安世耕

的圖書

$ 80 ～ 308

異國風馬鈴薯、地瓜、南瓜料理：主廚精選＋樂活輕食＋最受歡迎餐廳菜
作者：安世耕／譯者：李靜宜　
出版社：朱雀文化事業有限公司
出版日期：2012-03-01
語言：繁體書

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圖書名稱：異國風馬鈴薯、地瓜、南瓜料理：主廚精選＋樂活輕食＋最受歡迎餐廳菜

誰說吃地瓜南瓜馬鈴薯土土土，
誰說地瓜南瓜馬鈴薯只有兩三種吃法，
且看美女大廚94變……，把馬鈴薯、地瓜、南瓜變得精緻、可愛、時尚、簡單又好吃。

【內容簡介】
畢業於紐約知名的CIA廚藝學院、在紐約高評價餐廳Café Boulud與JoJo擔任廚師，
作者將最常見的馬鈴薯、地瓜、南瓜等平民食材，烹調出精緻、可愛、簡單卻不平民化的大廚料理。
當你吃膩了各種蔬菜，或者在颱風天買不到新鮮葉菜類時，可長期保存的馬鈴薯、地瓜、南瓜是你最佳的新選擇。
作者花了數年的時間，設計出種類多樣、口感多變，包含了料理、宵夜、下酒菜、西式點心、有飽足感的瘦身料理，以及飲品、零食等等，一道道好吃且做法簡單、健康、飽足又美味的風味料理，即使再挑剔的人都讚不絕口！
除了豐富的94道料理食譜外，另有：馬鈴薯、地瓜、南瓜的「營養資訊」、「食材的處理＆保存＆基本烹調方法」，在烹調之外，更瞭解食材的特性、更能徹底活用食材。
作者畢業於CIA廚藝名校，有過許多知名餐廳工作經驗，書末更介紹紐約幾家知名餐廳最受歡迎的招牌料理和點心的做法，讓你不用去紐約也能品嘗到紐約客人氣名菜。並分享在紐約時尚知名餐廳、點心店工作的甘苦談，可供有志進入餐飲界的人參考。

【本書特色】
◎將健康、平價且容易購得的馬鈴薯、地瓜、南瓜，變身為時尚又精緻的大廚料理。
◎除了各式料理外，並有異國點心、麵包、飲品等等，口感變化豐富！
◎詳加介紹食材的處理、保存和最美味烹調方式，徹底活用食材。
◎每道食譜都盡可能保持食材的原味進行烹調，不過分調味，讓你吃得更健康。
◎作者分享在紐約時尚知名餐廳、點心店工作的甘苦談，可供有志進入餐飲界的人參考。

作者簡介：

安世耕

畢業於梨花女子大學食品營養學系與紐約CIA廚藝學院（The Culinary Institute of American）。

曾在兩家獲得美國知名雜誌《Zagat》與《New York Times》最高評價的餐廳──Café Boulud與JoJo擔任廚師，擁有豐富的經驗；也曾在因為美國影集《慾望城市》而聲名大噪的杯子蛋糕店──瑪格諾利亞烘焙屋（Magnolia Bakery）擔任甜點師傅；更替駐菲韓國大使館製作電視節目《韓國美食秀──好好吃！馬薩拉（Mashitta！Masarap）》。

目前除了是烹飪工作室 Plaisir Gourmand的負責人，也在韓國新世界百貨公司與AK Plaza等文化中心開設烹飪課程。專業的烹飪技術受到大家的肯定，成為各大電視節目、報章雜誌爭相邀約的對象。同時，裝滿自己夢想的甜點專賣店，也即將開幕。歡迎參觀部落格：http://blog.naver.com/plaisir_g

譯者簡介：

李靜宜

政治大學韓文系畢業，資深口譯、筆譯員。翻譯書籍包括《蝴蝶結》、《幫狗狗做衣服和玩具》（朱雀文化出版）、《咖啡王子1號店》、《勇闖昆蟲世界》等書。

目錄
序 6
Part1馬鈴薯POTATO
ONE●烹調前看這裡→認識馬鈴薯
營養＆品種　14
洗淨＆存放　16
基本烹調　18
TWO●一口馬鈴薯→樂活輕食
+馬鈴薯片 23　
+可樂餅 25
+水晶馬鈴薯 28
+馬鈴薯馬芬 29
+炸薯條佐2種沾醬 31
+馬鈴薯麵包 33
+馬鈴薯泥 36
+開胃馬鈴薯塔 37
+黃金脆薯 39
+馬鈴薯甜甜圈 42
+馬鈴薯手工餅乾 43
+香菇馬鈴薯派 45
+馬鈴薯串 47
THREE●吃飽飽美食→主廚精選
+烤馬鈴薯 50
+馬鈴薯絲煎餅 52
+蝦仁馬鈴薯煎餅 54
+香草馬鈴薯 58
+培根馬鈴薯沙拉...

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