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家庭烘焙小零食:餅干、小蛋糕、水果撻、派

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家庭烘焙小零食:餅干、小蛋糕、水果撻、派
$ 208
家庭烘焙小零食:餅干、小蛋糕、水果撻、派
作者:(大森由紀子 
出版社:青島出版社
出版日期:2017-03-01
語言:簡體中文   規格:144頁 / 普通級/ 1-1
博客來 博客來 - 飲食/食譜  - 來源網頁  
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家庭
家庭家庭是一種以婚姻、血緣、收養或同居等關係為基礎而形成的共同生活單位。由婚姻組成的家庭關係,經由生育孩子、收養不具血緣關係的孩子,產生出以血緣、擬制血親為連帶的家庭成員。

家庭這個詞還可以進一步擴展延伸至祖先輩,比如家譜中所列舉的人;而橫向也涵蓋了姻親關係在內的親屬;當然,也有用於沒有親戚關係的人,如,同住在一間房屋裡的其他人所構成的。

因共同的生活,常常會把一家與一戶混淆,一家組成一戶,則會把住所內的房客和寄宿者統計在內。由於血緣,家庭也會與家族混淆,但一個家族可分為好幾戶。家庭常與婚姻混淆,婚姻既包含關係的建立和終止,也包含相互的義務和承諾,而家庭則包含成員中的經濟社會依存關係。 另外值得注意的是,「同志家庭」其實並不會與「異性家庭」有什麼不同,有許多研究也都證實了無論是在異性或同志家庭成長的孩子並未有顯著的差別。

核心家庭通常由雙親,加之其孩子,同居在私人的或單獨的房屋。擴大至包含一起住的祖父母、親戚,甚至包括已婚子女以及他們的伴侶和後代的,即所謂大家庭。 組成家庭,不只能依仗婚姻之名,不願結婚,還有另外的民事結合選項。法國的 PACS、德國的同性伴侶法、加拿大的 common law,是改變對家庭與婚姻既定印象的起點。

儘管不同社會中的家庭結構可能有所不同,但所有的人類社會都有某種形式的家庭,也就是說,家庭是普世文化通則之一;另外美國人類學家默多克在1949年指出,核心家庭存在於所有的人類社會當中,核心家庭要不就是一個社會中唯一主要的家庭形式,要不就是更大型的家庭當中的基礎單位,在所有的人類社會中,核心家庭都是顯著且具有強大作用的團體。
  維基百科

圖書介紹 - 資料來源:博客來   評分:
圖書名稱:家庭烘焙小零食:餅干、小蛋糕、水果撻、派

內容簡介

收錄62款人氣小甜點及制作方法,千層酥、馬卡龍、蝴蝶酥、貓舌餅、棉花糖、布列塔尼餅干……品種豐富,口味多樣。這些一口大小的烘焙小食品可以搭配咖啡、紅酒、紅茶等飲品一起享用,讓你在飯后、茶余的時間里更加享受,快來品嘗蛋糕店和甜品店里的人氣烘焙小零食吧!

大森由紀子,法國甜點、料理研究專家。畢業於學習院大學法國文學系。在巴黎國立銀行東京支行店工作了一段時間后,開始到巴黎的料理學校學習料理和烘焙。經常通過雜志、書籍和電視等介紹法國傳統甜點、地方甜點、法國鄉間菜餚等。

着有《我的法國地方點心》(柴田書店)、《法國地方的菜餚》(柴田書店)、《巴黎甜點》(料理王國社)、《有典故的甜點》(NHK出版)、《法國甜點圖鑒》(世界文化社)等25部以上的料理書籍。同時還擔任傳播法國傳統和地方點心「Club de la Galette des Rois」俱樂部的理事、甜點甲子園評審員與協調人。
 

目錄

制作甜點的准備工作和技巧
關於烘焙材料
制作花式小點心所用的工具
制作花式小點心的常見模具
基礎面團的制作方法
香酥撻皮(制作撻皮基礎面團)
香酥派皮(制作折疊派皮面團)
干點心
榛果脆餅
咖啡夾心餅干
圓頂餅干
千層酥條
茴香餅干
杏仁小餅干
杏仁香脆餅
南特餅
杏仁脆餅
貓舌餅干
花生餅干
法式巧克力鑽石餅干
鏡面餅干
椰子餅干
蝴蝶酥
維也納酥餅
煙卷餅干
雙色手指餅干
杏仁瓦脆薄片
杏仁岩石餅干
巧克力曲奇餅干
香橙羚羊角夾心餅干
亞眠馬卡龍
西班牙聖誕餅干
巧克力豆餅干
環形油酥餅
黑砂糖貴妃之吻餅干
黑糖核桃餅干
聖美愛濃馬卡龍
布列塔尼地方餅干
布列塔尼黃油餅干
蒙莫里永馬卡龍
星星餅干
巴黎雙層馬卡龍
凱爾西蛋糕
法式棉花糖
迷你貝殼蛋糕
金雀花酥餅
香蕉老虎蛋糕
松軟巧克力蛋糕
鮮草莓蛋糕
核桃巧克力蛋糕
翻轉菠蘿撻
巧克力小撻
腰果蔓越莓
費南雪
迷你奶酪蛋糕
香橙蛋糕
杏仁味水果
小撻
 

詳細資料

  • ISBN:9787555248514
  • 規格:144頁 / 普通級 / 1-1
  • 出版地:大陸
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