲～1歲半】漢堡肉的硬度，切成8～10mm的丁狀
食材的尺寸比剛開始大一點，以可用深處牙齦咬斷的漢堡肉硬度為標準。
【用手抓握啃咬時01】做成飯糰的形狀
做成一口大小，或是寶寶可輕易用手抓握的棒狀。海苔片太大塊不容易咬斷，因此請先切碎或撕小塊再使用，也可撒海苔粉代替。
【用手抓握啃咬時02】使用麵包
將土司或三明治切成5cm左右的長條，以便寶寶用手抓握。三明治的配菜可以使用南瓜泥等，即使用力抓也不易掉落的食材。
副食品的基礎知識②副食品必要的營養
學會基本的營養搭配法，輕鬆滿足成長所需，讓寶寶健康長大！
■從出生後9個月開始，注意「黃、紅、綠」的營養搭配！
截至7～8個月左右，副食品的主要目的都是讓寶寶適應吃的動作，不必太在意營養或分量問題。但等到9個月大後，副食品增加到1天3餐，寶寶需要的熱量和營養幾乎都是從食物中攝取，就必須認真考量飲食的均衡才行。
設計菜單時的重點，在於要均衡地調配產生身體活動熱量的「碳水化合物（黃色食材）」、製造血液和肌肉的「 蛋白質（ 紅色食材）」、調整身體狀況的「維生素、礦物質（綠色食材）」。菜單設計以主食、主菜、配菜（湯品）為主，雖然建議每次都做3道菜，但也可以採用魚肉粥或添加大量蔬菜的湯品等，兼具主食＋主菜、配菜的烹調方式。不需要斤斤計較每餐攝取的營養素，只要每隔2～3天檢視營養均衡的狀況，在合理範圍內進行即可。
①黃色食材：碳水化合物（主食）
作用：活動身體的熱量來源
碳水化合物在米飯或麵包、麵類、薯類等可以當「主食」的食材中含量很豐富，是維持身體成長、延續生命必要的熱量來源，也是寶寶活動時不可或缺的營養素，每天都要確實攝取！
②紅色食材：蛋白質（主菜）
作用：製造身體的血液和肌肉
富含在魚、肉、蛋、乳製品、大豆製品等常被當成「主菜」的食材中。蛋白質是形成肌肉和血液的材料，是身體構成不可或缺的營養素。可分為動物性蛋白質和植物性蛋白質，請均衡地添加在菜單中。
③綠色食材：維生素、礦物質（配菜、湯品）
作用：調整身體的狀態
在黃綠色蔬菜及水果、海藻等做為「配菜、湯品」的食材中含量豐富。維生素和礦物質是調整身體狀況的營養素。富含於蔬菜水果中的維生素可提高免疫力，青菜及海藻類中的礦物質則具有強健骨骼及牙齒的功效。有些成分無法在體內合成，必須從飲食中獲取。
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太田百合子的圖書 |
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$ 197 ～ 308 | 嬰幼兒副食品營養搭配全圖解：簡單好做，成長4階段必備！155道「現煮＆冷凍」美味離乳食
作者：太田百合子（監修） ／ 譯者：鄭睿芝 出版社：台灣廣廈 出版日期：2017-11-03 語言：繁體書  共 9 筆 → 查價格、看圖書介紹
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圖書介紹 - 資料來源：TAAZE 讀冊生活 評分：
圖書名稱：嬰幼兒副食品營養搭配全圖解：簡單好做，成長4階段必備！155道「現煮＆冷凍」美味離乳食
˙首創！提供0～1歲半寶寶成長所需的三色營養搭配法。
˙可現煮可冷凍！155道爸媽好做、寶寶愛吃的離乳食食譜。
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「副食品的營養」讓很多新手爸媽傷透腦筋，
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出生後第一年攝取的營養，是左右寶寶成長的關鍵！本書針對嬰幼兒發育需求，將食材分為提供熱量來源的「碳水化合物（黃）」、製造血液和肌肉的「蛋白質（紅）」，以及調節身體狀態的「維生素、礦物質（綠）」。提供各階段食材列表，並以此設計各餐菜單，讓寶貝輕鬆滿足需要的營養。
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全書依照寶寶月齡分為「吞嚥期、含住壓碎期、輕度咀嚼期、用力咬嚼期」4階段，詳細收錄各時期常見問題、餵副食品的方式、需注意的飲食重點。同時為新手父母規劃了事前訓練，從工具介紹、備料說明，到蒸煮炒等調理技巧一一解說，解決製作副食品可能會遇到的所有困擾。
作者簡介：
監修者介紹
太田百合子
營養師。
曾於小兒科診所就職，後擔任大學特別講師，並開設許多指導講座。
時常受邀到兒童節目當來賓，或是幫育兒雜誌進行監修。
