小川恭弘監修 -FindBook 找書網

圖書名稱：療癒園藝！餐桌の香草植栽全圖鑑（暢銷新裝版）：史上最強香草全書！161品種+125活用法大公開！

在家自種香草，隨手現採鮮摘，直上餐桌，無毒最安心！
用綠色植栽妝點生活，讓草本香氣撫慰你心。

台灣藥膳食療專家鄒瑋倫中醫師也公開推薦：
「本書是現代人追求生活小確幸、用綠色香草療癒身心最佳讀本！」

☆好評不斷！暢銷新裝版全新上市☆

為什麼這麼多人喜歡「香草」？
因為居家環境有香草陪伴，不但具有「綠色視覺」療癒感，
能為生活帶來大自然的「草本香氛」，
而且，它還能拿來入菜、成為餐桌上的提味神隊友。
尤其，現採的香草不僅天然、新鮮、安全，還更營養美味。
所以，即便超市就可以買到現成的香草，
但是從追求清新滋味的大廚，到崇尚自然的園藝生活家，
都推薦透過「自種香草」，在煩擾的城市裡獲得清爽靜謐的能量！

本書由日本專攻植物的園藝專家親自傳授「種香草、玩香草、吃香草」的心得經驗，
讓你一次認識「最適合在家栽培的香草植物」，
還能輕鬆掌握「成功養好香草」的技法！
從選苗種植、盆栽裝飾、採收保存，到料理食譜、舒壓方法……等等，
無論是第一次種花種草的新手，還是熱衷園藝的愛好者，
都能從本書認識「迷人的香草魅力」、獲取「成功栽培香草的技法」，
打造出「療癒的香草世界」，堪稱「最好用香草圖鑑」！

本書特色
【特色1】史上最強的專業陣容──從撰文到攝影，都是長年鑽研香草的達人級高手！
本書結合「NHK」電視台專屬園藝講師以及「角川學研」出版社編輯攝影團隊，大手筆投入本書的文稿撰寫、實景拍攝，以及專業的後製監修；從每一個文字到每一張圖片，都充分流露製作團隊對於「香草」的熱情與深度了解。只要翻開本書，就能感受到香草植物的美好！

【特色2】收錄史上最多的香草植物──4大類別、161種植栽，一次認識香草的豐富多元！
本書以「香草的生長時間與特性」分類介紹，讓你能輕鬆掌握一年生香草、多年生香草、木質類香草及果樹類香草的差別，並詳述各類香草的種苗挑選、澆水方式、土壤應用的巧，就算是第一次接觸的園藝初學者，也能成功種出自己喜歡的香草植栽！

【特色3】最完整的香草療癒提案──從餐桌上的料理出發，延伸到居家生活的全面活用法！
隨手一摘，香草就能入菜、泡茶、做點心！除此之外，自古被列為「藥用植物」的香草，還能做成美膚保養品、舒緩眼罩，也能拿來泡澡。此外，香草盆栽更是構成舒心風景的最佳選擇！只要跟著做，就能讓「視覺、嗅覺、味覺、觸覺」都沉浸在動人的香草植物中！

作者簡介：

小川恭弘日本園藝人氣講師
‧現任日本扶桑花協會顧問。
‧1968年出生於東京都千葉縣。東京農業大學畢業。
‧1996年起任職於千葉縣館山市植物園。尤其擅長熱帶植物栽培。
‧2014年擔任NHK「趣味園藝」講師。

譯者簡介：

何冠樺
‧靜宜大學日文系畢業。曾到過北海道交換學生一年。
‧透過兼職翻譯紓解平日工作壓力外，同時延續對日本的喜愛。
‧譯有《脾酒肚5日終結術》、《假日農夫！自己種陽台蔬菜》

推薦序

◎香草植栽　豐富生活的小確幸！

現代人生活抑鬱煩悶，只要在日常上有一點歡喜就心滿意足，而我們總愛稱這小許歡喜為「小確幸」。但有些人仍然不滿足地在每季、每半年、每一年或每五年，讓自己放個長假，遠赴愛琴海、地中海尋找自我。每當我上班問診時，總會看到那些尋找自我，卻兩眼黑輪、身心俱疲的「病人」，又早早坐在候診椅上等著看診。但是，真正由心而發的健康並不是這樣啊！

