《玉木亭的私房麵包》介紹了日本超人氣麵包店“玉木亭”的多款經典麵包製作食譜,每種經典麵包還拓展介紹了基本款和多個升級版食譜,有的甚至還公開了進階版,通過本書,讀者可以學到多款詳細的麵包製作技法,感受這家決不增設連鎖店面,全世界僅此一家的麵包店的獨特風味。
玉木亭是日本一家很有個性的麵包店。日文原書的編輯從學生時代起就常去這家位於京都府宇治市(相當於中國的縣級市)的麵包房,老闆玉木潤即本書作者,他繼承了家傳手藝,又在麵包廠歷練10年後創辦了“玉木亭”。多年來一直保持著僅有一家店面的自產自銷經營模式。不開分店,不進行網路銷售,不搞批發,不在百貨商場或咖啡店等租櫃檯,只是自家生產並在自家唯一的店面銷售。為的就是保證品質和風味的傳承。本書一共介紹了12個種類的工藝,以及40餘種衍生品。
本書圖文並茂,食譜的文字說明十分詳細,“法式鄉村麵包”“布裡歐修”“法式長棍麵包”“高蛋白麵包”“硬質吐司”“鄉村龐多米”“全麥麵包”“焙茶麵包”等,各色玉木亭爆款麵包,應有盡有。