娜塔莉‧多德曼

　　誰會想到我們生活周遭有那麼多事物和鹽息息相關呢？《活在鹽的世界裡》告訴你鹽就是生命，它存在什麼地方、人類如何把鹽提煉出來、世界各地和鹽相關的史實，以及人類怎麼運用鹽和我們生活周遭的鹽。逗趣可愛的狗偵探和助理帶引讀者進入鹽的世界裡，從精彩的插圖和充滿知識的文字，讓讀者發現我們真的活在鹽的世界裡。書末另附「台灣的鹽巴故事」讓讀者了解，台灣人以往提煉鹽巴的故事，和台灣鹽業的落沒。

作者簡介

娜塔莉‧多德曼 （NATHALIE TORDJMAN）
一位受過科學訓練的文字記者，熱愛大自然，她快樂地傳播各種知識，出版過很多的兒童百科。

繪者簡介

伊芙‧卡拉努（YVES CALARNOU）
這些年來，他專心繪畫，也喜歡為孩子們創造充滿各種有趣的動物世界。

譯者簡介

陳秋玲
　　1967年生，中國文化大學中文系文藝創作組第一名畢業。1993年赴法研習，熱愛法國文字與文化。現任職出版界，業餘從事法語教學及翻譯。而翻譯是用完Cafe au lait，配上Croissant，再來點Chanson後，永不厭倦的最愛。譯作有《石頭預言》（聯經出版2004)、〈音樂魔法世界〉系列一套十冊（音樂向上出版）。

推薦序

誰打翻了鹽罐？ 5

I. 鹽，就是生命！

環境教育學者 張子超

　　「鹽」是非常生活化的東西，每天三餐都離不開「鹽」，尤其台灣四面環海，生產海鹽曾經是非常重要的產業。我們天天都需要鹽，甚至要靠鹽的產業維生，但我們瞭解「鹽」嗎？學校的教科書上通常只告訴我們，鹽就是氯化鈉，它的物理性質是會溶於水，如果把鹽溶到水裏，用火加熱蒸發水分，會得到鹽的顆粒，如果過程緩慢，還會得到鹽的結晶。這樣的內容忽略了鹽跟我們生活上的密切關係，也沒告訴我們的學生台灣製鹽的歷史，以及鹽業發展的過程。

　　這本書對「鹽」有非常完整的介紹，在「鹽，就是生命」的章節中，說明了「鹽」的重要性，例如「食物中的鹽」會讓我們驚訝，原來洋芋、花生和鬆餅都含有不少的鹽分；又如「身體裏的鹽」，可以使我們瞭解每個人身體含有多少比例的鹽，每天又需要補充多少的鹽。鹽的製造也是很重要的話題；想要知道鹽田要怎麼設計，又如何利用陽光來曬鹽，還有其他製鹽的方法嗎？在「鹽是怎麼來的？」單元中，提供了相關的知識，可以讓學生對鹽的一切有清晰的瞭解。

　　本書「歷史不會忘記鹽」的單元也是非常有趣，值得花點時間閱讀。史前時代人跟鹽的關係是什麼？漁牧時期、農業時期、和陶器時期的鹽是怎麼回事？對任何年紀的人來說，這些都是很吸引人的話題。古代的鹽又是怎麼交易的呢？古老的中國把鹽當成是稅收，是不是都很有趣呢？

　　我們都知道鹽的用途是提供食用，卻忽略了它還有很多其他的用途，尤其是工業的用途；在「鹽的各種用途」中介紹了鹽的全方位功能，例如農藥、肥料、洗髮精、玻璃、游泳池…，這些資料確實擴展了我們對鹽的觀點。其實，本書最後所附的「台灣鹽巴的故事」，也是精心的安排！　　　　　

台灣師範大學環境教育研究所教授 周儒

　　「活在鹽的世界裡」一書，用淺顯易懂的句子，帶領讀者認識生活中隨處可見的鹽，並將地球上各地與鹽有關的歷史、功能、以及與萬物的關係都一一呈現，這與環境教育所強調的「以環境中的真實事務作為有意義學習的起始點，並強調跨領域的統整合作」的道理不謀而合。

　　生活中的鹽雖然看似不起眼，但卻影響了萬物的生長和人們的生活，從對動植物生長的影響、鹽的來源、各地的鹽稅制度、鹽的各種功能和角色等，本書中以綜觀的角度，提出各種與鹽相關的故事，其中有趣的是，在書中的小方格裡，鼓勵讀者用動手操作各種與鹽相關的小實驗及體驗活動，本書除了讓讀者獲得與鹽相關的知識，也多了自己動手做的樂趣。讀完本書，你會發現，原來，我們真的「活在鹽的世界裡」。　　　

發行人 羅宏仁

　　自然生活化

　　通常我們認為生態保育的倡導起源於美國，因為北美擁有許多壯麗的自然景觀。實際上，現代生態學的濫殤在歐洲，由於經過長期的開發，歐洲人對自然環境的需求更為迫切，更早學習到和自然和平共處的道理。《生態大發現》這套書的法文原書為「啟蒙之旅」的系列，用於教導兒童認識周遭環境，內容包羅萬象，談自然，也涉獵人文社會，我們仔細挑選其中和自然生態相關的六個主題，引進翻譯成中文，讓華文讀者有機會接觸文藝復興重鎮的自然觀點。我們以《生命怎麼來的》帶引全套書，因為唯有生命存在的當下，你我才會有對談。而《地球，你好嗎？》是對自我的反詰，是否善待我們賴以為生的地球生態系。因為《我們都是水做的》，要善待生命就必須了解地球上的水資源。但是，有多少人知道：我們其實《活在鹽的世界裡》？除了飲食脫離不了鹽巴，大部分的日用品都和「鹽」關係匪淺。

　　地球生態系裡的物質不斷在循環，若有堆積、停頓，就會造成環境問題，而推動物質循環的能量絕大部分來自太陽。《有個性的太陽》不僅讓我們了解太陽和地球的關係，還要注意太陽的「個性」，以免遭曬傷。最後，我們要《能源停看聽》，除了認識太陽的能量如何儲存在地球外，還有人類怎麼開發、利用這些能源，以及跟上環保的世界潮流，使用合宜的能源。全套書以輕鬆的筆調，搭配活潑可愛的插畫，用生活化的方式，再加上法國人的幽默，不只適合國小中高年級的學生閱讀，也是喜愛插畫讀者的最佳收藏，更是全家共讀的「家庭書」。書中介紹的主題都以日常生活為出發點，並介紹世界各文化的相關特色，使讀者不只認識自然生態，也從書中獲得更寬廣的世界觀。人和自然畢竟是一體的，善待自然就是善待自己。我們期許《生態大發現》這套書能夠帶給現代兒童除了電腦、遊戲平台以外的另一個好選擇，使自己的人生更豐富。我們也冀望閱讀過這套書的讀者，對我們身處的環境做進一步的關懷，在地球生態系中做出最佳的貢獻。

　　這套書能夠順利出版，除了所有工作人員的努力以外，我們要感謝鄭清海老師的校對與鼓勵、金恆鑣老師的指導和張子超老師的推薦，還有吳忠宏老師熱心促成周儒老師、陳佩正老師、許毅璿老師和葉欣誠老師的閱讀、指正與推介，以及林良恭老師在課務繁忙中仍抽空為我們審閱與推介，是我們盡力完成的一大動力。