小澤綾乃

極致美味的新食感！
主食x 沙拉 x 飯、麵x早餐x便當x湯品
只要把雞蛋放進冰箱冷凍庫，
味道就會更不一樣哦！

想要在餐桌上、便當裡，加點不同風味的新口感嗎？

精選充分展現冷凍蛋的美味，量多實在，
滑嫩蛋黃流出、美味多汁的漢堡排，內餡蛋黃滑嫩的酥炸起司……
全新感受、絕美風味的美食。

把冷凍蛋加入沙拉，色彩和美味都會大幅提升，
蛋黃切碎當作點綴，或是薄切之後擺放，
就可利用各種方式做千變萬化！

也能利用本書冷凍蛋引出蔬菜美味的方法，
而且大多是色彩鮮豔美麗的食譜，
所以也很推薦當作喜慶節日的佳餚！

什麼是冷凍蛋？
「冷凍蛋」是把生鮮雞蛋連同蛋殼一起冷凍的蛋品。
比冷藏還能長久保存，而且雞蛋的蛋黃變得Q彈可口，是個一石二鳥的好點子料理喔！

本書特色
◎美味的祕密♡
冷凍蛋擁有很多不為人所知的魅力，把冷凍蛋美味的祕密歸納為4點，
介紹給抱持「只要冷凍，就會變得既方便又好吃，是真的嗎？」這種懷疑態度的人。
祕密1
雞蛋在冰箱冷凍室結凍，水分減少，使得風味更加凝聚！
在冰箱冷凍室讓雞蛋完全結凍的話，雞蛋的水分會適度地減少，能夠享受到凝聚的美味。尤其是冷凍過的蛋黃，帶有Q彈滑嫩的全新口感。毫無疑問，感動人心的風味會令人驚豔無比！
祕密2
冷凍蛋可以廣泛地運用在各式各樣的食譜中
唯有結凍後的生雞蛋，可以直接放進漢堡排裡。剛煎好的漢堡排，蛋黃不會破掉，呈現Q彈滑嫩的半熟狀態，令人食指大動。這種置入式的技巧，可以廣泛地運用在豆皮袋煮或一口千層豬排等等，各式各樣的食譜當中。

祕密3
因為是結凍的，所以生雞蛋可以直接油炸！
把放進冰箱冷凍室並完全結凍的冷凍蛋剝掉蛋殼後，就是硬邦邦的生雞蛋了。直接把它做成天婦羅，或是油炸物的話，蛋黃Q彈滑嫩的半熟狀態，絕妙的油炸雞蛋輕輕鬆鬆就上菜了。

祕密4
可以煎成只有一半大小的可愛迷你荷包蛋！
把在冰箱冷凍室結凍的冷凍蛋切成兩半，再用平底鍋煎的話，就可煎出只有一半大小的可愛迷你荷包蛋！不僅適合帶便當，當作各種餐點的配料也很方便。

作者簡介：

しらいしやすこ

食物調理搭配師（food coordinator）培育學校畢業後，曾經擔任料理研究家的助手，後來獨立創業。以各類廣告和書籍、雜誌、電視廣告、網頁等的攝影為主，從事料理、食譜製作及餐飲創意造型搭配。2012年起，和小澤綾乃在dishwish機構中大展身手。從企業廣告攝影，到居家食譜，涉足十分廣泛。著有《不用捏緊的飯糰》、《100道雞蛋佳餚》（均為暫譯，均由寶島社出版）、《80道蔬菜豐富的預做罐沙拉創意食譜》（暫譯，英和出版社）等多部著作。興趣是登山和製作麵包。

小澤綾乃

食物調理搭配師培育學校畢業後，身為工作室的餐飲創意造型搭配師十分活躍。

後來獨立創業，2012年起，和しらいしやすこ在dishwish機構中大展身手。

從企業廣告攝影到居家食譜均有涉足。興趣是製作糕點。

• 作者： しらいしやすこ、小澤綾乃
• 出版社： 樂友文化 出版日期：2016-05-25 ISBN/ISSN：9789869206884
• 語言：繁體中文 裝訂方式：平裝 頁數：64頁
• 類別： 中文書