以淺顯易懂的說明方式，在媽媽族群間擁有相當高的人氣。
譯者簡介：
鄭睿芝
淡江大學日文系畢業，曾任職時代外語、健峰企管顧問公司，現為專職翻譯。譯作有《大廚不外傳の黃金比例調醬祕訣571》、《日本銷售第一的椰子油萬用事典》、《做一件專屬於我の無印風手作服》等書。
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章節試閱
副食品的基礎知識①不同階段的副食品
寶寶舌頭的活動能力，會隨著成長而逐漸發達。大約到了5～6個月，舌頭便開始會前後移動，把食物往裡面推移再吞下。7～8個月起，舌頭漸漸可以上下移動，使用舌頭和上顎壓碎食物。邁入9～11個月後，上下左右移動已經不成問題，可以把食物推到口腔邊緣。而到1歲～1歲半左右，寶寶幾乎已經能夠靈活地活動舌頭。
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寶寶舌頭的活動能力，會隨著成長而逐漸發達。大約到了5～6個月，舌頭便開始會前後移動，把食物往裡面推移再吞下。7～8個月起，舌頭漸漸可以上下移動，使用舌頭和上顎壓碎食物。邁入9～11個月後，上下左右移動已經不成問題，可以把食物推到口腔邊緣。而到1歲～1歲半左右，寶寶幾乎已經能夠靈活地活動舌頭。
依據上述月齡和發展狀態，本書將副食品分成「吞嚥期」、「含住壓碎期」、「輕度咀嚼期」、「用力咬嚼期」4階段，讓爸媽能夠按部就班改變食材質地，調整成寶寶容易進食的狀態。
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作者序
前言
副食品是一連串的發現與感動，請循序漸進，並樂在其中吧！
對於新手爸媽而言，副食品或許是很陌生的名詞。不過，它卻是所有飲食最初的基礎，副食品不單單只是日常的吃吃喝喝，同時也是讓我們重新學習何為「飲食」的契機。例如，副食品是以清淡的口味為主，因此，可以重新認識到「原食材」的美味，並且透過食材的季節性，感受到四季的變化；另外，每年為特殊節日而做的副食品，也能帶領寶寶更貼近日常飲食文化。
透過副食品，我們可以從食物中得到新的發現與感動！然而，在另一方面，每天看著眼前的寶寶不斷成長，爸媽的身心也會跟...
副食品是一連串的發現與感動，請循序漸進，並樂在其中吧！
對於新手爸媽而言，副食品或許是很陌生的名詞。不過，它卻是所有飲食最初的基礎，副食品不單單只是日常的吃吃喝喝，同時也是讓我們重新學習何為「飲食」的契機。例如，副食品是以清淡的口味為主，因此，可以重新認識到「原食材」的美味，並且透過食材的季節性，感受到四季的變化；另外，每年為特殊節日而做的副食品，也能帶領寶寶更貼近日常飲食文化。
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目錄
【前言】副食品是一連串的發現與感動，請循序漸進，並樂在其中吧！
第1章 副食品的基礎知識
什麼是副食品？
不同階段的副食品
副食品必要的營養
做副食品的便利工具
副食品的基礎烹調法
副食品的基本菜單
輕鬆製作副食品的訣竅
○1一次大量製作＋冷凍保存法
○2從大人的料理中分取
○3購買市售副食品
第2章 吞嚥期：5～6個月左右
總算開始要吃副食品了！
吞嚥期的副食品大小事
原寸對照！食材大小＆硬度
一看就懂！可以吃＆不能吃的食物列表
吞嚥期菜單的4大要點
【主食食譜】
蘿蔔魩仔粥
紅蘿蔔青花菜粥
紅蘿蔔...
第1章 副食品的基礎知識
什麼是副食品？
不同階段的副食品
副食品必要的營養
做副食品的便利工具
副食品的基礎烹調法
副食品的基本菜單
輕鬆製作副食品的訣竅
○1一次大量製作＋冷凍保存法
○2從大人的料理中分取
○3購買市售副食品
第2章 吞嚥期：5～6個月左右
總算開始要吃副食品了！
吞嚥期的副食品大小事
原寸對照！食材大小＆硬度
一看就懂！可以吃＆不能吃的食物列表
吞嚥期菜單的4大要點
【主食食譜】
蘿蔔魩仔粥
紅蘿蔔青花菜粥
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商品資料
- 作者： 太田百合子（監修） 譯者： 鄭睿芝
- 出版社： 台灣廣廈 出版日期：2017-11-03 ISBN/ISSN：9789861303758
- 語言：繁體中文 裝訂方式：平裝 頁數：192頁 開數：特菊18開 ( 18.5x23.5cm )
- 類別： 中文書> 少兒親子> 嬰幼兒
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