宮宗俊太

2      隨時隨地來杯好咖啡
 
7     PART 1在家喝上一杯好咖啡
8      沖煮咖啡的六項須知重點
 
10    濾紙式濾杯沖泡法
12   KONO
14    美利塔
16    卡利塔
18    哈利歐
20    法蘭絨濾布沖泡法
24    塞風壺
28    法式濾壓壺‧愛樂壓
34    鍍金咖啡濾網
36    波浪濾紙
38    冰滴咖啡壺
 
41    花式咖啡也很美味
42    歐蕾咖啡
44    冰咖啡
46    愛爾蘭咖啡
48    人氣店示範的私房咖啡
50    義式濃縮咖啡‧拿鐵咖啡(Café Elliott Avenue‧橫濱)
52    土耳其咖啡(Arash Art Salon‧廣尾)
54    越南咖啡(Kitchen‧西麻布)
 
57    嚴選咖啡館指南：東京‧橫濱篇
 
65 PART2能輕鬆享用的咖啡
66    7-ELEVENn
68    羅森(Lawson)
70    全家便利商店
72    OK Sunkus
74    濾掛式咖啡
77    全自動咖啡機
 
84 PART3咖啡的美味升級法
85    進一步認識咖啡豆
88    快速複習　咖啡豆的小常識
90    賦予咖啡新生命　烘豆
96    做一杯獨創的綜合咖啡
100  砂糖
104  牛奶
106  磨豆機
110  手沖壺
112  用不同杯具享受咖啡(茶亭 羽當‧澀谷)
118  開咖啡館的Know-how(L’ecole Vantan職業學校)
122  嚴選咖啡館指南：大阪‧京都篇
 
COLUMN
40    懂得理論　用鍋子也能煮咖啡！
56    不可不知的咖啡雜學
 
INTERVIEW
80    咖啡塞風  河野雅信
「為了沖煮美味咖啡投注無限熱情」

序

隨時隨地來杯好咖啡！

　　現今，蔚為風潮，享受果實風味的第三波咖啡之外，
　　就連便利商店的咖啡也變得更加美味，
　　愛喝咖啡的人也不斷增加。
　　其中有不少人已經無法滿足於制式咖啡，
　　開始親自動手，潛心沖煮出講究的專屬咖啡。
　　但是，不同的咖啡豆、烘焙度或萃取法，
　　沖煮出的味道都不同……咖啡確實是相當深奧的學問。
　　雖說如此我仍沉迷其中，不斷地挑戰難度，
　　一心只為尋求美味的咖啡。
　　而今我已擁有自己的咖啡館「Reels」。
　　本書的內容是參考日本咖啡館、咖啡業界的前輩們，
　　他們的智慧與技術，
　　以不斷嘗試的咖啡萃取法為基礎，
　　再彙整各種器具的使用方法等撰寫而成。
　　本書並不是一本咖啡的教科書，
　　不過，以沖泡出大家喜愛的濃醇咖啡為訴求的話，
　　它應能為各位帶來一些啟發。
　　請各位將本書視為
　　沖煮出個人專屬咖啡的入門指南。
　　它一定能成為你
　　「隨時享受香醇咖啡」的好幫手。