根據研究顯示，就保持健康身心來說，利用週休二日的假期時光，放鬆地做自己喜歡的事情其實就已足夠！原來，有些形而上的行動，並不會撫慰人心，反倒是窗邊的一抹風景、一種感動，讓你的感官日夜薰陶，才能進入內心深處，達到療癒的功效。而這本《療癒園藝！餐桌的香草植栽全圖鑑》，正符合現代人追求生活中一絲歡喜一點小確幸的最佳讀本。

在餐桌擺上一盆可愛小巧的香草植栽，不占空間又好培育，隨手一摘即可用在料理調味，既能增添菜色美味，也不用花錢購買，還可提升餐桌用餐氣氛，味蕾滿足了，心情也跟著放鬆了！當餐桌不僅只是味覺的滿足，還有視覺的享受、嗅覺的馨香，五官獲得如此豐富的饗宴，而這不就是生活中「最大」的「小確幸」！

有人說吃進嘴裡的食物，不過是菜、肉、飯麵等，何必講究？為何加點香料，就有異國風味？事實上，各國料理加入不同香草，好比說墨西哥捲的莎莎醬就是羅勒和超辣辣椒搭配；印尼料理的巴東口味是以羅勒、辣椒及椰漿花生調配；而義大利麵醬就是羅勒加一點辣椒和番茄，全是特色風味。但一樣是羅勒，就有五花八門的用法，靈活有趣，即便是食材不變，口味卻大異其趣。

每每因為家裡「少一味」而得特地尋覓，總令我感到很困擾。有一回，我「假掰」為了增添做菜的豐富性，特地因為一味蝦夷蔥跑遍所有超市，最後在進口超市才看到，而且因為買者稀少所以價格昂貴，但品質卻也只是一般。更有一回，要做泰式海鮮湯，為了一株香菜根，我花了新台幣200多元。但是，泰式湯頭的香菜根，沉蘊在湯底的那種味道，卻又是絕對不可或缺。（香菜根：coriander root，是泰式料理很重要元素，可美白袪斑，又能發汗止癢）。

現在，我只要跟著《療癒園藝！餐桌的香草植栽全圖鑑》提到的161種香草品種，不僅有傳授培育的方法，還能變化出125種食譜，讓你我看著綠色香草療癒身心，還能吃得健康開心，讓我們動動手，一起讓香草豐富生活中小小確定的幸福吧！

如今的「食」尚潮流，已經朝向健康、美味兼具的方向靠攏，不是講求養生、健康就一定要吃苦與難下嚥！一脈傳承的藥食同源、藥草同源，健康醫學不分中西，草花、香草都能入菜，例如阿嬤都很愛用大花咸豐草（恰查某），也就是小時候拿來沾人衣褲的鬼針草，不僅可以用它煎蛋吃，還可以袪暑解熱、利尿除煩，而這正是小草立大功的台灣式香草植物的最佳例子！

中醫師‧藥膳食療專家鄒瑋倫

◎香草植栽　豐富生活的小確幸！

現代人生活抑鬱煩悶，只要在日常上有一點歡喜就心滿意足，而我們總愛稱這小許歡喜為「小確幸」。但有些人仍然不滿足地在每季、每半年、每一年或每五年，讓自己放個長假，遠赴愛琴海、地中海尋找自我。每當我上班問診時，總會看到那些尋找自我，卻兩眼黑輪、身心俱疲的「病人」，又早早坐在候診椅上等著看診。但是，真正由心而發的健康並不是這樣啊！

根據研究顯示，就保持健康身心來說，利用週休二日的假期時光，放鬆地做自己喜歡的事情其實就已足夠！原來，有些形而上的行動，並不會撫慰人心，反倒...

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【推薦序】香草植栽，豐富生活的小確幸！鄒瑋倫中醫師
【前導篇】
《什麼是香草植物？》
《與香草相處の3大重點！》
《成功種好香草植栽の3個祕訣》
《本書の使用方法》

【PART 1】春開花、秋結果の一年生香草植物
《什麼是「一年生香草植物」?》
《該從種子開始種？還是從幼苗開始種？》
●羅勒──經典聖草，義大利料理必備
‧10種羅勒圖鑑
●洋甘菊──具蘋果香氣、能助眠抗發炎的小花
●金蓮花──色彩妍麗、莖葉花果都實用的香草
●芫荽──香氣濃烈，東南亞料理不能少的好味道
●紫蘇──清香宜人，能增進食慾的和風...

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