姚吱滋

◆ 自序

我這個年代的人，大概在年輕的時候，都有一個開咖啡店或是甜點店的夢。

可能我是少數的例外，在咖啡店工作，也學習做甜點，但是沒有咖啡夢跟甜點夢。
某天午後，走進一家批發糖果的店家，外勞在分裝糖果，老闆看著電視，輕鬆地唱著歌，搖擺著身體，快快樂樂地幫客人結帳。

於是我就覺得，恩~這真是個不錯的出路啊，於是許下一個願望，五十歲的時候，想要擁有一家自己的糖果店。過去七年來，不斷的飛國外學習巧克力，意外也學會製作很多糖果，因為糖果跟巧克力，是密不可分的關係。

寫這本書，是希望所有的同學能夠抱著愉快的心情，快樂的做糖果，所以竭盡所能地把複雜的細節簡單化，也做一些我平時想做、但是沒有機會做的東西(例如棒棒糖)，同時也用家庭能達成的方式，做了一些簡單的巧克力。

有些時候，拋開理論，放下框架，會做的更開心一點。
除此之外，特別列了一個篇章，叫做失敗花生糖花生醬，用我們做失敗的花生糖，來製作花生醬；然後再拿這個花生醬，來製作美味的花生巧克力抹醬。在烘焙的路上，我並不是特別有天分跟領悟力的人，我的烘焙旅程其實充滿了各種失敗，但轉個念，其實失敗也是種養分，可能可以創造出更有價值的東西。

糖果店的願望會不會實現不知道，畢竟現在的潮流就是減糖，大家都怕得癌症、變胖、或是變老。即使我的願望無法實現，也沒有關係，願望不能實現也不代表我的人生因此終止，它只是代表另一段人生故事的旅程開始了。

做糖果對我來說依舊是一件很快樂的事
因為每個吃糖的小孩，都是快樂的

姚吱滋

◆ 自序

我這個年代的人，大概在年輕的時候，都有一個開咖啡店或是甜點店的夢。

可能我是少數的例外，在咖啡店工作，也學習做甜點，但是沒有咖啡夢跟甜點夢。
某天午後，走進一家批發糖果的店家，外勞在分裝糖果，老闆看著電視，輕鬆地唱著歌，搖擺著身體，快快樂樂地幫客人結帳。

於是我就覺得，恩~這真是個不錯的出路啊，於是許下一個願望，五十歲的時候，想要擁有一家自己的糖果店。過去七年來，不斷的飛國外學習巧克力，意外也學會製作很多糖果，因為糖果跟巧克力，是密不可分的關係。

寫這本書，是希望所有的同學能夠抱...

第一章 - 年節熱銷傳統糖果
經典花生糖 Classic Peanut Candy
海苔花生糖 Nori Peanut Candy
失敗花生糖花生醬 Failed Peanut Candy Peanut Butter
失敗花生糖花生巧克力抹醬 Failed Peanut Candy Peanut Chocholate Spread
經典黑芝麻糖 Classic Black Sesame Candy
芝麻肉鬆貢糖 Sesame Pork Floss Confection
養生燕麥 Granola
生仁糖 Taiwain Peanut Praline
南棗核桃糕 Walnut And Cake
桂圓松子糖 Longan Pine Nut Candy
花生軟糖 Chewy Peanut Candy
太妃夏威夷豆寒天軟糖 Macadamia Caramel
草莓芭樂夏威夷豆軟糖 Guava And Strawberry Macadamia Candy
泰式奶茶綜合堅果牛軋糖 Thai Milk Tea Nougat
黃金梅子棒棒糖Golden Prum Lollipop
第二章 - 法式糖果
太妃牛奶糖 Classic Caramel
巧克力牛奶糖 Chocolate Caramel
香蕉焦糖抹醬 Banana Caramel Spread
甜筒棉花糖 Marshmallow Cone
屋比派 Whoopie Pie
百香果棉花糖 Passionfruit Marshmallow
紅心芭樂法式水果軟糖 Grava Pate De Fruits
綜合台灣柑仔法式水果軟糖 Taiwan Citrus Fruits Pate De Fruits
天使之吻馬林糖 Angel Kiss
星空棒棒糖 Galaxy Lollipop
櫻花棒棒糖 Cherryblossom Lollipop
橙片棒棒糖 Candied Orange Lollipop
第三章 - 巧克力
調溫理論
糖漬橙片 Candied Orange Slice
橙片巧克力 Candied Orange Chocolate
蒙地安巧克力 Mendiant Chocolate
酒香松露巧克力 Kirsh Truffle
伯爵茶松露巧克力 Earl Grey Truffle
開心果帕林內巧克力 Pistachio Praline Chocolate
米果巧克力 Rice Cracker Chocolate
杏仁巧克力豆 Almond Panning Chocolate

第一章 - 年節熱銷傳統糖果
經典花生糖 Classic Peanut Candy
海苔花生糖 Nori Peanut Candy
失敗花生糖花生醬 Failed Peanut Candy Peanut Butter
失敗花生糖花生巧克力抹醬 Failed Peanut Candy Peanut Chocholate Spread
經典黑芝麻糖 Classic Black Sesame Candy
芝麻肉鬆貢糖 Sesame Pork Floss Confection
養生燕麥 Granola
生仁糖 Taiwain Peanut Praline
南棗核桃糕 Walnut And Cake
桂圓松子糖 Longan Pine Nut Candy
花生軟糖 Chewy Peanut Candy
太妃夏威夷豆寒天軟糖 Macadamia Caramel
草莓芭樂夏威夷豆軟糖 Gu...