小小四月花

有料又有趣的科普

第一部分 肥胖與健康
1．什麼是體重過重和肥胖
2．肥胖對健康的影響
3．肥胖的原因
4．肥胖是一種代謝病

第二部分 科學減肥
1．健康減肥的原則
2．如何計算熱量
3．飲食中三大營養要素的均衡搭配
4．有關健康飲食的常見問題
（1）「我早上趕時間，沒時間吃早飯，少吃一頓，是不是對減肥更好？」
（2）「我想減肥，還可以吃零食嗎？」
（3）「我每頓先吃飯還是先喝湯，有關係嗎？」
（4）「減肥還可以喝碳酸飲料嗎？喝果汁是不是更好？」
5．代餐計畫
6．鍛鍊
7．減肥藥物
（1）芬他命—托?酯複方片劑（phentermine/topiramate，商品名Qsymia）
（2）氯卡色林（lorcaserin，商品名Belviq）
（3）納曲酮/安非他酮複方製劑（naltrexone/bupropion，商品名Contrave）
（4）利拉魯?（liraglutide，商品名Saxenda）
（5）奧利司他（Orlistat）
（6）二甲雙胍（metformin，商品名Glucophage）
8．減肥手術
9．如何防止體重反彈

第三部分 與肥胖相關的其他醫學問題
1．使體重增加的常用藥物
2．人工甜味劑
（1）甜味劑是什麼？
（2）甜味劑安全嗎？
（3）甜味劑真能幫助減肥嗎？
（4）甜味劑會加重對糖的渴求嗎？
3．生酮飲食和減肥
4．維他命D缺乏與肥胖
小結：
5．腸道微生物與肥胖
6．睡眠與肥胖
7．兒童和青少年肥胖
8．肥胖與懷孕
9．肥胖的基因研究與精準治療
（1）單基因肥胖：由單個基因的突變所致
（2）常見肥胖，又稱多基因肥胖：與許多基因的變異及與環境的相互作用有關
10．減肥過程中如何防止便祕

第四部分 減肥的誤區
1．排毒瘦身可靠嗎？
2．榨果汁可以減肥嗎？
3．黑巧克力能減肥嗎？
4．蛋黃，每天只能吃一個？
5．非處方類減肥產品
（1）奧利司他（Orlistat）
（2）含咖啡因的膳食補充劑
（3）綠茶提取物
（4）綠咖啡豆提取物
（5）藤黃果膠囊
（6）覆盆子酮
（7）共軛亞油酸
（8）苦橙
（9）燃脂丸
（10）葡甘露聚糖
（1 1）花果配方瘦身膠囊
（12）腺?酸環化?活化劑
6．最「成功」的減肥者都「失敗」了，我還有希望嗎？

第五部分 不同總熱量食譜樣單
每日1000kcal熱量食譜樣單（中式）
每日1000kcal熱量食譜樣單（西式）
每日1200kcal熱量食譜樣單（中式）
每日1200kcal熱量食譜樣單（西式）
每日1500kcal熱量食譜樣單（中式）
每日1500kcal熱量食譜樣單（西式）
每日1800kcal熱量食譜樣單（中式）
每日1800kcal熱量食譜樣單（西式）
每日1200kcal熱量部分代餐食譜樣單
每日1400kcal熱量部分代餐食譜樣單
總結

有料又有趣的科普
文|鳳梨

很高興看到小小四月花——丹華的這本書新鮮出爐。
我和丹華結識於科普寫作，網路上交流多年，但至今還沒見過面。但我相信文如其人，她一定是很可靠的。丹華這本科普書絕對是良心產品，沒有噱頭，也不夾雜私活推薦健康食品，大家盡可放心閱讀。
市面上減肥書五花八門，但丹華這樣背景的作家恐怕是唯一的。她在臺灣和美國頂尖學校各拿一個博士，既了解臺灣國情，又有美國行醫經驗。由於丹華獨特的教育和工作經歷，讓她寫起這本書來，得心應手，加上她看問題角度比較獨特，相信會給大家帶來一些新的思考。
我個人是研究癌症並寫相關科普文章的，但對更多人來說，肥胖恐怕是更可怕、更直接的健康殺手。
肥胖的出現，是人類基因不適應環境劇烈變化的產物。
人類在漫長的進化過程中，一直處於食物短缺的環境，因此進化成了「吃貨」。遇到任何高熱量的食物，大腦就會告訴我們：「太好了，趕快吃！變成肥肉，儲備能量為以後饑荒做好準備！」
但是，在物質極大豐富，熱量隨手可得的今天，很多地方沒有饑荒了……肥肉越來越多，儲備的能量越來越多，結果肥胖成了世界性難題。
我們之所以關注肥胖，並不主要是形體問題，好看的標準隨時在變，完全有可能什麼時候啤酒肚就成為新的審美標準。
真正的原因，是因為它能導致各種疾病，尤其是糖尿病和心血管疾病，是巨大的健康隱患。我們不怕難看，但怕死。據統計，肥胖導致的死亡人數遠比餓死的人要多，減肥藥賣的錢遠比補品要多。
美國是肥胖重災區，超過1/3的成人肥胖，我來美國第一天，在機場就感嘆，美國也太養人了！臺灣很不幸肥胖人數也在這條路上。根據衛福部2017年統計，近年國人整體過重及肥胖（身體質量指數BMI≧24）人口比率仍一路攀升，現不但男性平均每2人1人、女性每3人1人、兒童每4人就有1人過重與肥胖，更已蟬聯多年亞洲「胖胖國」冠軍的寶座。
肥胖到底算不算一種病，還存在爭議，但它帶來的各種健康隱患是毫無疑問的，絕對值得大家重視。透過閱讀科普讀物，獲取一些科學的知識，是必須的。
這本書非常適合各種教育背景的讀者，作為入門讀物。一來它很系統，二來它文筆很流暢。
從什麼是肥胖入手，依次講科學減肥、肥胖原因、減肥謠言，最後推薦食譜，一系列下來，連我這個經常寫科普的人都覺得滿過癮的。難得的是，裡面的結論多有大量科學研究和調查數據的支持，不是隨口臆造。
嚴肅的科普書很常見，但是有趣、能讓人讀下去的極少。我自己寫作的目標，是用盡量簡單、略帶幽默的語言，來解釋嚴謹的科學知識。看來，丹華也是一樣。
丹華文筆非常好，遠超過一般的科普作家。事實上，我讀的丹華的第一本書是《煉獄三年》，不是科普，而是記實的日記體小說，作者文字功力可見一斑。這本書很多章節都是用作者身邊或者網路上的案例入手，讀起來非常流暢，很容易讓人進入角色，理解背後的科學訊息。用平實精練的語言，講身邊的故事或者科學知識，都是很有力量的。
人以群分，很高興能有丹華這樣的夥伴在科普道路上同行。我相信，這只是她一系列科普好書的開始。
是以為序！

李治中（鳳梨博士）